Pan dulce de Cuaresma con semillas de amapola

Pastel de Cuaresma con Semillas de Amapola - Un Delicioso Aroma

El pastel de Cuaresma con semillas de amapola es un postre que no solo aporta un toque de tradición a nuestras mesas, sino también un sabor inolvidable, lleno de los sabores de los cítricos y las semillas de amapola. Esta receta es perfecta para celebrar momentos especiales, pero también para darte un capricho en días ordinarios. ¡Descubramos juntos cómo preparar este delicioso pastel, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 4 horas
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: aproximadamente 5 horas 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 500 ml de agua tibia
- 150 g de azúcar
- 150 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de 2 limones
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de 2 limones
- Ralladura de 1 naranja
- 65 g de levadura fresca

Para el relleno:
- 200 g de semillas de amapola
- 100 g de azúcar en polvo
- 150 ml de ron
- Aproximadamente 100 ml de agua tibia (suficiente para obtener una pasta espesa)

Para decorar:
- Azúcar granulada, para espolvorear sobre los pasteles

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la masa madre: Comienza haciendo la masa madre. En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de harina con 65 g de levadura y 1 cucharadita de azúcar. Agrega un vaso de agua tibia y mezcla bien los ingredientes. Deja reposar la masa madre durante 15-20 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie. Este es el momento en que la levadura comienza a activarse.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, agrega la harina restante (aproximadamente 1 kg), el agua tibia (500 ml), el azúcar (150 g), el aceite (150 ml), la sal (1 cucharadita), el jugo de limón y naranja, así como la ralladura de limón y naranja. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula, luego agrega la masa madre activada y la mitad del ron.

3. Amasado: Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Este es el momento en que puedes agregar unas gotas de aceite a tus manos para evitar que se pegue. Una vez que la masa esté bien amasada, colócala en un tazón engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno: En un tazón, agrega las semillas de amapola (200 g) junto con el azúcar (100 g) y el ron (150 ml). Agrega agua tibia gradualmente, mezclando hasta obtener una pasta espesa, similar a la crema agria. Deja que el relleno se infle y se mezclen los sabores.

5. Formando los pasteles: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Usa un rodillo para extender cada pieza de masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Esparce uniformemente el relleno de semillas de amapola sobre la superficie, luego enrolla la masa firmemente para formar un tronco.

6. Fermentación: Coloca los pasteles en bandejas altas forradas con papel de hornear o engrasadas con aceite. Déjalos reposar durante otros 15 minutos, cubriéndolos ligeramente con un paño.

7. Cocción: Precalienta el horno a 220°C (termostato 6). Antes de colocar los pasteles en el horno, espolvorea azúcar granulada por encima para una costra caramelizada. Hornea los pasteles durante 45-50 minutos o hasta que estén dorados y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Si notas que se doran demasiado rápido, puedes cubrir las bandejas con papel de aluminio.

8. Enfriamiento: Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar en las bandejas durante 10-15 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Este es el momento perfecto para disfrutar del aroma tentador que llenará toda la casa!

Consejos prácticos:
- Usa agua tibia para activar la levadura. Evita el agua caliente, ya que puede matar la levadura.
- Si deseas un pastel aún más aromático, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla a la masa.
- Es importante dejar que la masa fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire para lograr un pastel esponjoso.
- También puedes experimentar con rellenos, añadiendo nueces, pasas o chocolate para una versión más decadente.

Beneficios nutricionales:
El pastel de Cuaresma con semillas de amapola es una excelente opción para quienes desean evitar productos de origen animal. Las semillas de amapola son ricas en ácidos grasos esenciales, y los cítricos aportan una dosis de vitamina C y fibra. Es un postre que, además de su delicia, también puede ofrecer beneficios saludables.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Por lo general, 1 paquete (7 g) de levadura seca es equivalente a 25 g de levadura fresca.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿Qué puedo hacer con el pastel sobrante?
Puedes hacer tostadas de pastel, es decir, rebanadas de pastel fritas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, servidas con mermelada o miel.

Sugerencias de servicio:
El pastel de Cuaresma con semillas de amapola combina perfectamente con una taza de té caliente o un vaso de compota de frutas. Puedes añadir una cucharada de mermelada de albaricoque o frambuesa en el plato para un agradable contraste de sabores.

En conclusión, el pastel de Cuaresma con semillas de amapola es un postre maravilloso, lleno de tradición y amor, que se puede disfrutar en cualquier ocasión. No tengas miedo de experimentar con sabores y añadir un toque personal a tu receta. Con un poco de paciencia y atención a los detalles, ¡lograrás un pastel que impresionará a cualquiera! ¡Buen provecho!