Köfteli mantarlar, karabuğday garnitürü ile

Kino dolması - lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Mantarların zarif dokusunu kinoa besleyiciliği ile birleştiren bir tarifin tadını çıkarın. Bu dolma mantarlar hafif bir akşam yemeği için idealdir, ancak özel günler için lezzetli bir aperatif de olabilir. Ayrıca, tarif çok yönlü, kolayca uyarlanabilir ve sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmeldir.

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 4

Dolmalık mantar için malzemeler:
- 10 taze mantar (tercihen şampiyon veya cremini)
- 1/2 soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- 2 tatlı kaşığı çorba sebzesi (taze veya kurutulmuş olabilir)
- 1 tatlı kaşığı acı sos (isteğe göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı un
- Damak zevkinize göre tuz ve kekik

Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 1 1/2 su bardağı sebze suyu (tercihen ev yapımı)
- Damak zevkinize göre tuz, karabiber, biberiye ve defne yaprağı

Kinoa için:
- 1 su bardağı kinoa
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı çorba sebzesi
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Adım adım hazırlama:

1. Mantarların hazırlanması:
Mantarları soğuk su altında dikkatlice yıkayarak başlayın. İyice kuruladığınızdan emin olun, ardından saplarını dikkatlice çıkarın. Bunlar dolgu için kullanılacak, bu yüzden atmayın. Mantarları yağ ile yağlanmış bir fırın kabına, açılacak şekilde yerleştirin ve doldurulmayı bekleyin.

2. Dolgunun hazırlanması:
Bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar soteleyin, ardından doğranmış mantar saplarını, çorba sebzelerini ve acı sosu ekleyin. Tatlar birleştiğinde, unu serpin ve birkaç dakika iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve kekik ile tatlandırın. Her mantarı bu lezzetli karışım ile doldurun.

3. Sosun hazırlanması:
Başka bir tavada tereyağını veya margarini orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak bir roux oluşturun. Altın rengi aldığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak, sebze suyunu dökün ve koyulaşana kadar kaynatın. Damak zevkinize göre tuz, karabiber, biberiye ve defne yaprağı ile tatlandırın.

4. Hazırlamanın birleştirilmesi:
Elde edilen sosu dolma mantarların üzerine dökün, iyice kaplandıklarından emin olun. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve 180°C önceden ısıtılmış fırına 35-40 dakika yerleştirin. Mantarlar yumuşak hale gelecek ve tatlar dolguya iyice nüfuz edecek.

5. Kinoanın hazırlanması:
Bu arada kinoayı soğuk su içinde 2-3 saat bekletin. Şiştikten sonra durulayın ve tuzlu su olan bir tencereye ekleyin (5 kısım suya 1 kısım kinoa). Yaklaşık 30 dakika veya su buharlaşana kadar kaynatın. Kinoa hazır olduğunda, sebzeleri, yağı ekleyin ve tuz, karabiber ve domates püresi ile tatlandırın. Yapışmaması için sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

6. Servis:
Mantarlar piştiğinde, fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ardından kinoayla birlikte servis edin. Bu yemek, taze yeşil bir salata veya yoğurt sosu ile mükemmel bir tat dengesi sağlar.

İpuçları ve öneriler:
- Farklı mantar türlerini kullanabilirsiniz; her biri farklı bir tat katacaktır. Shiitake veya portobello mantarları yoğun bir tat katacaktır.
- Vegan bir versiyon için, tereyağını margarin ile değiştirin ve hayvansal içerik olmayan bir sebze suyu seçin.
- Kinoa, tercih ederseniz başka bir tahıl türü olan kinoa veya pirinç ile değiştirilebilir.

Besin faydaları:
Mantarlar B vitaminleri, mineraller ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, kinoa ise protein ve lif açısından zengindir, dengeli bir diyet için ideal bir gıda yapar. Bu yemek sadece lezzetli bir öğün sunmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve mantar kullanabilir miyim? Tavsiye edilmez, çünkü taze mantarlar daha iyi bir doku ve tat sunar.
2. Artıkları nasıl saklayabilirim? Dolma mantarları buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
3. Tarifi glutensiz hale nasıl getirebilirim? Sos için glutensiz un kullanın ve sebze suyunun glutensiz olduğundan emin olun.

Bu kinoa dolması mantarlar sadece basit ve hızlı bir tarif değil, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli malzemelerle denemeler yapmak için harika bir yoldur. Sizi aromasıyla sarmaya ve damak zevkinizi şımartmaya davet ediyorum. Afiyet olsun!