Pâtisseries garnies de champignons et de jambon

Pâtés farcis aux champignons et au jambon - une délicatesse parfaite pour toute occasion ! Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d'une fête, offrir une agréable surprise à vos proches ou simplement vous faire plaisir avec un délicieux apéritif, ces pâtés sont le choix idéal. Avec une croûte dorée, légèrement croustillante et une garniture riche, chaque bouchée est une explosion de saveurs. De plus, la recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos préférences.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : environ 60 apéritifs

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 500 g de farine de haute qualité
- 25 g de levure fraîche
- 150 ml de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 50 g de beurre (ramolli, à température ambiante)

*Pour la garniture :*
- 1 oignon moyen
- 1 boîte de champignons (environ 400 g)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de jambon (de préférence fumé)
- 100 g de fromage fumé (râpé)

*Pour badigeonner :*
- 2 œufs (battus)
- Sel (une pincée)
- Graines de sésame et de cumin (facultatif)
- Fromage râpé (pour décorer)

L'histoire de la recette :

Les pâtés ont une histoire riche et intéressante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Ils ont évolué au fil du temps, devenant un apéritif populaire grâce à leur polyvalence et leur goût délicieux. La recette que nous présentons aujourd'hui est une combinaison d'ingrédients simples mais pleins de saveur, offrant un équilibre parfait entre la texture croustillante de la pâte et la garniture riche.

Préparation de la pâte :

1. Commencez par préparer le levain. Dans un petit bol, combinez le lait tiède, la levure fraîche, le sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien et laissez lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. C'est une étape essentielle pour obtenir une pâte aérée.

2. Dans un grand bol, ajoutez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf, le beurre ramolli et le levain. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte, en ajoutant du lait ou de la farine au besoin jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts.

3. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Nettoyez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Égouttez les champignons de la boîte et hachez-les finement (vous pouvez utiliser un robot culinaire pour les hacher rapidement). Ajoutez les champignons à la poêle avec l'oignon et faites cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.

3. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du paprika doux, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé pour un goût supplémentaire. Laissez refroidir la garniture.

4. Dans un autre bol, coupez le jambon en petits dés et mélangez-le avec la garniture de champignons.

Formation des pâtés :

1. Après que la pâte ait levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez-la en une feuille fine. Utilisez une tasse ou un emporte-pièce pour découper des formes circulaires.

2. Placez une cuillère à café de la garniture de champignons et de jambon au centre de chaque cercle. Pliez la pâte en deux et appuyez sur les bords avec une fourchette trempée dans l'œuf battu pour bien les sceller.

3. Avec le reste de la pâte, vous pouvez former de petits croissants ou d'autres formes intéressantes farcies avec le reste de la garniture.

Cuisson :

1. Disposez les pâtés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec de l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et belle. Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de cumin sur le dessus pour un goût et une apparence décorative supplémentaires.

2. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les pâtés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Les arômes rempliront la maison et vous donneront hâte de les savourer !

Suggestions de service et combinaisons :

Ces pâtés sont parfaits en apéritif lors d'une fête, mais ils peuvent également être servis comme collation au bureau ou lors d'un pique-nique. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt à l'ail pour compléter la saveur. De plus, un verre de vin blanc ou une bière froide se marie à merveille avec ces délicieux pâtés.

Conseils et astuces utiles :

- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi, mais la recette de pâte maison est beaucoup plus savoureuse.
- Expérimentez avec différentes garnitures, comme du fromage feta, des épinards ou des légumes rôtis, pour créer des combinaisons uniques.
- Les pâtés peuvent être facilement congelés, donc vous pouvez préparer une plus grande quantité pour les déguster dans les jours suivants.
- N'oubliez pas de jouer avec les épices ! Une pincée de marjolaine ou d'origan peut complètement transformer la saveur de vos pâtés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de respecter les proportions indiquées sur l'emballage.

2. Que puis-je utiliser à la place du jambon ?
Vous pouvez utiliser du bacon, du poulet cuit ou même du tofu pour une option végétarienne.

3. Comment puis-je rendre les pâtés moins gras ?
Vous pouvez cuire les pâtés sans les badigeonner d'œuf, mais vous perdrez un peu de leur aspect doré et brillant.

4. Comment puis-je les garder frais plus longtemps ?
Les pâtés se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et au congélateur, ils peuvent durer jusqu'à 3 mois.

Ces pâtés farcis aux champignons et au jambon sont un excellent choix pour toute occasion, et avec un peu de passion et de patience, vous obtiendrez un résultat délicieux. N'oubliez pas de profiter du processus de cuisson et de partager ces délices avec vos proches ! Bon appétit !