Fursecuri felii de pepene
Fursecuri felii de pepene De fiecare dată când fac aceste fursecuri, mă gândesc la cât de mult le place copiilor pepenele roșu. Mi-a venit ideea să fac și un desert inspirat de aspectul lui, fără grija sâmburilor. Rețeta nu e complicată, doar necesită puțină răbdare pentru colorat și modelat aluatul, dar la final obții niște fursecuri cu adevărat deosebite la aspect. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore (include răcirea aluatului) Timp de preparare efectiv: 30-40 minute Timp de coacere: 20 minute pentru fiecare tavă Porții: 35-40 fursecuri (în funcție de grosime) Dificultate: medie, cere puțină atenție la modelare Tip rețetă: fursecuri de efect, potrivite la ocazii speciale sau pentru copii Ingrediente 250 g unt sau margarină, la temperatura camerei 250 g zahăr 2 ouă mari 400 g făină albă 1 linguriță praf de copt 1 lingură coajă rasă de lămâie 2-3 picături esență de vanilie Colorant alimentar roșu (natural, gel sau lichid) Colorant alimentar verde (natural, gel sau lichid) Cuișoare din ciocolată sau chocolate chips mici (pentru imitat sâmburii) Mod de preparare 1. Amestecă untul moale cu zahărul într-un bol mare, mixând la viteză medie câteva minute, până ce obții o cremă deschisă la culoare. 2. Adaugă ouăle, pe rând, amestecând după fiecare. Încorporează apoi esența de vanilie și coaja de lămâie. 3. Cerne făina împreună cu praful de copt și un praf mic de sare. Adaugă-le treptat peste compoziția umedă și frământă scurt, până când totul devine omogen și ușor modelabil, ca o plastilină. Dacă aluatul e prea lipicios, poți adăuga foarte puțină făină, doar cât să nu se lipească de mâini. 4. Împarte aluatul: pune deoparte o treime (cam 1/4 din cantitate) pentru marginile albe și verzi. Restul, adică partea mai mare (3/4 din total), o vei colora roșu. Pune câteva picături de colorant roșu peste aluat și frământă până ce culoarea se distribuie uniform. La coloranții gel ajută să întingi puțin pe o scobitoare și să atingi aluatul, apoi frămânți. 5. Modelează aluatul roșu într-un cilindru cu diametru de aproximativ 4 cm. Învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru o oră. 6. Ia aluatul pus deoparte (cel 1/4 din pasul 4) și împarte-l în două părți egale. Una o lași albă. Cealaltă o colorezi verde, folosind colorantul alimentar, tot prin frământare. Învelește și cele două bucăți în folie alimentară și pune-le la frigider, tot pentru o oră. 7. După ce au stat la rece, scoate cilindrul roșu. Pe masa de lucru (ușor pudrată cu făină) întinde aluatul alb într-o foaie subțire, dreptunghiulară, suficient de mare cât să poată înveli complet cilindrul roșu. Rulează cilindrul peste foaia albă, presând ușor să adere bine. 8. Repetă la exterior cu aluatul verde. Întinde-l tot într-o foaie dreptunghiulară și învelește la final cilindrul. Nu te îngrijora dacă nu iese perfect neted – după coacere, marginile se uniformizează. 9. Învelește tot cilindrul colorat în folie alimentară și pune-l din nou la frigider, pentru încă două ore. Dacă te grăbești, poți lăsa la congelator 15-20 de minute, până când aluatul devine ferm și se poate felia ușor. 10. Scoate cilindrul și taie felii de circa 5-6 mm grosime, cu un cuțit subțire și ascuțit. Așază feliile în tava acoperită cu hârtie de copt. 11. Înfige câteva cuișoare de ciocolată (sau chocolate chips mici) în partea roșie din fiecare felie, ca să imite sâmburii pepenelui. 12. Coace fursecurile la cuptor, la 180°C (cuptor preîncălzit), aproximativ 20 minute, până marginile devin ușor aurii. Nu lăsa prea mult, ca să nu se usuce. 13. Scoate tava și, cât fursecurile sunt încă fierbinți, taie fiecare felie în jumătate. Astfel, fiecare bucată va arăta ca o felie de pepene cu coajă. De ce fac rețeta des E o rețetă cu aspect aparte, nu foarte complicată, iar fursecurile rezistă bine. Pot fi pregătite cu câteva zile înainte de evenimente sau puse la pachet. Sunt atractive pentru copii și nu ai nevoie de forme speciale pentru tăiere. Sfaturi și variații Sfaturi Frigiderul e esențial: dacă aluatul nu e bine răcit, se taie mai greu și culorile pot fi neuniforme. Folosește colorant alimentar gel pentru nuanțe intense, mai ales la verde. După coacere, lasă fursecurile să se răcească în tavă 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar, ca să nu se rupă. Înlocuiri Dacă nu ai cuișoare de ciocolată sau chocolate chips, poți folosi bucăți mici de ciocolată neagră tăiate dintr-o tabletă. Untul se poate înlocui cu margarină (pentru varianta fără lactate), dar textura diferă ușor. Esența de vanilie poate fi omisă sau înlocuită cu coajă suplimentară de lămâie pentru aromă. Variații Dacă nu vrei să folosești coloranți, poți lăsa aluatul în culorile naturale și vei avea fursecuri tip „marbled”. Pentru un aspect diferit, fă feliile mai groase și taie-le după ce s-au răcit complet – forma va fi mai netedă, dar marginile nu vor mai semăna perfect cu cele de pepene. Idei de servire Sunt potrivite la platouri pentru petreceri de copii, pachete de școală sau ca desert la picnic. Se pot pune în cutii cadou, fiind rezistente la transport. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar colorant lichid? Da, însă ai grijă să nu pui prea mult – dacă aluatul devine prea moale, mai adaugă puțină făină. Colorantul gel are avantajul că nu modifică textura. 2. Pot congela aluatul? Aluatul se poate congela după ce l-ai modelat în cilindru, înainte de tăiere. Dezgheață-l în frigider și feliază când e încă ferm. 3. Pot să tai direct fursecuri fără să răcesc atât de mult aluatul? Dacă aluatul nu e destul de rece, culorile se pot amesteca, iar feliile vor ieși deformate. Recomand să nu sari peste pașii de răcire. 4. Ce fac dacă fursecurile se crăpă după coacere? Dacă se crăpă, cel mai probabil aluatul a fost prea uscat sau s-au copt prea mult. Data viitoare redu puțin timpul sau verifică textura înainte de coacere. 5. Pot renunța la coaja de lămâie? Da, dar oferă o aromă plăcută. Poți înlocui cu puțină portocală sau cu esență de lămâie, după preferințe. Valori nutriționale Estimare per fursec (dintr-un total de 40): Calorii: aproximativ 80-90 kcal Carbohidrați: 10-12 g Grăsimi: 3-4 g Proteine: 1 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de mărimea feliilor și tipul de ingrediente folosit. Conținutul de zahăr este moderat, iar grăsimile provin în mare parte din unt. Păstrare și reîncălzire Fursecurile pot fi păstrate în cutie închisă ermetic, la temperatura camerei, până la o săptămână. Își păstrează bine textura și gustul câteva zile. Nu necesită reîncălzire. Nu recomand congelarea fursecurilor coapte – textura devine mai uscată la dezghețare. Dacă vrei să pregătești din timp, mai bine congelezi cilindrul de aluat, nu fursecurile deja coapte.
Preparare
Mixam untul cu zaharul timp de cateva minute, pana cand obtinem o crema. Adaugam ouale pe rand, esenta de vanilie si coaja de lamaie iar la final faina cernuta cu praful de copt si un praf de sare. Framantam pana cand se incorporeaza toata faina si obtinem un aluat de consistenta plastilinei (daca este necesar, se mai poate adauga putina faina). Luam 1/4 din aluat si punem deoparte. Portia mare de aluat (cele 3/4 ramase) le coloram in rosu (eu am folosit colorant gel si a fost suficient sa iau pe scobitoare si sa sterg scobitoarea de aluat) si framantam pana cand se omogenizeaza culoarea. Ii dam aluatului forma de cilindru (cu diametru de circa 4 cm), il infasuram in folie alimentara si il punem la frigider circa o ora. Portia mica de aluat (acel 1/4 pus deoparte) o impartim in doua: jumatate ramane alba, cealalta jumatate o coloram in verde. Ambele le infasuram in folie si le punem la frigider, tot pentru o ora. Scoatem aluatul alb si il intindem pe masa de lucru, in forma dreptunghiulara, in asa fel incat sa imbrace complet cilindrul de aluat rosu. Apoi rulam cilindrul rosu peste foaia de aluat alba si infasuram strans. La exterior vom infasura aluatul verde, in acelasi fel. Cilindrul rezultat il infasuram din nou in folie alimentara si il punem la frigider pentru circa 2 ore, pana cand devine ferm (eu, din lipsa de timp, l-am pus la congelator pentru 15 minute). Din cilindru taiem felii subtiri (de 5-6 mm) si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Infigem in fiecare felie cateva cuisoare din ciocolata si dam tava la cuptor pentru circa 20 minute. Imediat dupa ce scoatem tava din cuptor, cat fursecurile sunt calde, taiem fiecare felie in jumatati.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
