Biscoitos de fatias de melancia

Biscoitos em fatias de melancia Sempre que faço esses biscoitos, penso em como as crianças adoram melancia. Tive a ideia de fazer uma sobremesa inspirada na sua aparência, sem a preocupação das sementes. A receita não é complicada, apenas requer um pouco de paciência para colorir e modelar a massa, mas no final você obtém biscoitos realmente especiais em aparência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (inclui o resfriamento da massa) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de forno: 20 minutos para cada assadeira Porções: 35-40 biscoitos (dependendo da espessura) Dificuldade: média, requer um pouco de atenção na modelagem Tipo de receita: biscoitos decorativos, adequados para ocasiões especiais ou para crianças Ingredientes 250 g de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente 250 g de açúcar 2 ovos grandes 400 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de raspas de limão 2-3 gotas de essência de baunilha Corante alimentar vermelho (natural, em gel ou líquido) Corante alimentar verde (natural, em gel ou líquido) Gotas de chocolate (para imitar as sementes) Modo de preparo 1. Misture a manteiga amolecida com o açúcar em uma tigela grande, batendo em velocidade média por alguns minutos, até obter um creme claro. 2. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição. Em seguida, incorpore a essência de baunilha e as raspas de limão. 3. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e uma pitada de sal. Adicione-os gradualmente à mistura úmida e sove brevemente, até que tudo fique homogêneo e fácil de modelar, como uma massinha. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, apenas o suficiente para que não grude nas mãos. 4. Divida a massa: reserve um terço (cerca de 1/4 da quantidade) para as bordas brancas e verdes. O restante, ou seja, a parte maior (3/4 do total), você colorirá de vermelho. Coloque algumas gotas de corante vermelho sobre a massa e sove até que a cor se espalhe uniformemente. Para corantes em gel, é útil pegar um pouco com um palito e tocar a massa, depois sovar. 5. Modele a massa vermelha em um cilindro com diâmetro de aproximadamente 4 cm. Envolva-o em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. 6. Pegue a massa reservada (a parte 1/4 do passo 4) e divida em duas partes iguais. Uma você deixará branca. A outra você colorirá de verde, usando o corante alimentar, também através da sova. Envolva as duas partes em filme plástico e coloque na geladeira, também por uma hora. 7. Após o resfriamento, retire o cilindro vermelho. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa branca em uma folha fina e retangular, grande o suficiente para envolver completamente o cilindro vermelho. Enrole o cilindro na folha branca, pressionando levemente para aderir bem. 8. Repita com a massa verde. Abra-a também em uma folha retangular e envolva o cilindro no final. Não se preocupe se não ficar perfeitamente liso - após o cozimento, as bordas se uniformizarão. 9. Envolva todo o cilindro colorido em filme plástico e coloque novamente na geladeira por mais duas horas. Se estiver com pressa, você pode colocar no congelador por 15-20 minutos, até que a massa fique firme e possa ser fatiada facilmente. 10. Retire o cilindro e corte em fatias de cerca de 5-6 mm de espessura, usando uma faca fina e afiada. Coloque as fatias na assadeira forrada com papel manteiga. 11. Insira algumas gotas de chocolate (ou pequenos pedaços de chocolate) na parte vermelha de cada fatia, para imitar as sementes da melancia. 12. Asse os biscoitos no forno a 180°C (pré-aquecido) por cerca de 20 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não deixe por muito tempo, para não secarem. 13. Retire a assadeira e, enquanto os biscoitos ainda estão quentes, corte cada fatia ao meio. Assim, cada pedaço parecerá uma fatia de melancia com casca. Por que faço essa receita com frequência É uma receita com uma aparência especial, não muito complicada, e os biscoitos se conservam bem. Podem ser preparados alguns dias antes dos eventos ou embalados. São atraentes para as crianças e você não precisa de formas especiais para cortar. Dicas e variações Dicas A geladeira é essencial: se a massa não estiver bem resfriada, será mais difícil cortá-la e as cores podem ficar irregulares. Use corante alimentar em gel para tons intensos, especialmente no verde. Após assar, deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade, para que não quebrem. Substituições Se você não tiver gotas de chocolate, pode usar pequenos pedaços de chocolate amargo cortados de uma barra. A manteiga pode ser substituída por margarina (para a versão sem laticínios), mas a textura será um pouco diferente. A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por raspas adicionais de limão para dar sabor. Variações Se você não quiser usar corantes, pode deixar a massa nas cores naturais e terá biscoitos do tipo "marmorizado". Para uma aparência diferente, faça as fatias mais grossas e corte-as depois que esfriarem completamente - a forma será mais suave, mas as bordas não se parecerão perfeitamente com as de melancia. Ideias para servir São adequados para pratos em festas infantis, lancheiras ou como sobremesa em piqueniques. Podem ser colocados em caixas de presente, sendo resistentes ao transporte. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas corante líquido? Sim, mas tenha cuidado para não colocar demais - se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha. O corante em gel tem a vantagem de não alterar a textura. 2. Posso congelar a massa? A massa pode ser congelada depois de modelada em cilindro, antes de fatiar. Descongele na geladeira e fatie quando ainda estiver firme. 3. Posso cortar os biscoitos diretamente sem resfriar tanto a massa? Se a massa não estiver fria o suficiente, as cores podem se misturar e as fatias sairão deformadas. Recomendo não pular as etapas de resfriamento. 4. O que fazer se os biscoitos racharem após assar? Se racharem, provavelmente a massa estava muito seca ou assou demais. Na próxima vez, reduza um pouco o tempo ou verifique a textura antes de assar. 5. Posso omitir as raspas de limão? Sim, mas elas dão um sabor agradável. Você pode substituir por um pouco de laranja ou por essência de limão, conforme preferir. Valores nutricionais Estimativa por biscoito (de um total de 40): Calorias: aproximadamente 80-90 kcal Carboidratos: 10-12 g Gorduras: 3-4 g Proteínas: 1 g Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das fatias e do tipo de ingredientes usados. O teor de açúcar é moderado e as gorduras provêm principalmente da manteiga. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Eles mantêm bem a textura e o sabor por alguns dias. Não precisam ser reaquecidos. Não recomendo congelar os biscoitos assados - a textura fica mais seca ao descongelar. Se você quiser preparar com antecedência, é melhor congelar o cilindro de massa, não os biscoitos já assados.

Preparação

Misturamos a manteiga com o açúcar por alguns minutos até obter um creme. Adicionamos os ovos um a um, a essência de baunilha e a casca de limão e, por fim, a farinha peneirada com o fermento e uma pitada de sal. Amasse até que toda a farinha esteja incorporada e obtenha uma massa com a consistência da massinha de modelar (se necessário, pode-se adicionar um pouco mais de farinha). Pegamos 1/4 da massa e reservamos. A porção grande de massa (os restantes 3/4) colorimos de vermelho (usei corante em gel e foi o suficiente pegar um pouco com um palito e esfregar o palito na massa) e amassamos até que a cor esteja homogênea. Damos à massa a forma de cilindro (com diâmetro de cerca de 4 cm), envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira por cerca de uma hora. A pequena porção de massa (o 1/4 reservado) dividimos em duas: metade permanece branca, a outra metade colorimos de verde. Ambas são envoltas em filme e colocadas na geladeira, também por uma hora. Retiramos a massa branca e a estendemos sobre a superfície de trabalho em forma retangular, de modo que cubra completamente o cilindro de massa vermelha. Em seguida, enrolamos o cilindro vermelho sobre a folha de massa branca e o envolvemos firmemente. Por fora, envolveremos a massa verde da mesma forma. O cilindro resultante é novamente envolto em filme plástico e colocado na geladeira por cerca de 2 horas até que fique firme (eu, por falta de tempo, coloquei no congelador por 15 minutos). Do cilindro, cortamos fatias finas (de 5-6 mm) e as colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Enfiamos algumas gotas de chocolate em cada fatia e colocamos a assadeira no forno por cerca de 20 minutos. Imediatamente após retirar a assadeira do forno, enquanto os biscoitos estão quentes, cortamos cada fatia ao meio.