Фаршированные цукини с запеченными овощами

Фаршированные кабачки с овощами, запеченные в духовке

Кто не любит блюдо, которое сочетает свежий вкус овощей с интенсивным ароматом трав? Фаршированные кабачки с овощами, запеченные в духовке, — это не только здоровый выбор, но и отличный способ сделать овощи звездами стола. В этом рецепте мы рассмотрим каждый шаг, от подготовки ингредиентов до подачи этого вкусного основного блюда. Давайте начнем!

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 50-55 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 больших кабачка
- 2 средних луковицы
- 1 большая морковь
- 1 большой желтый перец
- 2 больших помидора
- 3 веточки свежего укропа
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка пасты из сладкого перца капия
- 1/2 стакана домашнего томатного пюре
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано

История рецепта:
Фаршированные кабачки — это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в средиземноморской кухне. Их часто считали символом лета и использовали в различных ароматных блюдах. Сегодня этот рецепт распространился по всему миру, эволюционируя, чтобы включать различные начинки, от мяса до овощей. В каждом уголке мира фаршированные кабачки сохраняют суть свежего и здорового вкуса, являясь отличным выбором для семейного ужина.

Пошагово:

1. Подготовка кабачков:
- Начинаем с того, что хорошо промываем кабачки под струей холодной воды, чтобы удалить загрязнения.
- Разрезаем кабачки вдоль, а затем с помощью чайной ложки вынимаем мякоть, стараясь оставить край около 1 см, чтобы сохранить форму.

2. Подготовка овощей:
- Чистим лук и мелко нарезаем. Морковь очищаем и трём на крупной тёрке.
- Помидоры очищаем и нарезаем кубиками, а желтый перец очищаем от семян и нарезаем на подходящие кусочки.

3. Обжарка овощей:
- В большой сковороде разогреваем 3 столовые ложки оливкового масла и добавляем лук и морковь. Обжариваем на среднем огне в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка прозрачными.
- Добавляем помидоры и желтый перец, продолжая готовить еще 2-3 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.

4. Добавление мякоти кабачка:
- Нарезаем мякоть кабачка и добавляем в сковороду вместе с 1/2 стакана воды. Даем всему закипеть на среднем огне, накрыв сковороду, пока овощи не станут мягкими, а жидкость не уменьшится.

5. Приправление:
- Приправляем смесь солью, перцем, сушеным базиликом и, когда жидкость уменьшится примерно на 3/4, добавляем пасту из сладкого перца капия и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
- Вмешиваем нарезанный укроп и раздавленный чеснок, перемешивая до однородной массы.

6. Подготовка кабачков к запеканию:
- Выкладываем половинки кабачков на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпаем солью и перцем.
- С помощью ложки заполняем каждое кабачок овощной смесью, убедившись, что они хорошо заполнены.

7. Запекание в духовке:
- В миске смешиваем домашнее томатное пюре с орегано и 1 стаканом воды. Выливаем эту смесь на противень, между кабачками.
- Накрываем противень алюминиевой фольгой и помещаем кабачки в разогретую до 180°C духовку. Запекаем 35-40 минут, затем снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10-15 минут, пока кабачки не станут золотистыми и слегка подрумяненными.

8. Подача:
- Когда они готовы, вынимаем кабачки из духовки и даем им немного остыть перед подачей. Это блюдо можно подавать горячим, но также и холодным, что делает его отличным выбором для летних обедов или пикников.
- Вкусное предложение — подавать их с свежим салатом или ломтиком поджаренного хлеба.

Практические советы:
- Если вы хотите разнообразить начинку, можно добавить оливки, фету или вареный рис для дополнительной текстуры и вкуса.
- Эти фаршированные кабачки можно заморозить после остывания, что делает их идеальными для быстрого обеда в загруженные дни. Просто разогрейте их в духовке или микроволновой печи перед подачей.
- Вместо чеснока можно использовать зеленый лук для более нежного аромата.

Пищевая ценность:
Кабачки богаты витаминами A и C, являются низкокалорийной пищей, идеально подходящей для диет. Они содержат клетчатку, которая помогает пищеварению и способствует поддержанию здоровой иммунной системы. Овощи, используемые в этом рецепте, обеспечивают значительное количество антиоксидантов и необходимых питательных веществ, что делает это блюдо отличным выбором для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать маленькие кабачки?
Да, маленькие кабачки можно фаршировать так же, но время приготовления будет короче.

2. Могу ли я добавить мясо в начинку?
Конечно, можно добавить фарш из курицы или говядины для более сытного блюда.

3. Как я могу сделать рецепт веганским?
Убедитесь, что вы используете томатное пюре без ингредиентов животного происхождения и не добавляете сыр.

Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами! Эти фаршированные кабачки универсальны и могут быть адаптированы под ваши вкусы. Приятного аппетита!