Aşurelik haşhaşlı tatlı ekmek

Ramazan Pidesi ile Haşhaş - Aromatik Bir Lezzet

Ramazan pidesi ile haşhaş, sadece geleneklerimizi sofralarımıza taşımakla kalmayıp, aynı zamanda narenciye ve haşhaş aromalarıyla dolu unutulmaz bir tat sunan bir tatlıdır. Bu tarif, özel anları kutlamak için mükemmel olduğu kadar, sıradan günlerde kendinizi şımartmak için de idealdir. Gelin, bu lezzetli ramazan pidesini adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 4 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: yaklaşık 5 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un
- 500 ml ılık su
- 150 g şeker
- 150 ml yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 limonun suyu
- 1 portakalın suyu
- 2 limonun rendesi
- 1 portakalın rendesi
- 65 g taze maya

İç harcı için:
- 200 g haşhaş
- 100 g pudra şekeri
- 150 ml rom
- Yaklaşık 100 ml ılık su (koyu bir macun elde etmek için yeterli)

Süsleme için:
- Üzerine serpmek için toz şeker

Adım adım talimatlar:

1. Maya hazırlığı: Mayayı hazırlamak için küçük bir kasede 3 yemek kaşığı unu, 65 g mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. Üzerine bir bardak ılık su ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Mayanın yüzeyinde köpük oluşana kadar 15-20 dakika dinlendirin. Bu, mayanın aktif hale geldiği zamandır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede kalan unu (yaklaşık 1 kg), ılık suyu (500 ml), şekeri (150 g), yağı (150 ml), tuzu (1 tatlı kaşığı), limon ve portakal suyunu, ayrıca limon ve portakal rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın, ardından aktif mayayı ve romun yarısını ekleyin.

3. Yoğurma: Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve homojen hale gelene kadar. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinize birkaç damla yağ ekleyebilirsiniz. Hamur iyice yoğrulduğunda, yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir örtü ile kaplayın. Oda sıcaklığında en az 4 saat, ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. İç harcın hazırlanması: Bir kasede haşhaşı (200 g) şekerle (100 g) ve romla (150 ml) karıştırın. Yavaşça ılık su ekleyin ve kalın bir macun elde edene kadar karıştırın. Harcın kabarmasına ve tatların birleşmesine izin verin.

5. Pidelerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açmak için merdane kullanın. Haşhaş harcını yüzeye eşit şekilde yayın, ardından hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun.

6. Mayalanma: Pideleri yüksek tepsilere yerleştirin, yağlı kağıt ile kaplanmış veya yağ ile yağlanmış. Üzerlerini hafifçe bir örtü ile kaplayarak 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

7. Pişirme: Fırını 220°C'ye (termostat 6) önceden ısıtın. Pideleri fırına koymadan önce üzerine karamelize bir kabuk için toz şeker serpin. Pideleri 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkmalıdır. Eğer çok hızlı kızarırlarsa, tepsileri alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

8. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra, pideleri tepsilerde 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın. Bu, evin her yerini dolduracak davetkar aromanın tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır!

Pratik ipuçları:
- Mayayı aktive etmek için ılık su kullanın. Sıcak sudan kaçının, çünkü maya zarar görebilir.
- Daha aromatik bir pide istiyorsanız, hamura birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Hamurun kabarması için sıcak ve hava akımından uzak bir yerde bekletmek önemlidir, böylece kabarık bir pide elde edersiniz.
- Fındık, kuru üzüm veya çikolata ekleyerek farklı iç harçlarla da denemeler yapabilirsiniz.

Besin faydaları:
Ramazan pidesi ile haşhaş, hayvansal ürünlerden kaçınmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Haşhaş, esansiyel yağ asitleri açısından zengindir ve narenciye, C vitamini ve lif sağlar. Bu, lezzeti dışında sağlıklı faydalar da sunan bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Genellikle 1 paket (7 g) kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Pideyi ne kadar süre saklayabilirim?
Pideyi kapalı bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Kalan pide ile ne yapabilirim?
Kalan pideleri, biraz yağ veya tereyağı ile tavada kızartarak, reçel veya bal ile servis edebilirsiniz.

Servis önerileri:
Ramazan pidesi ile haşhaş, sıcak bir fincan çay veya bir bardak meyve kompostosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Tabağa hoş bir tat kontrastı için bir kaşık kayısı veya frambuaz reçeli ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, ramazan pidesi ile haşhaş, her durumda tadını çıkarabileceğiniz, dolu gelenek ve sevgi dolu harika bir tatlıdır. Aromalarla denemekten korkmayın ve tarifinize kişisel bir dokunuş ekleyin. Biraz sabır ve detaylara dikkat ile, herkesi etkileyecek bir pide elde edebilirsiniz! Afiyet olsun!