Pastel de lentejas

Pastel de lentejas: Una receta vegetariana llena de sabor

Un pastel de lentejas es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un plato saludable y sabroso mientras abrazan una dieta vegetariana. Esta receta se basa en ingredientes simples pero ricos en nutrientes que se combinan armoniosamente para crear un deleite culinario. A lo largo de la historia, el pastel ha sido un plato tradicional a menudo asociado con festividades y comidas festivas, pero hoy en día, su adaptación con lentejas lo hace perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: 6

Ingredientes
- 2 tazas de lentejas cocidas (unos 400 g)
- 1 taza de pan rallado (unos 100 g)
- 1/2 taza de nueces molidas (unos 75 g)
- 1-1 1/2 tazas de jugo de tomate (unos 250-375 ml)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal o condimento "Vito"
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1/2 taza de sémola (unos 80 g)
- 2 cucharadas de aceite (para sofreír la cebolla)
- 2 cebollas medianas, picadas finamente

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza hirviendo las lentejas si no has usado lentejas cocidas ya. Asegúrate de que estén bien cocidas pero no demasiado blandas para mantener la textura. Además, prepara todos los demás ingredientes: pica finamente la cebolla y muele las nueces si no las has comprado ya molidas.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén, agrega las dos cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela con un poco de agua hasta que se vuelva translúcida. Esto añadirá un delicioso sabor y enriquecerá el gusto del pastel.

3. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina las lentejas cocidas (bien escurridas), el pan rallado, las nueces molidas, el jugo de tomate, el tomillo, la sal, las semillas de girasol y la sémola. Agrega la cebolla sofrita y mezcla bien la composición hasta que esté homogénea. Es importante asegurarse de que todos los ingredientes estén bien integrados para que el pastel tenga una textura uniforme.

4. Hornear el pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde con un poco de aceite y vierte la mezcla obtenida. Alisa la superficie con una espátula para lograr una apariencia uniforme. Hornea el pastel durante 45 minutos o hasta que se vuelva dorado y crujiente por encima.

5. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Esto facilitará su porcionado y mantendrá su forma. Puedes servirlo caliente o frío, acompañado de una salsa de tu elección, una ensalada fresca o verduras al vapor.

Sugerencias para servir
Para una experiencia culinaria inolvidable, puedes servirlo con una salsa de yogur con ajo y eneldo, que añadirá una nota fresca y aromática. Una ensalada de tomates con cebolla y perejil puede complementar perfectamente este plato, proporcionando un contraste refrescante.

Beneficios nutricionales
El pastel de lentejas es rico en proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Las lentejas son una excelente fuente de hierro, mientras que las nueces aportan ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este plato es ideal para una comida abundante, siendo bajo en calorías, con aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes adicionales que añadas.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes agregar otras verduras, como zanahorias ralladas o pimientos, para un extra de color y sabor. También puedes reemplazar las nueces por semillas de calabaza o añadir especias como pimentón o curry para un sabor único.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar lentejas enlatadas? Sí, es una opción rápida y conveniente. Asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas.
- ¿Es este pastel adecuado para veganos? Sí, la receta es completamente vegana, pero asegúrate de que el pan rallado utilizado no contenga ingredientes de origen animal.

Este pastel de lentejas no solo es un plato delicioso, sino también una forma de disfrutar de comidas saludables y llenas de nutrientes. ¡Pruébalo hoy y descubre lo simple y satisfactorio que puede ser preparar un plato vegetariano!