ओवन में बेक की हुई ज़ुकीनी

ओवन में बेक की हुई ज़ुकीनी की इस स्टार्टर डिश में ज़ुकीनी के गोल टुकड़े टमाटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और चीज़ की परतों में बेक होते हैं, ऊपर से अंडे और क्वार्क का मिश्रण डाला जाता है। सब्ज़ियाँ नरम हो जाती हैं और अंडे परतों को बाँध देते हैं। इसे ठंडा भी खा सकते हैं। मेरी कोशिश रहती है कि ज़ुकीनी के गोल टुकड़े लगभग एक जैसी मोटाई के हों, ताकि वे बेकिंग डिश में बराबर से जम जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 21 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ी ज़ुकीनी
1 छोटी फूलगोभी
1 हरी शिमला मिर्च
2 टमाटर
100 g लो-फैट कॉटेज चीज़
100 g मिएज़ दे लाप्ट चीज़
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 अंडे
200 g क्वार्क

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ धो लें। ज़ुकीनी को गोल टुकड़ों में, टमाटर को स्लाइस में और शिमला मिर्च को गोल टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी को छोटी कलियों में तोड़ लें। कॉटेज चीज़ और मिएज़ दे लाप्ट चीज़ को स्लाइस में काट लें। 2. ओवनप्रूफ काँच की बेकिंग डिश में ज़ुकीनी, टमाटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी और चीज़ की परतें लगाएँ। इसी तरह परतें लगाते जाएँ, जब तक सब खत्म न हो जाए। ऊपर से 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 3. अंडों को क्वार्क, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। इस मिश्रण को सब्ज़ियों के ऊपर डालें। 4. 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और अंडे का मिश्रण जम न जाए। 5. इसे गरम या ठंडा परोसें।

ध्यान दें

क्वार्क की जगह 200 g गाढ़ा ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। यह शाकाहारी है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद हैं। ढककर फ्रिज में रखने पर यह 3 दिन तक ठीक रहता है; इसे कुछ घंटे पहले बेक करके ठंडा परोस सकते हैं। बहुत बड़ी ज़ुकीनी में बीज वाला बीच का हिस्सा पानीदार हो सकता है, इसलिए मैं काटने से पहले उसे निकाल देता हूँ। पतले गोल टुकड़े मोटे टुकड़ों से जल्दी नरम हो जाते हैं, और लगभग एक ही आकार की फूलगोभी की कलियाँ बराबर बेक होती हैं। अगर टमाटर बहुत रसदार हों, तो उनके स्लाइस थोड़े मोटे काटें और कटिंग बोर्ड पर जमा रस निकाल दें। बनावट में यह बेक्ड सब्ज़ियों वाले ऑमलेट जैसी थोड़ी लगती है, लेकिन इसकी परतें दिखती रहती हैं। ठंडा होने पर अंडा सख्त हो जाता है और सर्विंग निकालना आसान होता है; गरम होने पर यह नरम रहता है और चम्मच से परोसा जाता है। इसके साथ ब्रेड और हरा सलाद रख सकते हैं।