Biscuits en tranches de pastèque

Name: Biscuits en tranches de pastèque - Adelaida H.
Ingredients: 250 g de beurre (ou margarine) à température ambiante; 2 gros œufs; 250 g de sucre; 400 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 2; 3 gouttes dessence de vanille; pépites de chocolat; colorant alimentaire naturel rouge et vert.

Désert - Biscuits en tranches de pastèque par Adelaida H. - Recettes Recipia

Biscuits en tranches de pastèque Chaque fois que je fais ces biscuits, je pense à combien les enfants adorent la pastèque. J'ai eu l'idée de créer un dessert inspiré de son apparence, sans me soucier des pépins. La recette n'est pas compliquée ; elle nécessite juste un peu de patience pour colorer et façonner la pâte, mais à la fin, vous obtenez des biscuits vraiment uniques en apparence. Informations rapides Temps total : environ 3-4 heures (inclut le refroidissement de la pâte) Temps de préparation effectif : 30-40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes pour chaque plaque Portions : 35-40 biscuits (selon l'épaisseur) Difficulté : moyenne, nécessite un peu d'attention à la modélisation Type de recette : biscuits attrayants, adaptés aux occasions spéciales ou aux enfants Ingrédients 250 g de beurre ou de margarine, à température ambiante 250 g de sucre 2 gros œufs 400 g de farine blanche 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé 2-3 gouttes d'extrait de vanille Colorant alimentaire rouge (naturel, en gel ou liquide) Colorant alimentaire vert (naturel, en gel ou liquide) Pépites de chocolat ou petits morceaux de chocolat (pour imiter les pépins) Méthode de préparation 1. Mélangez le beurre mou avec le sucre dans un grand bol, en battant à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et le zeste de citron. 3. Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation humide et pétrissez brièvement jusqu'à ce que tout devienne homogène et légèrement modelable, comme de la pâte à modeler. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, juste assez pour qu'elle ne colle pas à vos mains. 4. Divisez la pâte : mettez de côté un tiers (environ 1/4 de la quantité totale) pour les bords blancs et verts. Le reste, c'est-à-dire la plus grande partie (3/4 du total), sera coloré en rouge. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge à la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie. Pour les colorants en gel, il est utile de tremper un cure-dent dans la couleur et de toucher la pâte, puis de pétrir. 5. Modelez la pâte rouge en un cylindre d'environ 4 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. 6. Prenez la pâte mise de côté (le 1/4 de l'étape 4) et divisez-la en deux parties égales. Laissez une partie blanche. Colorez l'autre en vert à l'aide du colorant alimentaire, également par pétrissage. Enveloppez les deux morceaux dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure également. 7. Après le refroidissement, retirez le cylindre rouge. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte blanche en une fine feuille rectangulaire, suffisamment grande pour envelopper complètement le cylindre rouge. Roulez le cylindre dans la feuille blanche, en pressant légèrement pour bien adhérer. 8. Répétez à l'extérieur avec la pâte verte. Étalez-la également en une feuille rectangulaire et enveloppez enfin le cylindre. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfaitement lisse ; après la cuisson, les bords s'uniformiseront. 9. Enveloppez tout le cylindre coloré dans du film alimentaire et remettez-le au réfrigérateur pendant encore deux heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez le mettre au congélateur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et puisse être facilement tranchée. 10. Retirez le cylindre et coupez-le en tranches d'environ 5-6 mm d'épaisseur avec un couteau fin et aiguisé. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 11. Insérez quelques pépites de chocolat (ou petits morceaux de chocolat) dans la partie rouge de chaque tranche pour imiter les pépins de pastèque. 12. Faites cuire les biscuits au four à 180°C (four préchauffé) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils vont se dessécher. 13. Retirez la plaque et, pendant que les biscuits sont encore chauds, coupez chaque tranche en deux. Ainsi, chaque morceau ressemblera à une tranche de pastèque avec écorce. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette avec une apparence unique, pas trop compliquée, et les biscuits se conservent bien. Ils peuvent être préparés quelques jours avant les événements ou emballés. Ils sont attrayants pour les enfants et vous n'avez pas besoin de découpoirs spéciaux pour les façonner. Conseils et variations Conseils Le réfrigérateur est essentiel : si la pâte n'est pas bien refroidie, elle est plus difficile à couper et les couleurs peuvent être inégales. Utilisez du colorant alimentaire en gel pour des teintes intenses, surtout pour le vert. Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir dans la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour éviter qu'ils ne se cassent. Substitutions Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser de petits morceaux de chocolat noir coupés dans une tablette. Le beurre peut être remplacé par de la margarine (pour une version sans produits laitiers), mais la texture diffère légèrement. L'extrait de vanille peut être omis ou remplacé par du zeste de citron supplémentaire pour le goût. Variations Si vous ne voulez pas utiliser de colorants, vous pouvez laisser la pâte dans des couleurs naturelles et vous aurez des biscuits de type "marbré". Pour un aspect différent, faites des tranches plus épaisses et coupez-les après qu'elles aient complètement refroidi ; la forme sera plus lisse, mais les bords ne ressembleront pas parfaitement à ceux de la pastèque. Idées de service Ils sont adaptés pour des plateaux pour les fêtes d'enfants, des déjeuners scolaires ou comme dessert pour des pique-niques. Ils peuvent être placés dans des boîtes-cadeaux, étant résistants au transport. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du colorant liquide ? Oui, mais faites attention à ne pas en mettre trop ; si la pâte devient trop molle, ajoutez un peu plus de farine. Le colorant en gel a l'avantage de ne pas altérer la texture. 2. Puis-je congeler la pâte ? La pâte peut être congelée après l'avoir façonnée en cylindre, avant de la couper. Décongelez-la au réfrigérateur et tranchez-la lorsqu'elle est encore ferme. 3. Puis-je couper des biscuits directement sans refroidir autant la pâte ? Si la pâte n'est pas assez froide, les couleurs peuvent se mélanger et les tranches seront déformées. Je recommande de ne pas sauter les étapes de refroidissement. 4. Que faire si les biscuits se fissurent après la cuisson ? S'ils se fissurent, c'est probablement que la pâte était trop sèche ou qu'ils ont été cuits trop longtemps. La prochaine fois, réduisez un peu le temps ou vérifiez la texture avant la cuisson. 5. Puis-je me passer du zeste de citron ? Oui, mais cela apporte une saveur agréable. Vous pouvez le remplacer par un peu de zeste d'orange ou par de l'extrait de citron, selon vos préférences. Valeurs nutritionnelles Estimation par biscuit (sur un total de 40) : Calories : environ 80-90 kcal Glucides : 10-12 g Graisses : 3-4 g Protéines : 1 g Les valeurs sont indicatives et varient en fonction de la taille des tranches et du type d'ingrédients utilisés. La teneur en sucre est modérée et les graisses proviennent principalement du beurre. Conservation et réchauffage Les biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine. Ils conservent bien leur texture et leur goût pendant quelques jours. Ils ne nécessitent pas de réchauffage. Je ne recommande pas de congeler les biscuits cuits ; la texture devient plus sèche lors de la décongélation. Si vous souhaitez préparer à l'avance, il est préférable de congeler le cylindre de pâte, pas les biscuits déjà cuits.

Préparation

Nous mélangeons le beurre avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème. Nous ajoutons les œufs un par un, l'essence de vanille et le zeste de citron, et enfin la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Nous pétrissons jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que nous obtenions une pâte de la consistance de la pâte à modeler (si nécessaire, on peut ajouter un peu plus de farine). Nous prenons 1/4 de la pâte et la mettons de côté. La grande portion de pâte (les 3/4 restants) nous la colorons en rouge (j'ai utilisé du colorant alimentaire en gel et il suffisait de prendre un peu avec un cure-dent et de l'essuyer sur la pâte) et nous pétrissons jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Nous façonnons la pâte en un cylindre (d'environ 4 cm de diamètre), l'enveloppons dans du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant environ une heure. La petite portion de pâte (le 1/4 mis de côté) nous la divisons en deux : la moitié reste blanche, l'autre moitié nous la colorons en vert. Les deux sont enveloppées dans du film et mises au réfrigérateur, également pendant une heure. Nous sortons la pâte blanche et l'étalons sur le plan de travail en forme rectangulaire, de manière à ce qu'elle recouvre complètement le cylindre de pâte rouge. Ensuite, nous roulons le cylindre rouge sur la feuille de pâte blanche et l'enroulons bien. À l'extérieur, nous envelopperons la pâte verte de la même manière. Le cylindre résultant est à nouveau enveloppé dans du film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il devienne ferme (moi, par manque de temps, je l'ai mis au congélateur pendant 15 minutes). Du cylindre, nous coupons des tranches fines (de 5-6 mm) et les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous enfonçons quelques pépites de chocolat dans chaque tranche et mettons la plaque au four pendant environ 20 minutes. Immédiatement après avoir sorti la plaque du four, pendant que les biscuits sont chauds, nous coupons chaque tranche en deux.