Ofenvorspeise mit Zucchini

Name: Ofenvorspeise mit Zucchini
Ingredients: 1 große Zucchini; 1 kleiner Blumenkohl; 1 grüne Paprika; 2 Tomaten; 100 g fettarmer Frischkäse; 100 g Miez de lapte Käse; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Eier; 200 g Quark

Vorspeisen - Ofenvorspeise mit Zucchini von Sabina I. - Recipia Rezepte

Die Ofenvorspeise mit Zucchini wird in Schichten aus Zucchinischeiben, Tomaten, Blumenkohl, Paprika und Käse gebacken, darüber kommt eine Mischung aus Eiern und Quark. Das Gemüse wird weich und die Eier halten die Schichten zusammen. Das Gericht schmeckt auch kalt. Ich schneide die Scheiben ungefähr gleich dick, damit sie gleichmäßig in die Form passen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Zucchini
1 kleiner Blumenkohl
1 grüne Paprika
2 Tomaten
100 g fettarmer Frischkäse
100 g Miez de lapte Käse
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Eier
200 g Quark

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schneide die Zucchini in Scheiben, die Tomaten in Scheiben und die Paprika in Ringe, dann teile den Blumenkohl in Röschen. Schneide den Frischkäse und den Miez de lapte in Scheiben. 2. Schichte Zucchini, Tomaten, Paprika, Blumenkohl und Käse in eine Auflaufform aus Glas und wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist. Streue 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer darüber. 3. Verquirle die Eier mit dem Quark, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Gieße die Mischung über das Gemüse. 4. Backe das Gericht bei 180°C 35 Minuten, bis das Gemüse weich und die Eiermasse gestockt ist. 5. Serviere das Gericht warm oder kalt.

Hinweise

Du kannst den Quark durch 200 g dicken griechischen Joghurt ersetzen. Das Gericht ist vegetarisch, enthält aber Eier und Milchprodukte. Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage; du kannst es ein paar Stunden vorher backen und kalt servieren. Bei sehr großen Zucchini kann das Innere mit den entwickelten Kernen wässrig sein, deshalb entferne ich es vor dem Schneiden. Dünne Scheiben werden schneller weich als dicke, und ähnlich große Blumenkohlröschen garen gleichmäßiger. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, schneide etwas dickere Scheiben und gieße den Saft vom Schneidebrett ab. Von der Konsistenz her erinnert das Gericht ein wenig an ein Gemüseomelett aus dem Ofen, die Schichten bleiben aber sichtbar. Nach dem Abkühlen wird das Ei fester und die Portionen lassen sich leichter herausheben; warm lässt es sich weicher mit dem Löffel servieren. Dazu passen Brot und ein grüner Salat.