सब्ज़ियों का स्टू

सब्जियों का स्टू - स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

सब्जियों का स्टू एक क्लासिक नुस्खा है, जो रंग और सुगंध से भरा हुआ है, जो विभिन्न सब्जियों को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में सामंजस्यपूर्ण तरीके से मिलाता है। यह नुस्खा पीढ़ियों से सराहा गया है और यह शाकाहारियों के लिए और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने आहार में सब्जियों को जोड़ना चाहते हैं। आइए हम इस सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन का अन्वेषण करें, जो आपको आकर्षित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 80 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री:

- 3 बड़े प्याज
- 4 गाजर
- 6 मध्यम आलू
- 150 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 150 ग्राम हरी बीन्स (ताजा या जमी हुई)
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार)
- 400 ग्राम टमाटर की प्यूरी (या 2-3 ताजा टमाटर, यदि आप पसंद करते हैं)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ अजमोद

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन या ओवन के लिए बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक काटने की बोर्ड
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक हैंड ब्लेंडर (वैकल्पिक, अधिक चिकनी स्टू के लिए)

निर्माण:

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काटने से शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज आपके स्टू को सुगंधित आधार प्रदान करेगा। फिर गाजर को छीलकर गोल या चौकोर टुकड़ों में काटें। आलू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काटें, और हरी बीन्स और मटर को सीधे पैकेट से इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि वे जमी हुई हैं। शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून के तेल को गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम स्वादों को गहराई देगा और अन्य सब्जियों के लिए मंच तैयार करेगा।

3. सब्जियों को जोड़ना: बर्तन में गाजर, आलू, हरी बीन्स और मटर डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। गर्म पानी से ढकें, ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से डूब जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. ओवन में पकाना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। जब आप सब्जियों को पानी से ढक लें, तो बर्तन को ओवन में रखें। इसे 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे सब्जियाँ नरम हो जाएंगी और स्वाद मिल जाएंगे।

5. टमाटर की प्यूरी को जोड़ना: 45 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से बाहर निकालें और टमाटर की प्यूरी (या कटे हुए ताजा टमाटर) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट और पकने दें। इससे एक एसिडिटी का संकेत मिलेगा और स्टू का स्वाद बढ़ेगा।

6. व्यंजन को पूरा करना: जब स्टू तैयार हो जाए, तो स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। परोसने से पहले, ताजे कटे हुए अजमोद को जोड़ें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

परोसने के सुझाव:
सब्जियों का स्टू गर्म परोसा जा सकता है, ताजे ब्रेड या ममालिगा के साथ। आप एक चम्मच दही या खट्टे क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि एक मलाईदार स्वाद मिल सके। यह व्यंजन हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सब्जियों का स्टू विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं, पाचन में सहायता करती हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करती हैं। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या एक स्वस्थ आहार अपनाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्टू बहुत लचीला है। आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, बैंगन, फूलगोभी या ब्रोकोली जोड़ सकते हैं।

2. स्टू को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सब्जियों का स्टू फ्रिज में एक सील कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं इसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप एक हैंड ब्लेंडर से कुछ सब्जियों को पीस सकते हैं, जबकि फिर भी बनावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़ी हुई नींबू पानी सब्जियों के स्टू के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

संभावित विविधताएँ:
- क्विनोआ के साथ सब्जियों का स्टू: आप अंतिम 20 मिनट में 100 ग्राम क्विनोआ जोड़ सकते हैं, ताकि प्रोटीन और एक सुखद बनावट बढ़ सके।
- मसालेदार स्टू: व्यंजन में थोड़ी गर्मी देने के लिए हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ें।

अब जब आप एक स्वादिष्ट सब्जियों का स्टू बनाने के लिए कदम जान चुके हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद और स्वास्थ्य दोनों पर बड़ा प्रभाव डालता है। रसोई में थोड़ा समय लगाएं और एक स्वस्थ और सुगंधित भोजन का आनंद लें!