Concombres marinés dans du vinaigre

Recette de Concombres Marinés

Les concombres marinés sont un délice culinaire qui non seulement enrichit les repas d'été, mais ajoute également une touche de fraîcheur lors des jours plus frais. Ce plat classique, apprécié de tous, a été utilisé au fil du temps comme méthode de conservation des légumes, et son arôme inconfondable nous rappelle nos grands-parents et les repas en famille. Découvrons ensemble comment préparer des concombres marinés de manière simple et agréable.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 15 kg de concombres marinés

Ingrédients :
- 15 kg de concombres frais
- 4 litres d'eau
- 300 ml de vinaigre de vin
- 10 cuillères à soupe de sel (ajuster au goût)
- 10 cuillères à soupe de sucre
- Grains de poivre (au goût)
- Graines de moutarde (1 cuillère à café pour chaque pot)
- Feuilles de laurier (2-3 pour chaque pot)
- 6 carottes
- Un céleri moyen
- Feuilles de céleri (2-3 pour chaque pot)
- 3 oignons
- Un bouquet d'aneth (pour chaque pot)
- Thym (facultatif, pour plus de saveur)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Lavez bien tous les légumes pour éliminer les impuretés. Épluchez les carottes et le céleri, puis coupez-les en rondelles fines. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une touche de couleur à vos pots.

2. Ébullition du liquide : Dans une grande casserole, ajoutez les 4 litres d'eau, le vinaigre de vin, le sel, le sucre, les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier. Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Il est important de goûter le liquide pour ajuster le niveau de sel et de sucre selon vos préférences.

3. Arrangement des pots : Pendant que le liquide bout, préparez les pots. Placez quelques rondelles de carotte (3-5), quelques rondelles de céleri (2-3), un bouquet d'aneth, 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre et une tranche d'oignon dans chaque pot. N'oubliez pas d'ajouter une petite branche de thym si vous souhaitez un goût plus aromatique.

4. Emballage des concombres : Une fois que les pots sont remplis de légumes aromatiques, commencez à ajouter les concombres. Essayez de les placer aussi serrés que possible pour qu'ils restent fixes. Ils ont meilleur goût de cette façon, et l'infusion de saveurs sera uniforme.

5. Finalisation des pots : Sur le dessus des concombres, ajoutez à nouveau 2-3 rondelles de carotte et une feuille de céleri. Lorsque le liquide atteint le point d'ébullition, versez-le soigneusement dans chaque pot. Il est essentiel que le liquide soit encore chaud (au-dessus de 70 degrés) pour assurer une bonne pasteurisation.

6. Scellement et refroidissement : Mettez le couvercle immédiatement après avoir rempli le pot. Placez les pots dans un endroit à l'abri des courants d'air et couvrez-les d'une couverture épaisse. Cette étape aidera à refroidir lentement les pots, évitant ainsi qu'ils se brisent.

Conseils utiles :
- Choisissez des concombres petits et croquants pour les meilleures bouchées.
- Si vous souhaitez une note épicée, ajoutez quelques piments tranchés dans chaque pot.
- Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes, comme l'aneth ou la coriandre, pour un goût personnalisé.
- Les concombres marinés se conservent bien dans le garde-manger, mais une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 semaines.

Bienfaits nutritionnels :
Les concombres sont une excellente source de vitamines et de minéraux, avec un faible apport calorique. Ils hydratent le corps grâce à leur forte teneur en eau et sont riches en antioxydants.

Questions fréquentes :
- Combien de temps puis-je conserver les pots ? Les concombres marinés peuvent être conservés jusqu'à un an s'ils sont conservés dans de bonnes conditions.
- Puis-je utiliser du vinaigre de cidre ? Bien sûr ! Le vinaigre de cidre donnera une saveur plus douce.
- Que puis-je faire avec des concombres marinés ? Ils sont parfaits en accompagnement de sandwiches, de salades ou en apéritif.

Suggestions de service :
Les concombres marinés peuvent être servis avec un steak juteux ou dans des sandwiches avec de la viande. Ils peuvent également être un accompagnement idéal pour un repas de pique-nique, accompagnés d'une limonade rafraîchissante.

Je vous encourage à expérimenter avec cette recette simple de concombres marinés et à profiter du délicieux résultat ! Cuisiner est un art qui nous unit, et chaque pot de concombres raconte une histoire familiale. Bon appétit !