Pastel de Cuaresma con chocolate

Pastel vegano de chocolate – una receta deliciosa y sencilla, perfecta para celebrar cualquier ocasión sin comprometer los principios dietéticos. Este pastel, con capas esponjosas y una crema decadente de chocolate y coco, seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. Preparar este postre no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te brindará una inmensa satisfacción al saber que has creado algo tan delicioso y saludable.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo de reposo: 3-4 horas
Total: aproximadamente 4-5 horas
Número de porciones: 10-12

Una breve historia sobre el pastel vegano
Los pasteles veganos han ganado popularidad en los últimos años, siendo no solo una alternativa saludable, sino también una forma de disfrutar de postres deliciosos sin ingredientes de origen animal. Este pastel de chocolate rinde homenaje a las tradiciones culinarias, siendo simple pero lleno de sabores intensos y texturas atractivas. Ya sea que estés en un período de ayuno o simplemente quieras disfrutar de un postre más ligero, este pastel es la elección perfecta.

Ingredientes necesarios
*Base:*
- 420g de harina
- 200g de Green Sugar (o 300g de azúcar regular)
- 40g de cacao oscuro
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 150ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 480ml de agua tibia (o café)

*Crema de chocolate y coco:*
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- 30g de Green Sugar (o 50g de azúcar regular)
- 280g de chocolate negro (o chocolate vegano si está disponible)
- 1 pizca de sal
- cacao en polvo, si es necesario

*Glaseado de chocolate:*
- 70g de chocolate negro, picado
- 2 cucharaditas de aceite de coco (o otro aceite vegetal, pero no aceite de oliva)

Paso a paso para un pastel perfecto

1. Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 170°C. Asegúrate de tener dos moldes de 18 cm de diámetro, que forrarás con papel pergamino. Si usas moldes más grandes, obtendrás un pastel con menos capas pero más crema en el medio.

2. Preparar la base
En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Este paso es esencial para evitar grumos. Agrega los ingredientes restantes: el aceite, el extracto de vainilla, el jugo de limón y el agua tibia (o café). Mezcla bien con un batidor o espátula hasta obtener una masa suave.

3. Hornear las capas
Divide la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes preparados. Hornea las capas en el horno precalentado durante 30-35 minutos, realizando la prueba del palillo para verificar si están horneadas. Retíralas del horno, déjalas enfriar y luego corta cada capa por la mitad para obtener un total de cuatro capas.

4. Preparar la crema de chocolate y coco
Coloca la lata de leche de coco en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, abre la lata y escurre cuidadosamente el líquido. Este es un paso crucial, ya que solo deseas la crema espesa de coco. Pon esta parte en un tazón y agrega el chocolate picado y el azúcar. Coloca el tazón sobre un baño maría y derrite los ingredientes juntos, revolviendo constantemente. Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, deja enfriar la mezcla durante 3-4 horas en el refrigerador.

5. Batir la crema
Después de que la crema se haya enfriado, usa una batidora eléctrica para batirla hasta que esté esponjosa y aireada. Si deseas una textura más firme, puedes agregar 1-2 cucharaditas de cacao en polvo.

6. Montar el pastel
Rellena cada capa de la base con la crema de chocolate, asegurándote de reservar suficiente crema para cubrir el pastel. Una vez que el pastel esté completamente relleno y cubierto con crema, refrigéralo durante unas horas para que se endurezca.

7. Preparar el glaseado
Para el glaseado, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, luego agrega el aceite y mezcla hasta que esté suave. Deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente, luego viértela sobre el pastel, dejando que el glaseado gotee por los lados.

8. Servir
Sirve el pastel frío, decorado a tu gusto: puedes usar copos de coco, frutas frescas o incluso algunas frutas secas para un extra de sabor.

Consejos útiles
- Asegúrate de usar chocolate de alta calidad, ya que influirá en el sabor final del pastel. Un chocolate con un contenido de cacao del 70% o más es ideal.
- Puedes reemplazar el aceite vegetal con aceite de coco para un sabor aún más intenso a coco en la base.
- Si deseas agregar un toque de sabor, puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la crema.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes usar cualquier edulcorante que prefieras, pero asegúrate de que sea adecuado para hornear.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Realiza la prueba del palillo: si el palillo sale limpio después de insertarlo en el medio de la base, significa que está horneado.

Combinaciones deliciosas
Este pastel vegano de chocolate combina perfectamente con una taza de café aromático o té verde. Además, una bola de helado de coco o vainilla puede agregar un contraste agradable con el intenso chocolate del pastel.

En conclusión, este pastel vegano de chocolate no es solo un simple postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Con cada rebanada, descubrirás no solo el rico sabor del chocolate, sino también la textura aterciopelada de la crema de coco. ¡Pruébalo y disfruta de los momentos deliciosos que crearás alrededor de la mesa!