Paté de hígado y pechuga de pollo

Drob de hígado de pollo y pechuga de pollo: una receta deliciosa, sabrosa y llena de tradición

Si estás buscando una receta que impresione tanto por su sabor como por su textura, el drob de hígado de pollo y pechuga de pollo es la elección perfecta. Este plato reúne ingredientes simples para crear una delicadeza que se puede servir como aperitivo o plato principal. Ya sea que lo prepares para una celebración, una comida familiar o simplemente como un refrigerio refinado, el drob seguramente conquistará los corazones de todos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
- 500 g de hígado de pollo
- 1 cebolla blanca
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 4 huevos cocidos
- 6 huevos crudos
- sal y pimienta al gusto
- 50 ml de aceite (para freír y engrasar el molde)

La historia del drob
El drob es un plato tradicional, a menudo asociado con festividades y reuniones familiares. A lo largo del tiempo, cada región ha desarrollado sus propias variantes, pero la esencia sigue siendo la misma: combinar ingredientes frescos para crear un plato sabroso que se disfrute con los seres queridos. Nuestra receta es una versión modernizada, que combina los hígados con la pechuga de pollo para ofrecer un sabor equilibrado y una textura fina.

Paso a paso para un drob perfecto

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier membrana o vena para un resultado final más agradable. Luego, corta la pechuga de pollo en tiras de aproximadamente 1 cm. Este paso ayudará a lograr una textura uniforme.

2. Pre-fritura de los ingredientes
En una sartén grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las tiras de pechuga de pollo y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. No olvides sazonarlas con sal y pimienta para darles mejor sabor. Una vez que la pechuga de pollo esté lista, retírala de la sartén y déjala a un lado.

3. Preparación del hígado
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, luego agrega el hígado de pollo junto con la cebolla blanca finamente picada. Cocina todo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. El hígado debe estar cocido, pero no seco. Al final, añade sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla de los ingredientes
En un tazón grande, combina la pechuga de pollo frita, el hígado cocido y la cebolla. Agrega las cebollas verdes y el ajo verde picados, junto con los 6 huevos crudos. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que se combinen completamente.

5. Preparación del molde para hornear
Engrasa un molde para hornear con un poco de aceite. Yo utilicé un molde de cerámica, pero puedes elegir cualquier tipo de molde que quepa en tu horno.

6. Montaje del drob
Coloca la mitad de la mezcla de carne en el molde, luego coloca cuidadosamente los 4 huevos cocidos enteros. Estos darán un aspecto especial al drob. Agrega el resto de la mezcla de carne y, por encima, vierte los 3 huevos batidos. Este paso no solo mejorará la apariencia, sino que también ayudará a formar una costra dorada.

7. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y déjalo hornear durante 30-40 minutos o hasta que la parte superior se vuelva dorada y firme. Un truco útil es intentar insertar un palillo en el medio; si sale limpio, el drob está listo.

8. Enfriamiento y servicio
Una vez que el drob esté horneado, déjalo enfriar en el molde. Este paso es esencial para poder sacarlo fácilmente. Después de que se haya enfriado completamente, retíralo con cuidado del molde y córtalo en rebanadas para servir. ¡Es delicioso tanto caliente como frío!

Sugerencias de servicio
El drob de hígado de pollo y pechuga de pollo se puede servir con una ensalada fresca de verduras o con mostaza casera. Además, una rebanada de pan casero o una copa de vino blanco seco pueden complementar perfectamente esta delicadeza.

Variaciones y trucos
Si deseas experimentar, puedes agregar hierbas aromáticas como eneldo o perejil a la mezcla. También puedes reemplazar el hígado de pollo con hígado de res o agregar diversas verduras, como zanahorias ralladas o champiñones salteados, para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales
Este drob es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El hígado de pollo, en particular, es rico en hierro y vitaminas B, esenciales para la salud de la sangre y del sistema nervioso. La pechuga de pollo, siendo una carne magra, añade un alto contenido proteico sin ser rica en grasas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o res, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo conservar el drob?
El drob se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en el horno antes de servir.

3. ¿Es el drob adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con una versión vegetariana usando verduras y tofu para un efecto similar.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte el delantal y empezar a cocinar! El drob de hígado de pollo y pechuga de pollo es una receta fácil, rápida y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!