Calabacines rellenos con verduras asadas al horno

Calabacines rellenos de verduras al horno

¿Quién no ama un plato que combina el sabor fresco de las verduras con el intenso aroma de las hierbas? Los calabacines rellenos de verduras al horno no solo son una opción saludable, sino también una excelente manera de convertir las verduras en las estrellas de la mesa. En esta receta, exploraremos cada paso, desde la preparación de los ingredientes hasta la presentación de este delicioso plato principal. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 calabacines grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento amarillo grande
- 2 tomates grandes
- 3 ramitas de eneldo fresco
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de pimientos asados
- 1/2 taza de pasta de tomate casera
- 1 cucharada colmada de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco

Historia de la receta:
Los calabacines rellenos son un plato tradicional que tiene sus orígenes en la cocina mediterránea. A menudo se han considerado un símbolo del verano, utilizándose en diversos platos llenos de sabor. Hoy en día, esta receta se ha extendido por todo el mundo, evolucionando para incluir diferentes rellenos, desde carne hasta verduras. En cada rincón del mundo, los calabacines rellenos mantienen la esencia del sabor fresco y saludable, siendo una excelente opción para una comida familiar.

Paso a paso:

1. Preparación de los calabacines:
- Comenzamos lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas.
- Cortamos los calabacines a lo largo y usamos una cucharita para sacar la pulpa, teniendo cuidado de dejar un borde de aproximadamente 1 cm para mantener su forma.

2. Preparación de las verduras:
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador de agujeros grandes.
- Pelamos y cortamos los tomates en cubos, y limpiamos el pimiento amarillo de semillas y lo cortamos en trozos adecuados.

3. Sofreír las verduras:
- En una sartén grande, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y la zanahoria. Sofreímos a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.
- Agregamos los tomates y el pimiento amarillo, continuando la cocción durante otros 2-3 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4. Agregar la pulpa de calabacín:
- Picamos la pulpa del calabacín y la añadimos a la sartén junto con 1/2 taza de agua. Dejamos que todo hierva a fuego medio, cubriendo la sartén, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido.

5. Sazonar:
- Sazonamos la mezcla con sal, pimienta, albahaca seca y, cuando el líquido se haya reducido aproximadamente en 3/4, añadimos la pasta de pimientos asados y la pasta de tomate. Mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego.
- Incorporamos el eneldo fresco picado y el ajo machacado, mezclando hasta que esté bien combinado.

6. Preparación de los calabacines para el horno:
- Colocamos las mitades de calabacín en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las espolvoreamos con sal y pimienta.
- Con una cuchara, rellenamos cada calabacín con la mezcla de verduras, asegurándonos de que estén bien rellenos.

7. Cocción en el horno:
- En un bol, mezclamos la pasta de tomate casera con orégano y 1 taza de agua. Vertemos esta mezcla en la bandeja, entre los calabacines.
- Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y colocamos los calabacines en el horno precalentado a 180°C. Cocinamos durante 35-40 minutos, luego retiramos el papel y dejamos en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que los calabacines estén dorados y ligeramente tostados.

8. Servicio:
- Cuando estén listos, sacamos los calabacines del horno y los dejamos enfriar un poco antes de servir. Este plato se puede disfrutar caliente o frío, siendo una excelente opción para comidas de verano o picnics.
- Una deliciosa sugerencia sería servirlos junto a una ensalada fresca o con una rebanada de pan tostado.

Consejos prácticos:
- Si deseas variar el relleno, puedes añadir aceitunas, queso feta o arroz cocido para un extra de textura y sabor.
- Estos calabacines rellenos se pueden congelar después de enfriarse, siendo ideales para una comida rápida en días ocupados. Simplemente, recaléntalos en el horno o en el microondas antes de servir.
- En lugar de ajo, puedes usar cebolla verde para un sabor más suave.

Beneficios nutricionales:
Los calabacines son ricos en vitaminas A y C, siendo un alimento bajo en calorías, perfecto para dietas. Contienen fibra que ayuda a la digestión y contribuye a mantener un sistema inmunológico saludable. Las verduras utilizadas en esta receta aportan una cantidad significativa de antioxidantes y nutrientes esenciales, haciendo de este plato una excelente opción para una alimentación equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabacines pequeños?
Sí, los calabacines pequeños se pueden rellenar de la misma manera, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Puedo añadir carne al relleno?
Claro, se puede añadir carne picada de pollo o ternera para un plato más consistente.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta vegana?
Asegúrate de usar pasta de tomate sin ingredientes de origen animal y no añadir queso.

¡No dudes en experimentar con los ingredientes! Estos calabacines rellenos son versátiles y se pueden adaptar a tus gustos. ¡Buen provecho!