Κέικ Σαρακοστής με σοκολάτα

Βίγκαν κέικ σοκολάτας – μια νόστιμη και απλή συνταγή, ιδανική για να γιορτάσετε κάθε περίσταση, χωρίς να παραβιάσετε τις διατροφικές αρχές. Αυτό το κέικ, με αφράτους πάτους και μια πλούσια κρέμα σοκολάτας και καρύδας, σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει. Η παρασκευή αυτού του γλυκού δεν θα απολαύσει μόνο τις γεύσεις σας, αλλά θα σας προσφέρει και μια τεράστια ικανοποίηση, γνωρίζοντας ότι δημιουργήσατε κάτι τόσο νόστιμο και υγιεινό.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Χρόνος ξεκούρασης: 3-4 ώρες
Συνολικά: περίπου 4-5 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10-12

Μια σύντομη ιστορία για το βίγκαν κέικ
Τα βίγκαν κέικ έχουν αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, αποτελώντας όχι μόνο μια υγιεινή εναλλακτική λύση, αλλά και έναν τρόπο να απολαύσετε νόστιμα γλυκά χωρίς ζωικά συστατικά. Αυτό το κέικ σοκολάτας αποτίει φόρο τιμής στις γαστρονομικές παραδόσεις, είναι απλό αλλά γεμάτο από έντονες γεύσεις και ελκυστικές υφές. Είτε βρίσκεστε σε περίοδο νηστείας είτε απλώς θέλετε να απολαύσετε ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή.

Απαραίτητα υλικά
*Βάση:*
- 420g αλεύρι
- 200g Green Sugar (ή 300g κανονικής ζάχαρης)
- 40g κακάο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150ml φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 480ml ζεστό νερό (ή καφέ)

*Κρέμα σοκολάτας και καρύδας:*
- 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400ml)
- 30g Green Sugar (ή 50g κανονικής ζάχαρης)
- 280g μαύρης σοκολάτας (ή βίγκαν σοκολάτα, αν τη βρείτε)
- μια πρέζα αλάτι
- κακάο σε σκόνη, αν χρειαστεί

*Γλάσο σοκολάτας:*
- 70g μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό λάδι, αλλά όχι ελαιόλαδο)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιών
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δύο ταψιά διαμέτρου 18 cm, τα οποία θα επενδύσετε με λαδόκολλα. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα ταψιά, θα αποκτήσετε ένα κέικ με λιγότερες στρώσεις, αλλά με περισσότερη κρέμα στη μέση.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και το ζεστό νερό (ή τον καφέ). Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ψήσιμο των βάσεων
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τις βάσεις στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με το ξυλάκι για να ελέγξετε αν είναι ψημένες. Βγάλτε τις από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε βάση στη μέση για να έχετε συνολικά τέσσερις στρώσεις.

4. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας και καρύδας
Τοποθετήστε την κονσέρβα γάλα καρύδας στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ανοίξτε την κονσέρβα και προσεκτικά στραγγίστε το υγρό. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς θέλετε μόνο την παχιά κρέμα καρύδας. Τοποθετήστε αυτό το μέρος σε ένα μπολ και προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και λιώστε τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού η σοκολάτα λιώσει τελείως, αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 3-4 ώρες στο ψυγείο.

5. Χτύπημα της κρέμας
Αφού η κρέμα κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τη χτυπήσετε μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη. Εάν θέλετε μια πιο σφιχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη.

6. Συναρμολόγηση του κέικ
Γεμίστε κάθε στρώση βάσης με την κρέμα σοκολάτας, διασφαλίζοντας ότι κρατάτε αρκετή κρέμα για να καλύψετε το κέικ. Αφού το κέικ είναι πλήρως γεμισμένο και καλυμμένο με την κρέμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σφίξει για λίγες ώρες.

7. Προετοιμασία της γλάσας
Για τη γλάσα, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το κέικ, αφήνοντας τη γλάσα να τρέξει στις άκρες.

8. Σερβίρισμα
Σερβίρετε το κέικ κρύο, διακοσμημένο κατά βούληση – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη καρύδα, φρέσκα φρούτα ή ακόμη και μερικά αποξηραμένα φρούτα για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του κέικ. Μια σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 70% ή περισσότερο είναι ιδανική.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με λάδι καρύδας για μια πιο έντονη γεύση καρύδας στη βάση.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση αρώματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκαντικό προτιμάτε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για ψήσιμο.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο;
Κάντε τη δοκιμή με το ξυλάκι: αν το ξυλάκι βγει καθαρό αφού το βάλετε στη μέση της βάσης, σημαίνει ότι είναι ψημένο.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Αυτό το βίγκαν κέικ σοκολάτας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή πράσινου τσαγιού. Επιπλέον, μια παγωμένη καρύδας ή βανίλια μπορεί να προσθέσει ευχάριστη αντίθεση με τη σκούρα σοκολάτα του κέικ.

Συμπερασματικά, αυτό το βίγκαν κέικ σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψετε όχι μόνο τη πλούσια γεύση της σοκολάτας, αλλά και την απαλή υφή της κρέμας καρύδας. Δοκιμάστε το και απολαύστε τις νόστιμες στιγμές που θα δημιουργήσετε γύρω από το τραπέζι!