Champignons à la mayonnaise et à l'ail

Champignons à la mayonnaise et à l'ail – une délicatesse simple et savoureuse

Qui n'aime pas une délicieuse salade de champignons à la mayonnaise ? Cette recette classique, qui associe des champignons juteux à une mayonnaise crémeuse et une touche d'ail aromatique, est parfaite pour un dîner rapide ou un repas festif. Que vous choisissiez d'utiliser des champignons frais ou en conserve, le résultat sera toujours délicieux.

Une Brève Histoire de la Recette

Les salades de champignons sont consommées depuis des générations, souvent associées à des repas de fête. La combinaison de champignons avec de la mayonnaise est devenue populaire dans de nombreuses cultures culinaires, grâce à la texture crémeuse et à la saveur riche que la mayonnaise apporte. Cette recette simple et rapide a été adaptée de mille et une manières, chaque variante ayant son propre charme.

Temps de Préparation

- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes (pour les champignons frais)
- Total : 45 minutes
- Portions : 4

Ingrédients Nécessaires

- Pour la salade :
- 400 g de champignons (1 boîte ou champignons frais)
- 3-4 gousses d'ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

- Pour la mayonnaise (150-200 g) :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile (environ 200 ml, de préférence huile de tournesol pour un goût plus neutre)

- Pour la décoration (facultatif) :
- Betterave
- Concombre
- Oignon vert

Étapes de Préparation

1. Préparation des champignons :
- Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les de leurs peaux et coupez-les en morceaux. Ensuite, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes pour les ramollir. Après ébullition, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
- Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les bien et hachez-les finement.

2. Préparation de la mayonnaise :
- Dans un bol, ajoutez le jaune d'œuf et la moutarde. Mélangez bien avec un fouet ou un mixeur à main.
- Commencez à ajouter l'huile progressivement, en un mince filet, tout en mélangeant continuellement. Continuez à ajouter de l'huile jusqu'à ce que la mayonnaise devienne épaisse et crémeuse.
- Enfin, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau pour l'éclaircir.

3. Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, combinez les champignons préparés avec la mayonnaise obtenue. Ajoutez l'ail écrasé (ou haché finement) et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

4. Service :
- Transférez la salade de champignons dans un plat ou un bol de service. Vous pouvez décorer avec des tranches de betterave, des tranches de concombre et un peu d'oignon vert pour une apparence agréable et colorée.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils Pratiques

- Choix des champignons : Si vous choisissez des champignons frais, optez pour des champignons de Paris ou des champignons cremini, qui ont une saveur plus profonde.
- Mayonnaise : Vous pouvez utiliser de la mayonnaise achetée en magasin pour un plat rapide, mais rien ne vaut le goût de la mayonnaise maison.
- Ail : Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter plus d'ail ou même utiliser de l'ail rôti pour une saveur différente.
- Option végan : Vous pouvez remplacer le jaune d'œuf par une combinaison de tofu ou de mayonnaise végan, gardant ainsi la recette adaptée aux véganes.

Accords et Suggestions de Service

Cette salade de champignons à la mayonnaise et à l'ail se marie parfaitement avec :

- Plats grillés : servez-la avec du poulet ou du porc grillé pour un délicieux contraste.
- Pain grillé : étalez la salade sur des tranches de pain grillé pour un apéritif savoureux.
- Boissons : vous pouvez accompagner ce plat d'un vin blanc sec ou d'une limonade froide pour un repas rafraîchissant.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des champignons congelés ?
- Oui, les champignons congelés sont une bonne option, mais assurez-vous de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter avant utilisation.

2. Comment puis-je conserver la salade de champignons ?
- La salade peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Il est préférable de la consommer fraîche pour préserver la texture des ingrédients.

3. Cette recette est-elle adaptée aux véganes ?
- Vous pouvez faire une version végan en remplaçant la mayonnaise par une version à base de plantes et en omettant le jaune d'œuf.

Bienfaits Nutritionnels

- Champignons : excellente source de fibres, de vitamines (en particulier B et D) et de minéraux. Ils peuvent contribuer à un système immunitaire plus fort et à la santé en général.
- Ail : connu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, l'ail est un ingrédient bénéfique pour la santé du cœur.
- Mayonnaise : source de graisses saines, surtout si vous utilisez des huiles de qualité. Vous pouvez opter pour de la mayonnaise légère pour réduire les calories.

Calories

Cette recette contient environ 200-250 calories par portion, en fonction de la quantité de mayonnaise utilisée et du type de champignons. C'est un plat savoureux et rassasiant, idéal pour un repas léger ou comme apéritif lors de diverses occasions.

Note Personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments où je préparais cette salade avec ma grand-mère, qui ajoutait toujours une touche d'amour et des histoires de sa jeunesse. Cette recette n'est pas simplement un plat, mais une manière de partager des moments inoubliables avec les êtres chers. Je vous souhaite de savourer chaque bouchée et de créer de beaux souvenirs autour de la table !

Bon appétit !