Kışlık şeftali kompostosu

Kışlık şeftali kompostosu, iyice olgunlaşmış şeftali tadı veren basit bir şeker ve su şurubundaki meyve parçalarından oluşur. Olduğu gibi servis edebilir ya da meyveleri keklerde kullanabilirsin; şurubu da sütlaçın üzerine dökebilirsin. Taze şeftali yerine bunu tercih ederim ama olgun ve lekesiz meyveler seçerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 31 dakika. Dinlendirme: 120 dakika. Toplam süre: 171 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 150 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

4 şeftali
Haşlamak için 1000 ml su
Şurup için 600 ml su
8 yemek kaşığı şeker
Kavanozları kaynatmak için 3000 ml su

Hazırlık

1. Şeftalileri ve 400 g'lık kavanozları yıka, ardından kavanozları kurula. Şeftalileri soymak istersen, kabukları kolayca ayrılana kadar 1000 ml kaynar suda 10 saniye haşla. 2. Şeftalileri ikiye ya da dörde böl ve çekirdeklerini çıkar. Her kavanoza bir şeftali koy, kavanozu meyvelerle yaklaşık üçte ikisine kadar doldur. 3. 600 ml suyu 8 yemek kaşığı şekerle yaklaşık 5 dakika, şurup kaynamaya başlayana kadar kaynat, ardından ocağı kapat. 4. Kavanozları metal bir tepsiye diz ve meyvelerin üzerini kapatacak kadar sıcak şurup dök. Kavanozların kapaklarını kapat. 5. Geniş bir tencerenin tabanına temiz bir havlu ser ve kavanozları içine yerleştir. 3000 ml su ekle, bu miktar tencerenin yaklaşık üçte ikisini doldurur, kapağı kapat ve kaynamaya bırak. Ateşi kıs ve su hafifçe fokurdayana kadar 25 dakika kaynat. 6. Kavanozları tencerede 120 dakika soğumaya bırak, sonra çıkar, sil ve etiketle.

Notlar

Kapağı tutmuş kavanozları serin ve karanlık kilerde saklarım; açtıktan sonra kompostoyu buzdolabında tutarım. Sütlü irmik lapasının yanında servis ederim; şuruptaki şeftaliler meyve salatasındaki parçalara biraz benzer, yalnız daha iri kalırlar. Olgun, lekesiz ama bastırınca hâlâ sert olan meyveleri seç ki keserken dağılmasınlar. Çok büyüklerse, 400 g'lık kavanoza yarımları yerine dörde bölünmüş parçaları daha kolay yerleştirirsin. 800 g'lık kavanoz için ölçüleri iki katına çıkar: 300 ml su ve 4 yemek kaşığı şeker. Soğuduktan sonra kapağı içeri çekilmemiş bir kavanozu buzdolabında sakla ve önce onu tüket.