Champiñones rellenos con guarnición de trigo sarraceno

Champiñones Rellenos de Alforfón - una Receta Deliciosa y Saludable

Disfruta de una receta que combina la delicada textura de los champiñones con la nutrición del alforfón en un plato que no solo impresiona, sino que también nutre. Estos champiñones rellenos son perfectos para una cena ligera, pero también pueden servir como un aperitivo sabroso para ocasiones especiales. Además, la receta es versátil, fácil de adaptar y perfecta para compartir con los seres queridos.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Horneado: 40 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 4

Tus Ingredientes para Champiñones Rellenos:
- 10 champiñones frescos (preferiblemente champiñones o cremini)
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de aceite de oliva (o otro aceite vegetal)
- 2 cucharaditas de caldo de verduras (puede ser fresco o deshidratado)
- 1 cucharadita de salsa picante (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de harina
- Sal y tomillo al gusto

Para la Salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras (preferiblemente casero)
- Sal, pimienta, romero y laurel al gusto

Para el Alforfón:
- 1 taza de alforfón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de caldo de verduras
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Paso a Paso en la Preparación:

1. Preparación de los Champiñones:
Comienza lavando cuidadosamente los champiñones bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de secarlos bien y luego retira suavemente los tallos. Estos se usarán en el relleno, así que no los tires. Coloca los champiñones en una fuente para hornear engrasada con la abertura hacia arriba, esperando ser rellenos con tu deliciosa mezcla.

2. Preparación del Relleno:
En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite y añade la cebolla picada finamente. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego añade los tallos de champiñón picados, el caldo de verduras y la salsa picante. Una vez que los sabores se combinen, espolvorea la harina y mezcla bien durante unos minutos. Sazona con sal y tomillo al gusto. Rellena cada champiñón con esta deliciosa mezcla.

3. Preparación de la Salsa:
En otra sartén, derrite la mantequilla o margarina a fuego medio. Añade la harina y revuelve constantemente para formar un roux. Una vez que se vuelva dorado, añade el ajo machacado y sigue revolviendo. Finalmente, vierte el caldo de verduras y deja hervir hasta que espese. Sazona con sal, pimienta, romero y laurel.

4. Montaje del Plato:
Vierte la salsa obtenida sobre los champiñones rellenos, asegurándote de cubrirlos bien. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Los champiñones se volverán tiernos y los sabores se infusionarán bien en el relleno.

5. Preparación del Alforfón:
Mientras tanto, remoja el alforfón en agua fría durante 2-3 horas. Después de que se haya hidratado, enjuágalo y añádelo a una olla con agua salada (5 partes de agua por 1 parte de alforfón). Hierve durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Una vez que el alforfón esté listo, incorpora el caldo de verduras, el aceite y sazona con sal, pimienta y pasta de tomate. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

6. Servicio:
Una vez que los champiñones estén horneados, retíralos del horno, déjalos enfriar un poco y luego sírvelos junto con el alforfón. Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur para un contraste de sabores.

Trucos y Sugerencias:
- Puedes usar varios tipos de champiñones, cada uno aportando un sabor distinto. Los champiñones shiitake o portobello añadirán una nota intensa.
- Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina y elige un caldo de verduras sin ingredientes de origen animal.
- El alforfón se puede reemplazar con quinoa o arroz si prefieres otro tipo de grano.

Beneficios Nutricionales:
Los champiñones son una excelente fuente de vitaminas B, minerales y antioxidantes, mientras que el alforfón es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada. Este plato no solo ofrece una comida deliciosa, sino que también contribuye a tu salud.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar champiñones enlatados? No se recomienda, ya que los champiñones frescos ofrecen una textura y sabor superiores.
2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Puedes guardar los champiñones rellenos en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 2 días.
3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten? Usa harina sin gluten para la salsa y asegúrate de que el caldo de verduras sea sin gluten.

Estos champiñones rellenos de alforfón no solo son una receta simple y rápida, sino también una excelente manera de experimentar con ingredientes saludables y deliciosos. Te invito a dejarte llevar por su aroma y deleitar tu paladar. ¡Buen provecho!