Espinacas guisadas

Espinacas Saladas con Ajo - Un Plato Aromático de Primavera

La primavera trae consigo una explosión de sabores frescos, y las espinacas, con sus hojas verdes y delicadas, son sin duda uno de los ingredientes estrella de la temporada. Esta receta de espinacas salteadas no solo es sabrosa, sino también fácil de preparar, lo que la hace perfecta para los días de ayuno o para aquellos que desean diversificar sus comidas. Los recuerdos de mi infancia me traen a mi madre en la cocina, preparando con cariño este plato simple pero lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de espinacas frescas
- 1 cabeza de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 litros de agua (para hervir las espinacas)

Detalles de los ingredientes:

Las espinacas frescas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta saludable. El ajo añade no solo sabor, sino también beneficios antioxidantes. El pimentón dulce, además de su hermoso color, proporciona un sabor sutil y agradable.

Paso a paso para una receta perfecta:

1. Preparación de las espinacas: Comienza limpiando las espinacas de cualquier impureza. Lávalas bien bajo agua fría, asegurándote de eliminar cualquier rastro de tierra o insectos. Es importante usar espinacas frescas, ya que retienen todos los nutrientes y su sabor específico.

2. Hervir las espinacas: Lleva 4 litros de agua a ebullición en una olla grande, añadiendo dos cucharaditas de sal. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, añade las espinacas y deja hervir durante 15 minutos. Este paso ablandará las espinacas y facilitará el proceso de cocción posterior.

3. Escurrir las espinacas: Después de 15 minutos, escurre las espinacas, reservando 5 cucharones del agua en la que se hirvieron. Este líquido añadirá humedad y sabor a tu plato.

4. Picar las espinacas: Usando un cuchillo o una tabla de cortar, pica las espinacas hervidas lo más finamente posible para obtener una textura uniforme que se mezcle perfectamente con los otros ingredientes.

5. Preparar la salsa de ajo: En una cacerola, añade las 5 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo picado finamente. Sofríe el ajo durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que se vuelve amargo.

6. Agregar el pimentón: Una vez que el ajo esté dorado, añade el pimentón dulce y mezcla bien durante 2-3 segundos para liberar los sabores.

7. Incorporar las espinacas: Ahora, añade las espinacas picadas a la cacerola. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

8. Agregar el agua: Agrega gradualmente los 5 cucharones de agua reservados de la cocción de las espinacas, revolviendo constantemente para asegurarte de que las espinacas se mezclen perfectamente con el líquido.

9. Cocción final: Deja que el plato hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y se combinen.

10. Espesar la salsa: En un tazón aparte, mezcla la harina con ½ taza de agua fría para formar una pasta. Vierte este espesante sobre las espinacas hervidas, mezclando bien para evitar grumos. Continúa cocinando durante otros 5 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

11. Servir: ¡Tus espinacas están listas! Puedes servirlas solas, acompañadas de tomates frescos, o combinarlas con huevos fritos, salchichas o albóndigas para una comida más sustanciosa.

Sugerencias de servicio:

Para un toque de frescura, puedes añadir unas gotas de jugo de limón o salsa de soja, que realzará los sabores de las espinacas. Además, un poco de pimienta recién molida puede añadir un extra de sabor.

Variaciones:

Si deseas probar una versión más rica, puedes añadir crema agria o queso feta, mezclándolos en el plato antes de servir. Otra idea sería añadir algunas nueces para un toque crujiente.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de espinacas salteadas es relativamente ligera, con aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo del aceite utilizado y de los ingredientes adicionales. Es rica en fibra, vitaminas y minerales, asegurando que tengas una comida saludable y nutritiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede usar espinaca congelada? Sí, puedes usar espinaca congelada, pero es importante descongelarla y escurrirla bien antes de añadirla a la receta.

- ¿Puedo añadir otras verduras? ¡Absolutamente! Las zanahorias ralladas o las cebollas pueden proporcionar una variación deliciosa.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? La espinaca sobrante se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.

Esta receta simple pero llena de sabor es perfecta para llevar la primavera a tu plato. ¡Feliz cocina y buen provecho!