Recette de confiture de fraises avec fructose

Confiture de Fraises à la Fructose : Une Délicatesse Saine

La confiture de fraises est un délice estival, une merveilleuse façon de conserver le goût frais des fraises en bocaux pour les jours plus frais. Cette recette de confiture de fraises à la fructose est parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, que ce soit pour des raisons de santé ou pour maintenir une silhouette enviable. La fructose, un édulcorant naturel, a un pouvoir sucrant significativement plus élevé que le sucre, ce qui signifie que vous utiliserez moins pour obtenir la même douceur. De plus, cela vous aidera à réduire le nombre de calories consommées.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : environ 5 bocaux de 400 g

Ingrédients :
- 1,5 kg de fraises (sans queues, de préférence plus petites, fraîches du jardin)
- 700 g de fructose
- 300 ml d'eau (plus d'eau supplémentaire pour compléter le jus)
- le jus d'un citron

Étape 1 : Préparation des Fraises
Commencez par bien laver les fraises sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté. Après les avoir lavées, retirez les queues et laissez-les s'égoutter dans une passoire. Cette étape est importante pour éviter de diluer la confiture avec trop d'eau. Une fois égouttées, arrosez les fraises de jus de citron, qui ajoutera non seulement une saveur rafraîchissante, mais aidera également à préserver la couleur et la fraîcheur des fruits.

Étape 2 : Préparation du Sirop
Mettez le jus égoutté des fraises dans une casserole et complétez avec de l'eau jusqu'à atteindre 300 ml. Ajoutez la fructose dans la casserole et placez le mélange à feu doux. Il est important d'être patient à cette étape, car le sirop se formera progressivement. Faites bouillir le mélange, en remuant de temps en temps, et retirez la mousse qui se forme à la surface. Cette étape aide à obtenir une confiture claire et sans impuretés.

Étape 3 : Cuisson de la Confiture
Une fois que le sirop commence à épaissir et à devenir collant, vous pouvez ajouter les fraises. Laissez le mélange bouillir pendant 30 minutes, en veillant à remuer le moins possible. Cela permettra aux fraises de conserver leur intégrité et de ne pas se transformer en purée. Pendant ce processus, continuez à retirer la mousse de la surface pour obtenir une texture parfaite.

Étape 4 : Test de la Confiture
Après environ une heure et demie de cuisson, il est temps de vérifier si la confiture est prête. Faites un test simple : déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si les gouttes conservent leur forme, la confiture est prête. Sinon, laissez bouillir quelques minutes de plus.

Étape 5 : Conservation
Une fois la confiture prête, retirez la casserole du feu et couvrez-la d'un torchon humide pendant 15 minutes. Cela aidera à stabiliser la texture. Après ce délai, versez la confiture dans des bocaux stérilisés, en les laissant refroidir sous une couverture. Ce processus de refroidissement lent aidera à créer un vide, garantissant que la confiture se conservera bien dans le temps.

Conseil Pratique :
Si vous souhaitez enrichir la saveur de la confiture, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme quelques feuilles de menthe ou une pincée de cannelle, pendant la cuisson. Ces ajouts donneront une touche supplémentaire de raffinement à la confiture et une note personnelle.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :
Cette recette de confiture de fraises à la fructose vous offre une alternative plus saine à la confiture ordinaire, avec un contenu calorique plus bas grâce à l'utilisation de fructose. Les fraises sont riches en vitamines, en particulier en vitamine C, et en antioxydants, ayant des bienfaits pour le système immunitaire et la santé de la peau. La fructose, bien qu'ayant un contenu calorique similaire à celui du sucre, est absorbée plus lentement par l'organisme, ce qui en fait une meilleure option pour ceux qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres édulcorants naturels, comme le sirop d'agave ou la stévia, mais ajustez les quantités en fonction de leur pouvoir sucrant.

2. Comment puis-je savoir si la confiture est bien conservée ?
- Vérifiez l'étanchéité des bocaux. Si le couvercle s'enfonce et ne revient pas, la confiture est bien conservée.

3. Combien de temps la confiture peut-elle être conservée ?
- La confiture de fraises peut être conservée pendant 1 à 2 ans si elle est stockée dans des conditions appropriées (endroit sec et frais).

Suggestions de Service :
La confiture de fraises à la fructose est délicieuse sur du pain grillé ou comme garniture pour des crêpes. Vous pouvez également l'utiliser comme topping pour du yaourt grec ou dans des gâteaux. Elle se marie parfaitement avec une tasse de thé aux herbes ou avec un vin blanc doux, pour une combinaison de saveurs qui ravira vos papilles.

En conclusion, cette recette simple de confiture de fraises à la fructose vous apportera joie et santé dans chaque pot. Expérimentez, adaptez et savourez chaque cuillerée !