Pateuri umplute cu ciuperci si cu sunca

Pateuri umplute cu ciuperci și șuncă – o delicatesă perfectă pentru orice ocazie! Fie că îți dorești să impresionezi oaspeții la o petrecere, să oferi o surpriză plăcută celor dragi sau pur și simplu să te răsfeți cu un aperitiv delicios, aceste pateuri sunt alegerea ideală. Cu o crustă aurie, ușor crocantă și o umplutură bogată, fiecare îmbucătură este o explozie de arome. În plus, rețeta este ușor de realizat și poate fi adaptată în funcție de preferințele tale.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: aproximativ 60 de aperitive

Ingredientele necesare:

*Pentru aluat:*
- 500 g făină de calitate superioară
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte călduț
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 1 ou
- 50 g unt (moale, la temperatura camerei)

*Pentru umplutură:*
- 1 ceapă medie
- 1 conservă de ciuperci (aproximativ 400 g)
- Sare și piper după gust
- 1/2 linguriță boia dulce
- 3 linguri ulei de măsline
- 250 g șuncă (preferabil afumată)
- 100 g cașcaval afumat (ras)

*Pentru uns:*
- 2 ouă (bătute)
- Sare (un praf)
- Semințe de susan și chimen (opțional)
- Cașcaval ras (pentru decorare)

Povestea rețetei:

Pateurile au o istorie bogată și interesantă, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Acestea au evoluat de-a lungul timpului, devenind un aperitiv popular datorită versatilității și gustului delicios. Rețeta pe care o prezentăm astăzi este o combinație de ingrediente simple, dar pline de savoare, oferind un echilibru perfect între textura crocantă a aluatului și umplutura bogată.

Pregătirea aluatului:

1. Începe prin a prepara maiaua. Într-un bol mic, combină laptele călduț, drojdia proaspătă, zahărul și o lingură de făină. Amestecă bine și lasă să dospească timp de 10-15 minute, până când se formează bule de aer la suprafață. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține un aluat pufos.

2. Într-un vas mare, adaugă făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă oul, untul moale și maiaua dospită. Folosește-ți mâinile pentru a frământa aluatul, adăugând lapte sau făină, după cum este necesar, până când obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de degete.

3. Pune aluatul într-un bol uns cu ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii:

1. În timp ce aluatul dospește, pregătește umplutura. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă ceapa, lăsând-o să se călească până devine transparentă.

2. Scurge ciupercile din conservă și taie-le mărunt (poți folosi un robot de bucătărie pentru a le toca rapid). Adaugă ciupercile în tigaie peste ceapă și gătește timp de câteva minute, amestecând constant.

3. Condimentează amestecul cu sare, piper și boia dulce, iar dacă dorești, poți adăuga și usturoi zdrobit pentru un plus de aromă. Lasă umplutura să se răcească.

4. Într-un alt bol, taie șunca cubulețe mici și amestec-o cu umplutura de ciuperci.

Formarea pateurilor:

1. După ce aluatul a dospit, presară făină pe masa de lucru și întinde-l într-o foaie subțire. Folosește o cană sau un cerc de patiserie pentru a decupa forme circulare.

2. Pune câte o linguriță din umplutura de ciuperci și șuncă în mijlocul fiecărui cerc. Împăturește aluatul în două și apasă marginile cu o furculiță îmbibată în ou bătut pentru a le sigila bine.

3. Din restul de aluat, poți forma cornulețe sau alte forme interesante, umplute cu umplutura rămasă.

Coacerea:

1. Așază pateurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și frumoasă. Poți presăra susan sau chimen deasupra pentru un plus de aromă și aspect decorativ.

2. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pateurile timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și crocante. Aromele vor umple casa și te vor face să aștepți cu nerăbdare să le savurezi!

Sugestii de servire și combinații:

Aceste pateuri sunt perfecte ca aperitive la o petrecere, dar pot fi servite și ca gustare la birou sau la un picnic. Poți să le asociezi cu o salată verde proaspătă sau cu o sos de iaurt cu usturoi pentru a completa aroma. De asemenea, un pahar de vin alb sau o bere rece se potrivesc de minune cu aceste delicioase pateuri.

Trucuri și sfaturi utile:

- Dacă vrei să economisești timp, poți folosi aluat de patiserie gata preparat, dar rețeta de aluat de casă este mult mai gustoasă.
- Experimentează cu umpluturi diferite, precum brânză feta, spanac sau legume prăjite, pentru a crea combinații unice.
- Pateurile se pot congela ușor, așa că poți pregăti o cantitate mai mare pentru a le savura și în zilele următoare.
- Nu uita să te joci cu condimentele! Un praf de măghiran sau oregano poate transforma complet aroma pateurilor tale.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că respecți proporțiile indicate pe ambalaj.

2. Ce pot folosi în loc de șuncă?
Poți folosi bacon, pui gătit sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană.

3. Cum pot face pateurile mai puțin grase?
Poți coace pateurile fără a le unge cu ou, dar vei pierde din aspectul lor rumen și lucios.

4. Cum le pot păstra proaspete mai mult timp?
Pateurile se păstrează bine într-un recipient etanș la frigider timp de 3-4 zile, iar la congelator pot rezista până la 3 luni.

Aceste pateuri umplute cu ciuperci și șuncă sunt o alegere excelentă pentru orice ocazie, iar cu puțină pasiune și răbdare, vei obține un rezultat delicios. Nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să împărtășești aceste bunătăți cu cei dragi! Poftă bună!