Πάστα από συκώτι και στήθος κοτόπουλου

Πάστα από συκώτι κοτόπουλου και στήθος κοτόπουλου: μια νόστιμη, αρωματική και γεμάτη παράδοση συνταγή

Αν ψάχνετε για μια συνταγή που να εντυπωσιάσει τόσο με τη γεύση όσο και με την υφή, η πάστα από συκώτι κοτόπουλου και στήθος κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά για να δημιουργήσει μια λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο. Είτε το ετοιμάζετε για μια γιορτή, ένα οικογενειακό γεύμα ή απλώς ως μια εκλεπτυσμένη σνακ, η πάστα σίγουρα θα κερδίσει τις καρδιές όλων.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 γρ)
- 500 γρ συκώτι κοτόπουλου
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο
- 4 βραστά αυγά
- 6 ωμά αυγά
- αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 50 ml λάδι (για τηγάνισμα και άλειμμα της φόρμας)

Η ιστορία της πάστας
Η πάστα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, συχνά συνδεδεμένο με γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της παραλλαγές, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια: ο συνδυασμός φρέσκων υλικών για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο πιάτο που να απολαμβάνεται με τους αγαπημένους σας. Η συνταγή μας είναι μια εκσυγχρονισμένη εκδοχή που συνδυάζει τα συκώτια με το στήθος κοτόπουλου για να προσφέρει μια ισορροπημένη γεύση και μια λεπτή υφή.

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια πάστα

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το συκώτι κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν μεμβράνες ή φλέβες για ένα πιο ευχάριστο τελικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες περίπου 1 εκ. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απόκτηση ομοιογενούς υφής.

2. Προτηγάνισμα των υλικών
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Μην ξεχάσετε να τις αλατίσετε και να τις πιπερώσετε για καλύτερη γεύση. Αφού το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3. Προετοιμασία του συκωτιού
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται, και στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου μαζί με το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα όλα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το συκώτι πρέπει να είναι μαγειρεμένο, αλλά όχι στεγνό. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

4. Αναμείξτε τα υλικά
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τηγανισμένο στήθος κοτόπουλου, το μαγειρεμένο συκώτι και το κρεμμύδι. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο, μαζί με τα 6 ωμά αυγά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι ομογενοποιούνται πλήρως.

5. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος
Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος με λίγο λάδι. Χρησιμοποίησα μια κεραμική φόρμα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο φόρμας που να χωράει στο φούρνο σας.

6. Συναρμολόγηση της πάστας
Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα της μείξης κρέατος στη φόρμα, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα 4 βραστά αυγά ολόκληρα. Αυτά θα δώσουν μια ιδιαίτερη εμφάνιση στην πάστα. Προσθέστε την υπόλοιπη μείξη κρέατος και από πάνω ρίξτε τα 3 χτυπημένα αυγά. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα βελτιώσει την εμφάνιση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη δημιουργία μιας χρυσής κρούστας.

7. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 30-40 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσή και σφιχτή. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να προσπαθήσετε να τοποθετήσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η πάστα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις η πάστα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να την βγάλετε εύκολα. Αφού κρυώσει τελείως, βγάλτε την προσεκτικά από τη φόρμα και κόψτε την σε φέτες για να σερβίρετε. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα!

Προτάσεις σερβιρίσματος
Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου και στήθος κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή με σπιτική μουστάρδα. Επιπλέον, μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Παραλλαγές και κόλπα
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως άνηθο ή μαϊντανό στο μείγμα. Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι κοτόπουλου με συκώτι βοδινού ή να προσθέσετε διάφορα λαχανικά, όπως τριμμένες καρότα ή σοταρισμένα μανιτάρια, για περισσότερο γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η πάστα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Το συκώτι κοτόπουλου, ειδικά, είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος B, που είναι απαραίτητες για την υγεία του αίματος και του νευρικού συστήματος. Το στήθος κοτόπουλου, ως άπαχο κρέας, προσθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς να είναι πλούσιο σε λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως χοιρινό ή μοσχάρι, ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάστα;
Η πάστα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν από την σερβίρισμα.

3. Είναι η πάστα κατάλληλη για vegans;
Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με μια χορτοφαγική εκδοχή χρησιμοποιώντας λαχανικά και τόφου για παρόμοιο αποτέλεσμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να βάλετε την ποδιά σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου και στήθος κοτόπουλου είναι μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή, τέλεια για οποιαδήποτε περίσταση. Καλή όρεξη!