Curgete assada em camadas

Curgete assada em camadas: as rodelas vão ao forno em camadas com tomate, couve-flor, pimento e queijos, cobertas com uma mistura de ovos e quark. Os legumes ficam macios e os ovos unem as camadas num prato que também se pode comer frio. Corto as rodelas com uma espessura semelhante para que fiquem bem distribuídas no tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 4. Cerca de 220 kcal e 21 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 curgete grande
1 couve-flor pequena
1 pimento verde
2 tomates
100 g de queijo cottage magro
100 g de queijo fresco macio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 ovos
200 g de quark

Preparação

1. Lava os legumes. Corta a curgete em rodelas, o tomate em fatias e o pimento em rodelas, e separa a couve-flor em floretes. Corta o queijo cottage e o queijo fresco macio em fatias. 2. Num tabuleiro de vidro, dispõe camadas de curgete, tomate, pimento, couve-flor e queijos, repetindo até acabares os ingredientes. Polvilha por cima 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. 3. Bate os ovos com o quark, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Deita a mistura sobre os legumes. 4. Leva ao forno a 180°C durante 35 minutos, até os legumes estarem macios e a mistura de ovos solidificada. 5. Serve quente ou frio.

Notas

Podes substituir o quark por 200 g de iogurte grego espesso. O prato é vegetariano, mas contém ovos e laticínios. Tapado e guardado no frigorífico, conserva-se até 3 dias; podes cozê-lo algumas horas antes e servi-lo frio. Nas curgetes muito grandes, o interior com sementes desenvolvidas pode ficar aguado, por isso retiro-o antes de cortar às rodelas. As rodelas finas ficam macias mais depressa do que as grossas, e os floretes de couve-flor de tamanho semelhante cozinham de forma mais uniforme. Se os tomates estiverem muito sumarentos, corta fatias um pouco mais grossas e escorre o sumo da tábua. Em termos de textura, lembra um pouco uma omeleta de legumes no forno, mas as camadas continuam visíveis. Depois de arrefecer, o ovo fica mais firme e é mais fácil retirar as doses; quente, fica mais macio e serve-se à colher. Podes acompanhar com pão e salada verde.