Compota de melocotón

Name: Compota de melocotón
Ingredients: 4 melocotones; 1000 ml de agua para escaldar; 600 ml de agua para el almíbar; 8 cucharadas de azúcar; 3000 ml de agua para hervir los tarros

Jarabe - Compota de melocotón por Angela B. - Recetas Recipia

La compota de melocotón para el invierno lleva trozos de fruta en un almíbar sencillo de azúcar y agua, con sabor a melocotón bien maduro. Puedes servirla tal cual o usar la fruta en tartas, y echar el almíbar por encima del arroz con leche. La prefiero al melocotón fresco, pero elijo fruta madura y sin manchas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 31 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 171 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 150 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 melocotones
1000 ml de agua para escaldar
600 ml de agua para el almíbar
8 cucharadas de azúcar
3000 ml de agua para hervir los tarros

Preparación

1. Lava los melocotones y los tarros de 400 g, y luego sécalos. Si quieres pelar los melocotones, escáldalos 10 segundos en 1000 ml de agua hirviendo, hasta que la piel se desprenda fácilmente. 2. Corta los melocotones por la mitad o en cuartos y quítales el hueso. Pon un melocotón en cada tarro y llénalo hasta unos dos tercios con fruta. 3. Hierve 600 ml de agua con 8 cucharadas de azúcar durante unos 5 minutos, hasta que el almíbar rompa a hervir; después, apaga el fuego. 4. Coloca los tarros sobre una bandeja metálica y vierte el almíbar caliente sobre la fruta, hasta cubrirla. Cierra los tarros con sus tapas. 5. Pon un paño limpio en el fondo de una olla grande y coloca los tarros dentro. Vierte 3000 ml de agua, hasta llenar aproximadamente dos tercios de la olla, tapa y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja hervir 25 minutos, hasta que el agua burbujee suavemente. 6. Deja que los tarros se enfríen en la olla durante 120 minutos; después, sácalos, sécalos y etiquétalos.

Notas

Guardo los tarros bien cerrados en una despensa fresca y oscura; una vez abierto, conservo la compota en la nevera. La sirvo con sémola con leche; los melocotones en almíbar recuerdan un poco a los trozos de la macedonia, solo que son más grandes. Elige fruta madura y sin manchas, pero todavía firme al apretarla, para que no se deshaga al cortarla. Si son muy grandes, los cuartos caben mejor en un tarro de 400 g que las mitades. Para un tarro de 800 g, duplica las proporciones: 300 ml de agua y 4 cucharadas de azúcar. Si la tapa no se ha hundido al enfriarse, guarda el tarro en la nevera y consúmelo primero.