Pastéis recheados com cogumelos e presunto

Pastéis recheados com cogumelos e presunto – uma iguaria perfeita para qualquer ocasião! Quer você deseje impressionar os convidados em uma festa, oferecer uma agradável surpresa aos entes queridos ou simplesmente se deliciar com um aperitivo saboroso, esses pastéis são a escolha ideal. Com uma crosta dourada e ligeiramente crocante e um recheio rico, cada mordida é uma explosão de sabores. Além disso, a receita é fácil de fazer e pode ser adaptada de acordo com suas preferências.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: aproximadamente 60 aperitivos

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 500 g de farinha de alta qualidade
- 25 g de fermento fresco
- 150 ml de leite morno
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 50 g de manteiga (mole, à temperatura ambiente)

*Para o recheio:*
- 1 cebola média
- 1 lata de cogumelos (aproximadamente 400 g)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 250 g de presunto (preferencialmente defumado)
- 100 g de queijo coalho defumado (ralado)

*Para pincelar:*
- 2 ovos (batidos)
- Sal (uma pitada)
- Sementes de gergelim e cominho (opcional)
- Queijo ralado (para decorar)

A história da receita:

Os pastéis têm uma história rica e interessante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Eles evoluíram ao longo do tempo, tornando-se um aperitivo popular devido à sua versatilidade e sabor delicioso. A receita que apresentamos hoje é uma combinação de ingredientes simples, mas cheios de sabor, oferecendo um equilíbrio perfeito entre a textura crocante da massa e o recheio rico.

Preparando a massa:

1. Comece preparando o fermento. Em uma tigela pequena, combine o leite morno, o fermento fresco, o açúcar e uma colher de sopa de farinha. Misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos, até que se formem bolhas de ar na superfície. Esta é uma etapa essencial para obter uma massa fofa.

2. Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o ovo, a manteiga mole e o fermento. Use suas mãos para amassar a massa, adicionando leite ou farinha conforme necessário, até obter uma massa elástica que não grude nos dedos.

3. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Preparando o recheio:

1. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola, deixando-a refogar até ficar transparente.

2. Escorra os cogumelos da lata e corte-os em pedaços pequenos (você pode usar um processador de alimentos para picá-los rapidamente). Adicione os cogumelos à frigideira com a cebola e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente.

3. Tempere a mistura com sal, pimenta e páprica doce, e se desejar, você pode adicionar alho picado para um sabor extra. Deixe o recheio esfriar.

4. Em outra tigela, corte o presunto em cubos pequenos e misture com o recheio de cogumelos.

Formando os pastéis:

1. Após a massa ter crescido, polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra-a em uma folha fina. Use um copo ou um cortador de biscoitos para cortar formas circulares.

2. Coloque uma colher de chá do recheio de cogumelos e presunto no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo mergulhado em ovo batido para selá-las bem.

3. Com o restante da massa, você pode formar croissants ou outras formas interessantes, recheados com o que sobrou do recheio.

Assando:

1. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com ovo batido para obter uma crosta dourada e bonita. Você pode polvilhar gergelim ou cominho por cima para um sabor e aparência decorativa adicionais.

2. Preaqueça o forno a 180°C e asse os pastéis por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Os aromas vão encher a casa e você vai esperar ansiosamente para saboreá-los!

Sugestões de serviço e combinações:

Esses pastéis são perfeitos como aperitivos em uma festa, mas também podem ser servidos como lanche no escritório ou em um piquenique. Você pode combiná-los com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho para complementar o sabor. Além disso, um copo de vinho branco ou uma cerveja gelada combinam perfeitamente com esses deliciosos pastéis.

Dicas e truques úteis:

- Se você quiser economizar tempo, pode usar massa de pastel pronta, mas a receita de massa caseira é muito mais saborosa.
- Experimente recheios diferentes, como queijo feta, espinafre ou legumes fritos, para criar combinações únicas.
- Os pastéis podem ser facilmente congelados, então você pode preparar uma quantidade maior para desfrutar nos dias seguintes.
- Não se esqueça de brincar com os temperos! Uma pitada de orégano ou manjericão pode transformar completamente o sabor dos seus pastéis.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as proporções indicadas na embalagem.

2. O que posso usar em vez de presunto?
Você pode usar bacon, frango cozido ou até tofu para uma versão vegetariana.

3. Como posso fazer os pastéis menos gordurosos?
Você pode assar os pastéis sem pincelar com ovo, mas perderá a aparência dourada e brilhante.

4. Como posso mantê-los frescos por mais tempo?
Os pastéis se mantêm bem em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias, e no congelador podem durar até 3 meses.

Esses pastéis recheados com cogumelos e presunto são uma excelente escolha para qualquer ocasião, e com um pouco de paixão e paciência, você obterá um resultado delicioso. Não se esqueça de aproveitar o processo de cozinhar e compartilhar essas delícias com seus entes queridos! Bom apetite!