Ragoût de légumes

Ragoût de légumes – Recette délicieuse et saine

Le ragoût de légumes est une recette classique, pleine de couleurs et de saveurs, qui combine harmonieusement divers légumes en un plat savoureux et nutritif. Cette recette a été appréciée par des générations et est parfaite pour les végétaliens ainsi que pour ceux qui souhaitent ajouter plus de légumes à leur alimentation. Explorons ensemble ce plat simple mais raffiné qui vous séduira.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Total : 80 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 3 gros oignons
- 4 carottes
- 6 pommes de terre moyennes
- 150 g de petits pois (frais ou congelés)
- 150 g de haricots verts (frais ou congelés)
- 1 poivron (rouge ou vert, selon votre préférence)
- 400 g de concentré de tomate (ou 2-3 tomates fraîches, si vous préférez)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Une poignée de persil frais, haché

Ustensiles nécessaires :

- Une grande casserole ou un plat allant au four
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un mixeur plongeant (optionnel, pour un ragoût plus lisse)

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et hacher finement les oignons. Cette étape est essentielle car l'oignon fournira une base savoureuse pour votre ragoût. Continuez avec les carottes, en les pelant et en les coupant en rondelles ou en dés. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en dés, et les haricots verts et les petits pois peuvent être utilisés directement du paquet s'ils sont congelés. Le poivron est coupé en lanières ou en dés, selon votre préférence.

2. Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape intensifiera les saveurs et préparera le terrain pour le reste des légumes.

3. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois dans la casserole, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Couvrez d'eau chaude, en veillant à ce que les légumes soient complètement immergés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette étape est cruciale pour obtenir un ragoût plein de saveur.

4. Cuisson au four : Préchauffez le four à 160°C. Après avoir couvert les légumes d'eau, placez la casserole dans le four. Laissez mijoter lentement pendant 45 minutes. Cela permettra aux légumes de ramollir et aux saveurs de se mélanger.

5. Ajout du concentré de tomate : Après 45 minutes, retirez la casserole du four et ajoutez le concentré de tomate (ou les tomates fraîches coupées). Mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Cela ajoutera une note d'acidité et rehaussera la saveur du ragoût.

6. Finalisation du plat : Une fois le ragoût prêt, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Avant de servir, ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de service :
Le ragoût de légumes peut être servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt ou de crème fraîche pour un goût crémeux. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte.

Bienfaits nutritionnels :
Ce ragoût de légumes est une excellente source de vitamines, de fibres et d'antioxydants. Les légumes utilisés contribuent à une santé optimale, favorisant la digestion et renforçant le système immunitaire. De plus, il est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids ou adopter un régime plus sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Le ragoût est très polyvalent. Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines, du chou-fleur ou du brocoli, selon vos préférences.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver le ragoût ?
Le ragoût de légumes se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

3. Puis-je l'épaissir ?
Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez réduire en purée une partie des légumes avec un mixeur plongeant, tout en laissant quelques morceaux entiers pour la texture.

4. Quelles boissons accompagnent bien ce plat ?
Un vin blanc sec ou une limonade fraîchement pressée sont d'excellentes options pour accompagner le ragoût de légumes.

Variations possibles :
- Ragoût de légumes avec quinoa : Vous pouvez ajouter 100 g de quinoa dans les 20 dernières minutes de cuisson pour un supplément de protéines et une texture agréable.
- Ragoût épicé : Ajoutez des piments ou des flocons de piment pour donner un peu de piquant au plat.

Maintenant que vous connaissez les étapes pour préparer un délicieux ragoût de légumes, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! C'est une recette simple mais avec un impact fort, tant sur le goût que sur la santé. Investissez un peu de temps en cuisine et profitez d'un repas sain et plein de saveurs !