Fırında kabak mezesi

Fırında kabak mezesi: kabak dilimleri domates, karnabahar, biber ve peynirlerle kat kat dizilip yumurta ve quark karışımıyla fırınlanıyor. Sebzeler yumuşuyor, yumurta da katları bir arada tutuyor; soğuk da yenebilen bir yemek oluyor. Tepsiye eşit yerleşmeleri için kabak dilimlerini birbirine yakın kalınlıkta kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 21 g protein.

Malzemeler

1 büyük kabak
1 küçük karnabahar
1 yeşil biber
2 domates
100 g az yağlı lor peyniri
100 g yumuşak taze peynir
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 yumurta
200 g quark

Hazırlık

1. Sebzeleri yıka. Kabağı halka halka, domatesleri dilim, biberi halka halka kes, karnabaharı da küçük çiçeklere ayır. Lor peynirini ve yumuşak taze peyniri dilimle. 2. Fırın kabına kabak, domates, biber, karnabahar ve peynirleri kat kat diz, malzemeler bitene kadar tekrarla. Üzerine 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serp. 3. Yumurtaları quark, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırp. Karışımı sebzelerin üzerine dök. 4. Sebzeler yumuşayana ve yumurtalı karışım katılaşana kadar 180°C’de 35 dakika pişir. 5. Sıcak ya da soğuk servis et.

Notlar

Quark yerine 200 g koyu kıvamlı Yunan yoğurdu kullanabilirsin. Yemek vejetaryendir, ancak yumurta ve süt ürünleri içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar dayanır; birkaç saat önceden pişirip soğuk servis edebilirsin. Çok büyük kabakların gelişmiş çekirdekli iç kısmı sulu olabilir, bu yüzden dilimlemeden önce çıkarıyorum. İnce dilimler kalın olanlardan daha çabuk yumuşar; birbirine yakın büyüklükteki karnabahar çiçekleri de daha eşit pişer. Domatesler çok suluysa biraz daha kalın dilimle ve doğrama tahtasında biriken suyunu süz. Dokusu biraz fırında sebzeli omleti andırıyor ama katları görünür kalıyor. Soğuyunca yumurta sertleşir ve porsiyonları çıkarmak kolaylaşır; sıcakken daha yumuşak olur ve kaşıkla servis edilir. Yanında ekmek ve yeşil salata sunabilirsin.