Entrée de courgettes au four

Name: Entrée de courgettes au four
Ingredients: 1 grosse courgette; 1 petit chou-fleur; 1 poivron vert; 2 tomates; 100 g de cottage cheese allégé; 100 g de fromage frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 œufs; 200 g de quark

Apéritifs - Entrée de courgettes au four par Sabina I. - Recettes Recipia

Cette entrée de courgettes au four alterne des rondelles de courgette avec des tomates, du chou-fleur, du poivron et des fromages, le tout recouvert d’un mélange d’œufs et de quark. Les légumes s’attendrissent et les œufs tiennent les couches ensemble dans un plat qui se mange aussi froid. Je coupe les rondelles à peu près de la même épaisseur pour qu’elles se répartissent uniformément dans le plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 220 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 grosse courgette
1 petit chou-fleur
1 poivron vert
2 tomates
100 g de cottage cheese allégé
100 g de fromage frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 œufs
200 g de quark

Préparation

1. Lavez les légumes. Coupez la courgette en rondelles, les tomates en tranches et le poivron en rondelles, puis séparez le chou-fleur en fleurettes. Coupez le cottage cheese et le fromage frais en tranches. 2. Disposez dans un plat en verre allant au four des couches de courgette, de tomates, de poivron, de chou-fleur et de fromages, en répétant jusqu’à tout utiliser. Parsemez le dessus de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. 3. Battez les œufs avec le quark, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Versez le mélange sur les légumes. 4. Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le mélange aux œufs ait pris. 5. Servez le plat chaud ou froid.

Notes

Vous pouvez remplacer le quark par 200 g de yaourt grec épais. Le plat est végétarien, mais contient des œufs et des produits laitiers. Couvert et conservé au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 3 jours ; vous pouvez le faire cuire quelques heures à l’avance et le servir froid. Avec les très grosses courgettes, le cœur aux graines bien développées peut être aqueux, alors je l’enlève avant de les couper. Les rondelles fines s’attendrissent plus vite que les épaisses, et des fleurettes de chou-fleur de taille similaire cuisent plus uniformément. Si les tomates sont très juteuses, coupez-les en tranches un peu plus épaisses et égouttez le jus sur la planche à découper. Côté texture, cela rappelle un peu une omelette de légumes cuite au four, mais les couches restent visibles. En refroidissant, l’œuf se raffermit et les portions se soulèvent plus facilement ; chaud, le plat est plus moelleux et se sert à la cuillère. Vous pouvez l’accompagner de pain et d’une salade verte.