Estofado de verduras

Estofado de verduras – Receta deliciosa y saludable

El estofado de verduras es una receta clásica, llena de color y sabores, que combina armoniosamente diversas verduras en un plato sabroso y nutritivo. Esta receta ha sido apreciada por generaciones y es perfecta tanto para veganos como para aquellos que desean añadir más verduras a su dieta. Exploremos juntos este plato simple pero refinado que te cautivará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 3 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- 6 patatas medianas
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 150 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 pimiento (rojo o verde, según preferencia)
- 400 g de puré de tomate (o 2-3 tomates frescos, si lo prefieres)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado

Utensilios necesarios:

- Una olla grande o un recipiente apto para horno
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Una espátula o cuchara de madera
- Una batidora de mano (opcional, para un estofado más suave)

Preparación:

1. Preparando las verduras: Comienza pelando y picando finamente las cebollas. Este paso es esencial, ya que la cebolla proporcionará una base sabrosa para tu estofado. Continúa con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en rodajas o cubos. Las patatas deben ser peladas y cortadas en cubos, y las judías verdes y los guisantes se pueden usar directamente del paquete si están congelados. El pimiento se corta en tiras o cubos, según tu preferencia.

2. Sofreír las cebollas: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso intensificará los sabores y preparará el escenario para el resto de las verduras.

3. Añadiendo las verduras: Agrega las zanahorias, las patatas, las judías verdes y los guisantes a la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Cubre con agua caliente, asegurándote de que las verduras estén completamente sumergidas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Este paso es crucial para lograr un estofado lleno de sabor.

4. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 160°C. Después de cubrir las verduras con agua, coloca la olla en el horno. Deja que hierva lentamente durante 45 minutos. Esto permitirá que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen.

5. Añadiendo el puré de tomate: Después de 45 minutos, retira la olla del horno y añade el puré de tomate (o los tomates frescos picados). Mezcla bien y deja hervir durante otros 10-15 minutos. Esto añadirá un toque de acidez y realzará el sabor del estofado.

6. Finalizando el plato: Una vez que el estofado esté listo, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Antes de servir, añade el perejil picado para un toque extra de frescura y color.

Sugerencias para servir:
El estofado de verduras se puede servir caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir una cucharada de yogur o crema agria para un sabor cremoso. Este plato combina perfectamente con una ensalada verde.

Beneficios nutricionales:
Este estofado de verduras es una excelente fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes. Las verduras utilizadas contribuyen a una salud óptima, ayudando a la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean mantener su peso o adoptar una dieta más saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Absolutamente! El estofado es muy versátil. Puedes añadir calabacines, berenjenas, coliflor o brócoli, según tus preferencias.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el estofado?
El estofado de verduras se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Puedo espesarlo?
Si prefieres un estofado más espeso, puedes triturar algunas de las verduras con una batidora de mano, dejando algunas enteras para darle textura.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o una limonada recién exprimida son excelentes opciones para acompañar el estofado de verduras.

Variaciones posibles:
- Estofado de verduras con quinoa: Puedes añadir 100 g de quinoa en los últimos 20 minutos de cocción para un extra de proteínas y una textura agradable.
- Estofado picante: Añade pimientos picantes o copos de chile para darle un poco de picante al plato.

Ahora que conoces los pasos para preparar un delicioso estofado de verduras, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Es una receta simple pero con un gran impacto tanto en el sabor como en la salud. Invierte un poco de tiempo en la cocina y disfruta de una comida saludable y llena de sabor!