तरबूज के टुकड़ों के कुकीज़

तरबूज के स्लाइस बिस्किट जब भी मैं ये बिस्किट बनाता हूँ, मुझे याद आता है कि बच्चों को लाल तरबूज कितना पसंद है। मुझे उसके रूप से प्रेरित एक मिठाई बनाने का विचार आया, बिना बीजों की चिंता किए। यह रेसिपी जटिल नहीं है, बस आटे को रंगने और आकार देने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में आपको वास्तव में अनोखे दिखने वाले बिस्किट मिलते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (आटे को ठंडा करने में समय शामिल है) प्रभावी तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 20 मिनट पोर्टियन: 35-40 बिस्किट (गाढ़ाई के अनुसार) कठिनाई: मध्यम, आकार देने में थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों या बच्चों के लिए उपयुक्त आकर्षक बिस्किट सामग्री 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर 250 ग्राम चीनी 2 बड़े अंडे 400 ग्राम सफेद आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नींबू का छिलका 2-3 बूँदें वनीला एसेंस लाल खाद्य रंग (प्राकृतिक, जेल या तरल) हरा खाद्य रंग (प्राकृतिक, जेल या तरल) चॉकलेट चिप्स या छोटे चॉकलेट चिप्स (बीजों की नकल करने के लिए) निर्माण की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम गति पर कुछ मिनटों तक मिलाएं, जब तक कि एक हल्का रंग का क्रीम न बन जाए। 2. अंडे एक-एक करके डालें, हर एक के बाद मिलाएं। फिर वनीला एसेंस और नींबू का छिलका मिलाएं। 3. आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। धीरे-धीरे इसे गीले मिश्रण में डालें और थोड़ी देर के लिए गूंधें, जब तक सब कुछ समान और आसानी से आकार देने योग्य न हो जाए, जैसे कि प्लास्टिसिन। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप बहुत थोड़ी मात्रा में आटा डाल सकते हैं, बस इतना कि यह हाथों से चिपके नहीं। 4. आटे को विभाजित करें: एक तिहाई (लगभग 1/4 मात्रा) को सफेद और हरे किनारों के लिए अलग रखें। बाकी, यानी बड़ा हिस्सा (कुल का 3/4), को लाल रंग में रंगें। आटे पर लाल रंग का कुछ बूँदें डालें और गूंधें जब तक रंग समान रूप से वितरित न हो जाए। जेल रंगों के लिए, एक टूथपिक पर थोड़ा सा लगाना और आटे को छूना मददगार होता है, फिर गूंधें। 5. लाल आटे को लगभग 4 सेमी व्यास के सिलेंडर में आकार दें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. अलग रखे गए आटे (चरण 4 का 1/4) को दो समान भागों में विभाजित करें। एक को सफेद छोड़ दें। दूसरे को खाद्य रंग का उपयोग करके हरा रंग दें, जो भी गूंधने के द्वारा। दोनों टुकड़ों को प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें भी एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. ठंडा होने के बाद, लाल सिलेंडर को निकालें। काम की सतह (हल्के से आटे से छिड़की हुई) पर सफेद आटे को एक पतली, आयताकार शीट में बेलें, जो लाल सिलेंडर को पूरी तरह से लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। सफेद आटे के ऊपर सिलेंडर को रोल करें, हल्का दबाएं ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए। 8. हरे आटे के साथ बाहरी हिस्से को दोहराएं। इसे भी आयताकार शीट में बेलें और अंत में सिलेंडर को लपेटें। यदि यह पूरी तरह से चिकना नहीं निकलता है तो चिंता न करें - बेकिंग के बाद, किनारे समतल हो जाएंगे। 9. रंगीन सिलेंडर को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर से दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं, जब तक कि आटा ठोस न हो जाए और आसानी से काटा जा सके। 10. सिलेंडर को निकालें और लगभग 5-6 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, एक पतले और तेज चाकू के साथ। स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। 11. प्रत्येक स्लाइस के लाल हिस्से में कुछ चॉकलेट चिप्स (या छोटे चॉकलेट चिप्स) डालें, ताकि यह तरबूज के बीज की नकल कर सके। 12. बिस्किट को ओवन में 180°C पर (प्रीहीटेड ओवन) लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, नहीं तो सूख जाएंगे। 13. ट्रे को निकालें और जब बिस्किट अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें। इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा तरबूज के छिलके की तरह दिखेगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक विशेष रूप से दिखने वाली रेसिपी है, बहुत जटिल नहीं है, और बिस्किट अच्छी तरह से टिकते हैं। इन्हें घटनाओं से पहले कुछ दिनों में तैयार किया जा सकता है या पैक किया जा सकता है। ये बच्चों के लिए आकर्षक हैं और कटाई के लिए विशेष आकार की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव फ्रिज महत्वपूर्ण है: यदि आटा अच्छी तरह से ठंडा नहीं है, तो इसे काटना अधिक कठिन होगा और रंग असमान हो सकते हैं। गहरे रंगों के लिए विशेष रूप से हरे रंग के लिए जेल खाद्य रंग का उपयोग करें। बेकिंग के बाद, बिस्किट को ट्रे में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें ग्रिल पर स्थानांतरित करें, ताकि वे टूटें नहीं। वैकल्पिक यदि आपके पास चॉकलेट चिप्स या छोटे चॉकलेट चिप्स नहीं हैं, तो आप चॉकलेट बार से काटकर छोटे काले चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है (डेयरी मुक्त विकल्प के लिए), लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होती है। वनीला एसेंस को छोड़ा जा सकता है या सुगंध के लिए अतिरिक्त नींबू के छिलके से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आप रंगों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप आटे को प्राकृतिक रंगों में छोड़ सकते हैं और "मार्बल" बिस्किट बना सकते हैं। एक अलग रूप पाने के लिए, स्लाइस को मोटा बनाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें - आकार अधिक चिकना होगा, लेकिन किनारे तरबूज के समान नहीं होंगे। सर्विंग विचार ये बच्चों की पार्टी के प्लेटों, स्कूल के पैक या पिकनिक के लिए मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें उपहार बक्सों में रखा जा सकता है, जो परिवहन के लिए मजबूत होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल तरल रंग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें - यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें। जेल रंग का लाभ यह है कि यह बनावट को नहीं बदलता है। 2. क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ? आटे को सिलेंडर में आकार देने के बाद, काटने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और जब यह अभी भी ठोस हो, तो स्लाइस करें। 3. क्या मैं बिना बहुत ठंडा किए सीधे बिस्किट काट सकता हूँ? यदि आटा ठंडा नहीं है, तो रंग मिल सकते हैं और स्लाइस विकृत हो सकते हैं। मैं सुझाव देता हूँ कि ठंडा करने के चरणों को न छोड़ें। 4. यदि बिस्किट बेकिंग के बाद दरारें पड़ जाएं तो क्या करें? यदि दरारें पड़ती हैं, तो संभवतः आटा बहुत सूखा था या इसे अधिक बेक किया गया था। अगली बार थोड़ा समय कम करें या बेकिंग से पहले बनावट की जांच करें। 5. क्या मैं नींबू के छिलके को छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह एक सुखद सुगंध प्रदान करता है। आप इसे पसंद के अनुसार थोड़ी संतरे या नींबू के एसेंस से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक बिस्किट के लिए (कुल 40 में से): कैलोरी: लगभग 80-90 kcal कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और स्लाइस के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। शर्करा की मात्रा मध्यम है, और वसा मुख्य रूप से मक्खन से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना बिस्किट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। वे कुछ दिनों तक अपनी बनावट और स्वाद को अच्छी तरह बनाए रखते हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। बेक किए हुए बिस्किट को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट सूखी हो जाती है। यदि आप समय से पहले तैयार करना चाहते हैं, तो बिस्किट को फ्रीज करने के बजाय आटे के सिलेंडर को फ्रीज करना बेहतर है।

तैयारी

हम मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनटों के लिए मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक क्रीम न मिल जाए। हम अंडे एक-एक करके, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालते हैं, और अंत में छानकर आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालते हैं। हम गूंधते हैं जब तक कि सारा आटा मिल न जाए और हमें प्लास्टिसिन जैसी स्थिरता वाला आटा न मिल जाए (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा मिलाया जा सकता है)। हम आटे का 1/4 भाग लेते हैं और अलग रख देते हैं। बड़े आटे के भाग (बचे हुए 3/4) को लाल रंग में रंगते हैं (मैंने जेल रंग का उपयोग किया और थोड़े से टूथपिक पर थोड़ा सा लेकर आटे पर रगड़ना काफी था) और हम गूंधते हैं जब तक रंग समान न हो जाए। हम आटे को एक सिलेंडर के आकार में बनाते हैं (लगभग 4 सेमी व्यास), इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। आटे के छोटे हिस्से (जो 1/4 अलग रखा गया) को दो भागों में बांटते हैं: आधा सफेद रहता है, और आधे को हरे रंग में रंगते हैं। दोनों को प्लास्टिक में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। हम सफेद आटे को निकालते हैं और इसे कार्य सतह पर आयताकार आकार में बेलते हैं, ताकि यह पूरी तरह से लाल आटे के सिलेंडर को ढक सके। फिर हम लाल सिलेंडर को सफेद आटे की शीट पर लपेटते हैं और कसकर लपेटते हैं। बाहर से, हम हरे आटे को भी उसी तरह लपेटते हैं। परिणामी सिलेंडर को फिर से प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, जब तक कि यह ठोस न हो जाए (मैंने समय की कमी के कारण इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा)। सिलेंडर से हम पतले स्लाइस (5-6 मिमी) काटते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं। हम प्रत्येक स्लाइस में कुछ चॉकलेट चिप्स डालते हैं और ट्रे को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। ओवन से ट्रे निकालने के तुरंत बाद, जब कुकीज़ गर्म होती हैं, हम प्रत्येक स्लाइस को आधा काटते हैं.