Kompot z brzoskwiń na zimę

Kompot z brzoskwiń na zimę to kawałki owoców w prostym syropie z cukru i wody, o smaku dobrze dojrzałych brzoskwiń. Można podać go tak po prostu albo wykorzystać owoce do ciast, a syropem polać ryż na mleku. Wolę go od świeżych brzoskwiń, ale wybieram dojrzałe i bez plam. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 31 minut. Odpoczynek: 120 minut. Łącznie: 171 minut. Porcje: 4. Około 150 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

4 brzoskwinie
1000 ml wody do sparzenia
600 ml wody na syrop
8 łyżek cukru
3000 ml wody do gotowania słoików

Przygotowanie

1. Umyj brzoskwinie i słoiki o pojemności 400 g, a następnie osusz słoiki. Jeśli chcesz obrać brzoskwinie, zanurz je na 10 sekund w 1000 ml wrzątku, aż skórka będzie łatwo odchodzić. 2. Przekrój brzoskwinie na połówki lub ćwiartki i usuń pestki. Włóż po jednej brzoskwini do każdego słoika, napełniając go owocami mniej więcej do dwóch trzecich. 3. Zagotuj 600 ml wody z 8 łyżkami cukru, przez około 5 minut, aż syrop zacznie wrzeć, a następnie wyłącz ogień. 4. Ustaw słoiki na metalowej tacy i zalej owoce gorącym syropem, tak aby je przykrył. Zakręć słoiki. 5. Połóż czysty ręcznik na dnie dużego garnka i ustaw w nim słoiki. Wlej 3000 ml wody, mniej więcej do dwóch trzecich wysokości garnka, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut, aż woda będzie lekko bulgotać. 6. Zostaw słoiki w garnku do ostygnięcia na 120 minut, a następnie wyjmij je, wytrzyj i opisz etykietami.

Uwagi

Słoiki, których wieczka się zassały, trzymam w chłodnej i ciemnej spiżarni, a po otwarciu przechowuję kompot w lodówce. Podaję go z kaszą manną na mleku; brzoskwinie w syropie trochę przypominają kawałki z sałatki owocowej, tylko są większe. Wybierz dojrzałe, bez plam, ale wciąż jędrne brzoskwinie, żeby nie rozpadły się podczas krojenia. Jeśli są bardzo duże, ćwiartki łatwiej ułożyć w słoiku o pojemności 400 g niż połówki. Do słoika o pojemności 800 g podwój proporcje: 300 ml wody i 4 łyżki cukru. Jeśli po ostygnięciu wieczko się nie zassało, wstaw słoik do lodówki i zużyj go jako pierwszy.