Petits pains au fromage et jambon filet

Pâte: Nous commençons par tamiser la farine dans un grand bol, en veillant à ce qu'elle soit aérée et sans grumeaux. Après avoir tamisé la farine, nous saupoudrons uniformément le sel afin qu'il se répartisse bien dans la pâte. Dans un autre récipient, nous frottons la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, formant une pâte légèrement humide. Nous ajoutons ce mélange sur la farine, avec le yaourt crémeux, qui donnera à la pâte une texture douce et moelleuse. Nous commençons à mélanger les ingrédients à la main, en intégrant progressivement la farine avec les autres ingrédients.

Le lait, que nous avons légèrement chauffé jusqu'à ce qu'il devienne tiède, est ajouté progressivement pendant que nous pétrissons. Il est important d'ajouter le lait progressivement pour contrôler la consistance de la pâte. Au fur et à mesure que nous mélangeons, la pâte commencera à prendre une forme homogène et élastique. Une fois que nous avons obtenu une masse uniforme, nous ajoutons l'huile et continuons à pétrir pendant encore 3 à 4 minutes pour bien l'incorporer. Une fois que la pâte est élastique et ne colle plus à nos mains, nous la couvrons d'un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Garniture: Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Nous râpons le fromage en utilisant une râpe à gros trous, afin qu'il fonde uniformément pendant la cuisson. Nous coupons le filet de porc en cubes appropriés, qui ajouteront une saveur délicieuse et une texture savoureuse. Une fois que la pâte a levé, nous la retournons sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle. Nous la divisons en 12 morceaux à peu près égaux, que nous étirons doucement avec les mains.

Sur chaque morceau de pâte, nous plaçons une portion de filet et de fromage râpé au milieu. Nous repliions les bords de la pâte vers l'intérieur, en veillant à bien les sceller pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Nous plaçons chaque morceau dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, le côté scellé vers le bas. Nous battons un œuf en neige et badigeonnons chaque morceau avec un pinceau pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Nous plaçons le plat dans le four préchauffé, en réglant la température à un niveau approprié. Nous laissons les petits pains cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'arôme invitant remplisse toute la cuisine. Lorsqu'ils sont prêts, nous les sortons et les laissons refroidir pendant 10 minutes, puis nous les enveloppons dans du papier aluminium pour garder la chaleur. Bon appétit!