ओवन में भुनी हुई सब्जियों के साथ भरे हुए तोरी

ओवन में भरे हुए सब्जियों के साथ ज़ुकीनी

कौन सा ऐसा व्यंजन है जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को सुगंधित जड़ी-बूटियों की गंध के साथ मिलाता है? ओवन में भरी हुई सब्जियों के साथ ज़ुकीनी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि सब्जियों को मेज का सितारा बनाने का एक शानदार तरीका भी है। इस रेसिपी में, हम हर कदम का अन्वेषण करेंगे, सामग्री की तैयारी से लेकर इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन की सेवा तक। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 2 बड़े ज़ुकीनी
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा पीला मिर्च
- 2 बड़े टमाटर
- 3 टहनी ताज़ा डिल
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कापिया मिर्च का पेस्ट
- 1/2 कप घर का टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1/2 चम्मच सूखा ओरेगैनो

रेसिपी का इतिहास:
भरे हुए ज़ुकीनी एक पारंपरिक व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय भोजन में अपनी जड़ें रखता है। इन्हें अक्सर गर्मियों का प्रतीक माना जाता है, और विभिन्न सुगंधित व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। आज, यह रेसिपी दुनिया भर में फैल गई है, जो मांस से लेकर सब्जियों तक विभिन्न भरावों को शामिल करती है। दुनिया के हर कोने में, भरे हुए ज़ुकीनी ताज़ा और स्वस्थ स्वाद को बनाए रखते हैं, जो पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।

कदम दर कदम:

1. ज़ुकीनी की तैयारी:
- सबसे पहले, ठंडे पानी से ज़ुकीनी को अच्छी तरह धोकर अशुद्धियाँ हटा दें।
- ज़ुकीनी को लंबाई में काटें, फिर एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें, ध्यान रखें कि लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें ताकि इसका आकार बना रहे।

2. सब्जियों की तैयारी:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- टमाटरों को छिलकर छोटे टुकड़ों में काटें, और पीले मिर्च को बीज निकालकर उपयुक्त आकार में काटें।

3. सब्जियों को भूनना:
- एक बड़े पैन में, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।
- टमाटर और पीले मिर्च डालें, और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें।

4. ज़ुकीनी के गूदे को डालना:
- ज़ुकीनी के गूदे को काटकर पैन में डालें, साथ में 1/2 कप पानी भी डालें। मध्यम आंच पर उबालने दें, ढककर, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और तरल कम न हो जाए।

5. मसाला डालना:
- मिश्रण में नमक, काली मिर्च, सूखा तुलसी डालें और जब तरल लगभग 3/4 कम हो जाए, तब कापिया मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पैन को आँच से हटा दें।
- कटी हुई ताज़ा डिल और कुचले हुए लहसुन को डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

6. ज़ुकीनी को ओवन के लिए तैयार करना:
- ज़ुकीनी के आधे हिस्से को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक ज़ुकीनी को सब्जियों के मिश्रण से अच्छी तरह भरें।

7. ओवन में पकाना:
- एक बाउल में, घर के बने टमाटर के पेस्ट को ओरेगैनो और 1 कप पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को ट्रे में डालें, ज़ुकीनी के बीच में।
- ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ज़ुकीनी को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और पकाएं, जब तक ज़ुकीनी सुनहरे और थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं।

8. परोसना:
- जब वे तैयार हो जाएं, तो ज़ुकीनी को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, जो गर्मियों के भोजन या पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- एक ताज़ी सलाद या टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने का एक स्वादिष्ट सुझाव है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप भरने में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप जैतून, फेटा चीज़ या पका हुआ चावल जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद बढ़ सके।
- इन भरे हुए ज़ुकीनी को ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, जो व्यस्त दिनों में तेज़ भोजन के लिए आदर्श होते हैं। बस परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
- लहसुन के बजाय, आप हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
ज़ुकीनी विटामिन A और C से भरपूर होते हैं, जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो आहार के लिए आदर्श हैं। इनमें फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए रखने में योगदान करता है। इस रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व प्रदान करती हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं छोटे ज़ुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, छोटे ज़ुकीनी को भी इसी तरह भरा जा सकता है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. क्या मैं भराई में मांस जोड़ सकता हूँ?
बेशक, चिकन या बीफ कीमा जोड़कर एक अधिक भरपूर व्यंजन बना सकते हैं।

3. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बिना पशु उत्पादों के टमाटर का पेस्ट उपयोग करें और पनीर न डालें।

सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ! ये भरे हुए ज़ुकीनी बहुपरकारी हैं और आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं। शुभ भोजन!