Sopa de patatas con yogur griego

Sopa de patatas con yogur griego - Una receta ligera y nutritiva

La sopa de patatas con yogur griego es una receta deliciosa, fácil de preparar y perfecta para esos días en los que queremos disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Esta sopa no solo ofrece un sabor ácido gracias al yogur griego, sino que también es rica en nutrientes, lo que la convierte en la opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante.

En esta receta, el yogur griego reemplaza a la nata, proporcionando una alternativa más saludable y de mayor calidad. Desde tiempos antiguos, las sopas han sido apreciadas en diversas culturas, no solo por su sabor, sino también por su capacidad de reunir a la familia alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-55 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva
- 5 zanahorias pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento rojo
- 1 rodaja de apio
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso (200 g) de yogur griego
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando todas las verduras. Un lavado a fondo es esencial para eliminar cualquier impureza. Corta la cebolla y el pimiento rojo en cubitos pequeños. Las zanahorias y el apio se cortarán en cubos, y el ajo se picará finamente. Esta mezcla de verduras formará la base sabrosa de tu sopa.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite y ponlo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una base sabrosa para la sopa.

3. Añadir las zanahorias y el apio: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade las zanahorias y el apio. Continúa sofriendo durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para evitar que las verduras se quemen.

4. Añadiendo agua: Vierte 1,5 litros de agua caliente sobre las verduras sofritas. Es importante que el agua esté caliente para no interrumpir el proceso de cocción. Añade sal al gusto y las patatas cortadas en cubos.

5. Hervir: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio y añade la mitad del perejil fresco picado. Hierve la sopa durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén bien cocidas. Es importante verificar la textura de las verduras para asegurarte de que estén cocidas correctamente.

6. Preparación del yogur: En un bol aparte, el yogur griego debe diluirse con unas cucharadas de líquido caliente de la sopa. Este paso es esencial, ya que ayuda a prevenir que el yogur se cuaje al ser añadido a la olla.

7. Finalizando la sopa: Una vez que las verduras estén cocidas, reduce la intensidad del fuego. Vierte lentamente el yogur diluido en la olla, removiendo continuamente para homogeneizar la sopa. Sazona con pimienta y ajusta la sal si es necesario.

8. Servir: ¡La sopa de patatas con yogur griego ya está lista! Sirve la sopa caliente, decorada con el resto del perejil fresco picado. Puedes añadir una rodaja de limón para un toque extra de frescura, ideal para los días más cálidos.

Consejos y variaciones:
- También puedes añadir otras verduras de tu elección, como calabacín o judías verdes, para diversificar el sabor y la textura de la sopa.
- Si deseas un sabor más intenso, añade unas ramitas de eneldo o tomillo fresco.
- La sopa se puede servir junto a una rebanada de pan tostado o picatostes para un extra de crujiente.
- Te recomiendo acompañar esta sopa con una copa de vino blanco o un té de hierbas, que complementará perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, mientras que las verduras aportan un suministro importante de vitaminas y minerales. El yogur griego es rico en proteínas y probióticos, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo sustituir el yogur griego por otro tipo de yogur? Sí, pero el yogur griego proporciona una consistencia más cremosa y un sabor más intenso.
- ¿Es esta sopa adecuada para veganos? Puedes omitir el yogur o reemplazarlo con un yogur vegetal para hacer la sopa vegana.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirla fresca para mantener su textura y sabores.

La sopa de patatas con yogur griego es una excelente elección para una comida rápida y saludable. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores reconfortantes! ¡Buen provecho!