Omelette aux pommes de terre et saucisses au four

Name: Omelette aux pommes de terre et saucisses au four
Ingredients: 2 pommes de terre moyennes (300 g); 5 g de beurre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’épices Spicy & Hot; 1 cuillère à café de basilic séché émietté; 3 saucisses maison (240 g); 100 g de tomates cerises; 3 œufs; 30 ml de lait; 10 g de semoule (facultatif); 10 g de persil; 40 g de fromage râpé

Apéritifs - Omelette aux pommes de terre et saucisses au four par Veta H. - Recettes Recipia

L’omelette aux pommes de terre et saucisses au four se sert généralement au petit-déjeuner ; elle est dorée sur les bords et moelleuse au milieu. Les pommes de terre rôties et les saucisses se mêlent aux tomates cerises, et les œufs lient le tout dans un plat doré pour deux portions. Je laisse les pommes de terre coupées en quartiers quand elles sont de bonne taille. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 2. Environ 710 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 pommes de terre moyennes (300 g)
5 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’épices Spicy & Hot
1 cuillère à café de basilic séché émietté
3 saucisses maison (240 g)
100 g de tomates cerises
3 œufs
30 ml de lait
10 g de semoule (facultatif)
10 g de persil
40 g de fromage râpé

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre ou en six selon leur taille. 2. Beurrez un plat avec 5 g de beurre et disposez-y les pommes de terre. Saupoudrez de 1 cuillère à café de sel, de 1 cuillère à café d’épices Spicy & Hot et de 1 cuillère à café de basilic séché émietté. Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords. 3. 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, entaillez les extrémités des saucisses et ajoutez-les dans le plat. Laissez-les au four pendant les 10 dernières minutes, sans trop les faire dorer. 4. Sortez le plat du four et laissez-le de côté 10 minutes. Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait et la semoule, puis laissez reposer le mélange pendant que les pommes de terre et les saucisses refroidissent. Ne salez pas davantage les œufs. 5. Disposez les pommes de terre et les saucisses dans un moule à tarte non graissé de 26 cm de diamètre. Glissez les tomates cerises entre les morceaux et versez le mélange aux œufs par-dessus. 6. Faites cuire l’omelette à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Parsemez de persil haché et de fromage râpé après avoir sorti le moule du four.

Notes

Couverte, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; pour vous avancer, vous pouvez faire cuire les pommes de terre et les saucisses plus tôt, puis mélanger les œufs peu avant le montage. La semoule peut être omise et le lait remplacé par 2 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse ; les œufs, les produits laitiers et la semoule sont des allergènes. Les pommes de terre farineuses ramollissent plus vite que les pommes de terre à chair ferme, alors choisissez des morceaux de taille similaire. Les tomates cerises très molles peuvent rendre du jus, alors mettez-les entières et choisissez-les encore fermes. Le moule à tarte de 26 cm permet d’obtenir une couche d’œufs assez fine ; dans un moule plus petit, le milieu cuit plus lentement. La première fois que j’ai préparé cette version, je me suis inspirée de la recette d’Andreea_Caroline. Je la prépare volontiers pour un brunch tardif, car pour deux portions je n’ai pas besoin de faire un autre accompagnement. Je la sers sans pain, tant qu’elle est encore chaude.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des saucisses fumées ?

Oui, si elles sont déjà cuites, ajoutez-les dans le plat seulement pendant les 5 dernières minutes de cuisson des pommes de terre ; elles se réchaufferont aussi au four avec les œufs.

Que faire si le milieu reste mou ?

Laissez le moule au four 3 à 5 minutes de plus à 200 °C, jusqu’à ce que l’œuf ne tremble plus au centre.

Peut-on utiliser des pommes de terre cuites à la place des pommes de terre crues ?

Oui. Coupez-les en morceaux d’environ 2 cm et faites-les dorer au four avant d’ajouter les saucisses.

Peut-on mettre de la telemea à la place du fromage râpé ?

Oui, émiettez-la sur le dessus après la cuisson. La telemea peut être plus salée, alors ne salez pas davantage les œufs.