Ofenomelett mit Kartoffeln und Würstchen

Name: Ofenomelett mit Kartoffeln und Würstchen
Ingredients: 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 5 g Butter; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Spicy & Hot-Gewürz; 1 Teelöffel getrocknetes; zerkleinertes Basilikum; 3 hausgemachte Würstchen (240 g); 100 g Kirschtomaten; 3 Eier; 30 ml Milch; 10 g Grieß (optional); 10 g Petersilie; 40 g geriebener Käse

Vorspeisen - Ofenomelett mit Kartoffeln und Würstchen von Veta H. - Recipia Rezepte

Das Ofenomelett mit Kartoffeln und Würstchen wird meist zum Frühstück serviert; am Rand ist es goldbraun und in der Mitte weich. Die gebackenen Kartoffeln und Würstchen liegen zwischen den Kirschtomaten, und die Eier verbinden alles in einer goldbraun gebackenen Form für zwei Portionen. Wenn die Kartoffeln die passende Größe haben, lasse ich sie geviertelt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 2. Etwa 710 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
5 g Butter
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Spicy & Hot-Gewürz
1 Teelöffel getrocknetes
zerkleinertes Basilikum
3 hausgemachte Würstchen (240 g)
100 g Kirschtomaten
3 Eier
30 ml Milch
10 g Grieß (optional)
10 g Petersilie
40 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. 2. Eine Auflaufform mit 5 g Butter einfetten und die Kartoffeln hineinlegen. Mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Spicy & Hot-Gewürz und 1 Teelöffel zerkleinertem Basilikum bestreuen. 40 Minuten backen, bis sie weich sind und am Rand Farbe bekommen. 3. 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die Würstchen an den Enden einschneiden und in die Form legen. Die letzten 10 Minuten im Ofen lassen, ohne sie zu stark zu bräunen. 4. Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch und dem Grieß verquirlen und die Mischung stehen lassen, während Kartoffeln und Würstchen abkühlen. Die Eier nicht zusätzlich salzen. 5. Kartoffeln und Würstchen in eine ungefettete Tarteform mit 26 cm Durchmesser geben. Die Kirschtomaten dazwischen verteilen und die Eiermischung darübergießen. 6. Das Omelett bei 200 °C 20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Nach dem Herausnehmen der Form die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Hinweise

Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; für die Vorbereitung können Kartoffeln und Würstchen früher gebacken werden, die Eier werden erst kurz vor dem Zusammensetzen verrührt. Der Grieß kann weggelassen und die Milch durch 2 Esslöffel Mineralwasser ersetzt werden; Eier, Milchprodukte und Grieß zählen zu den Allergenen. Mehligkochende Kartoffeln werden schneller weich als festkochende, deshalb am besten Stücke ähnlicher Größe wählen. Sehr weiche Kirschtomaten können Flüssigkeit abgeben, also ganz hineingeben und noch feste Exemplare auswählen. In der 26-cm-Tarteform bleibt die Eierschicht recht dünn; in einer kleineren Form gart die Mitte langsamer. Als ich diese Variante zum ersten Mal gemacht habe, habe ich mich von Andreea_Carolines Rezept inspirieren lassen. Ich mache sie gern für ein spätes Frühstück, denn für zwei Portionen brauche ich keine weitere Beilage. Ich serviere sie ohne Brot, solange sie noch warm ist.

Häufige Fragen

Kann man geräucherte Würstchen verwenden?

Ja, wenn sie bereits gegart sind, kommen sie erst in den letzten 5 Minuten der Backzeit der Kartoffeln in die Form; im Ofen mit den Eiern werden sie ebenfalls warm.

Was mache ich, wenn die Mitte weich bleibt?

Die Form weitere 3-5 Minuten bei 200 °C im Ofen lassen, bis das Ei in der Mitte nicht mehr wackelt.

Kann ich statt rohen Kartoffeln gekochte verwenden?

Ja. In etwa 2 cm große Stücke schneiden und im Ofen bräunen, bevor die Würstchen dazukommen.

Kann ich statt geriebenem Käse Telemea verwenden?

Ja, den Telemea-Käse nach dem Backen darüberbröseln. Telemea kann salziger sein, also die Eier nicht zusätzlich salzen.