स्वादिष्ट सब्जी प्यूरी बनाने के लिए, हम ताज़ी सब्जियों के एक चयन को छीलने, धोने और बारीक काटने से शुरू करते हैं। हम प्याज़, लाल मिर्च, पीली मिर्च, तोरी, आलू, गाजर, बैंगन और अजवाइन की डंठल का उपयोग करेंगे। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री ताज़ा हों, क्योंकि इससे अंतिम स्वाद प्रभावित होगा। इसके अलावा, हम अजवाइन की पत्तियाँ और धनिया की पत्तियाँ भी डालेंगे, जो अतिरिक्त स्वाद लाएगी।
जब सभी सब्जियाँ छिलकर, धोकर और काट ली गई हों, तो अगला कदम उन्हें तौलना है। यह कदम अनुपात पर बेहतर नियंत्रण के लिए आवश्यक है, लेकिन यह एक सुखद गतिविधि भी हो सकती है। एक बर्तन का उपयोग करते हुए, जो सभी स्वादों को बनाए रखने के लिए आदर्श है, हम जैतून का तेल और कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं। हम उन्हें लगभग 10 मिनट तक भूनने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि जल न जाए।
इस समय, नमक तौलने का समय है। नमक सब्जियों पर तब डाला जाएगा जब वे भुन जाएँ। पानी न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियाँ पकाने के दौरान पर्याप्त पानी छोड़ देंगी। हम हिलाते रहते हैं और उन्हें धीमी आंच पर छोड़ देते हैं, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। 10 मिनट बाद, हम धोकर बारीक काटी हुई रोज़मैरी डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक सब्जियों द्वारा छोड़ा गया पानी लगभग गायब न हो जाए।
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो हम उन्हें ब्लेंडर के जार में डालते हैं और एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने तक ब्लेंड करते हैं। इस प्यूरी को फिर से आग पर रखा जाएगा, लगभग 20 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, ताकि सारा पानी वाष्पित हो जाए। अंत में, प्यूरी को एक प्लेट या ट्रे में स्थानांतरित किया जाएगा, जहाँ हमने पहले एल्युमिनियम फॉयल रखी थी, और एक गीले चाकू से समतल किया जाएगा ताकि एक चिकनी सतह प्राप्त हो सके।
जब प्यूरी अभी भी गर्म है, तो हम इसे क्यूब्स में काटते हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर प्रत्येक क्यूब को व्यक्तिगत रूप से पारदर्शी फिल्म में लपेटा जाता है। लिपटे हुए क्यूब को एक कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, जहाँ इसे 3 महीने तक रखा जा सकता है। जब आप उनका उपयोग करते हैं, तो नमक की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि प्यूरी में पहले से ही तैयारी से नमक होता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत व्यावहारिक भी है, भविष्य के भोजन के लिए एक त्वरित विकल्प प्रदान करता है। भोजन का आनंद लें!
जब सभी सब्जियाँ छिलकर, धोकर और काट ली गई हों, तो अगला कदम उन्हें तौलना है। यह कदम अनुपात पर बेहतर नियंत्रण के लिए आवश्यक है, लेकिन यह एक सुखद गतिविधि भी हो सकती है। एक बर्तन का उपयोग करते हुए, जो सभी स्वादों को बनाए रखने के लिए आदर्श है, हम जैतून का तेल और कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं। हम उन्हें लगभग 10 मिनट तक भूनने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि जल न जाए।
इस समय, नमक तौलने का समय है। नमक सब्जियों पर तब डाला जाएगा जब वे भुन जाएँ। पानी न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियाँ पकाने के दौरान पर्याप्त पानी छोड़ देंगी। हम हिलाते रहते हैं और उन्हें धीमी आंच पर छोड़ देते हैं, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। 10 मिनट बाद, हम धोकर बारीक काटी हुई रोज़मैरी डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक सब्जियों द्वारा छोड़ा गया पानी लगभग गायब न हो जाए।
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो हम उन्हें ब्लेंडर के जार में डालते हैं और एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने तक ब्लेंड करते हैं। इस प्यूरी को फिर से आग पर रखा जाएगा, लगभग 20 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, ताकि सारा पानी वाष्पित हो जाए। अंत में, प्यूरी को एक प्लेट या ट्रे में स्थानांतरित किया जाएगा, जहाँ हमने पहले एल्युमिनियम फॉयल रखी थी, और एक गीले चाकू से समतल किया जाएगा ताकि एक चिकनी सतह प्राप्त हो सके।
जब प्यूरी अभी भी गर्म है, तो हम इसे क्यूब्स में काटते हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर प्रत्येक क्यूब को व्यक्तिगत रूप से पारदर्शी फिल्म में लपेटा जाता है। लिपटे हुए क्यूब को एक कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, जहाँ इसे 3 महीने तक रखा जा सकता है। जब आप उनका उपयोग करते हैं, तो नमक की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि प्यूरी में पहले से ही तैयारी से नमक होता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत व्यावहारिक भी है, भविष्य के भोजन के लिए एक त्वरित विकल्प प्रदान करता है। भोजन का आनंद लें!
सामग्री
-750g सब्जियाँ और पत्ते (मैंने उपयोग करने के लिए चुना: गाजर, बैंगन, लाल और पीली मिर्च, अजवाइन की डंठल, आलू, कद्दू, प्याज, ज़ुचिनी, अजवाइन के पत्ते, अजमोद के पत्ते और ताजा रोज़मेरी) -250g नमक -थोड़ा जैतून का तेल