Sopa de mollejas al estilo griego

Descubre el sabor de la sopa de mollejas al estilo griego, una receta tradicional llena de aroma y confort, perfecta para los días frescos o para sacar una sonrisa a las caras de tus seres queridos. Esta sopa, similar al famoso plato de tripas, combina la ternura de las mollejas de pollo con verduras frescas y un toque de crema agria, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 500 g de mollejas de pollo, bien limpias
- 2 zanahorias, en cubos
- 1 chirivía, en cubos
- 1 raíz de perejil pequeña, en cubos
- 1 apio pequeño, en cubos
- 1 cebolla, finamente picada
- 3-4 dientes de ajo, triturados
- 2-3 cucharadas de aceite
- 300 ml de crema agria
- 2 yemas de huevo
- Perejil fresco, finamente picado, para decorar
- Sal y pimienta blanca, al gusto
- 500 ml de borscht

Una breve historia

La sopa de mollejas al estilo griego tiene profundas raíces en la tradición culinaria de la región mediterránea, donde los ingredientes frescos y los sabores intensos son el orden del día. Esta sopa representa una combinación perfecta de nutrición y sabor, siendo una elección popular entre los amantes de los platos de carne y verduras.

Paso a paso para una sopa de mollejas perfecta

Paso 1: Preparación de las mollejas

Comienza lavando bien las mollejas de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpias, eliminando cualquier membrana o impurezas. Luego, colócalas en una olla grande con 4-5 litros de agua. Lleva el agua a ebullición y, durante este tiempo, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Es esencial obtener un caldo claro y lleno de sabor.

Paso 2: Añadiendo las verduras

Después de que las mollejas hayan hervido a la mitad (aproximadamente 30 minutos), añade las verduras picadas: zanahorias, chirivía, raíz de perejil, apio y cebolla. Estas verduras no solo enriquecen el sabor de la sopa, sino que también aportan beneficios nutricionales importantes. Deja que todo hierva a fuego lento, cubierto, durante otros 20-30 minutos, hasta que las mollejas y las verduras estén tiernas.

Paso 3: Preparando el borscht

En una olla aparte, hierve el borscht y retira la espuma de la superficie. Este paso es crucial para lograr una sopa con un sabor equilibrado. Una vez que el borscht esté listo, añádelo a la olla con las mollejas y las verduras. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Estas especias realzarán los sabores de la sopa.

Paso 4: Mezclando la crema agria

En un bol, mezcla la crema agria con los dientes de ajo triturados y las yemas de huevo. Esta mezcla añadirá una cremosidad deliciosa a tu sopa. Toma un cucharón de la sopa caliente y añádelo gradualmente al bol con la crema agria, removiendo constantemente para templar la mezcla. Esto evitará que los huevos se cuajen al añadirlos a la sopa.

Paso 5: Combinando los ingredientes

Una vez que tengas una mezcla homogénea, viértela en la olla con la sopa. Deja hervir durante otros 5-10 minutos, removiendo suavemente para combinar todos los sabores. Finalmente, añade el perejil finamente picado, que aportará un extra de frescura a tu sopa.

Paso 6: Servir

La sopa de mollejas al estilo griego se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima y, opcionalmente, con picatostes o pan fresco. Es un plato reconfortante, perfecto para disfrutar con tus seres queridos.

Consejos prácticos

1. Elige mollejas frescas: Asegúrate de que las mollejas sean de alta calidad, ya que influirán en el sabor final de la sopa.
2. Verduras variadas: También puedes añadir otras verduras de temporada, como pimientos o calabacines, para un sabor diferente y una textura más interesante.
3. Borscht: Si no tienes borscht a mano, puedes usar jugo de limón o vinagre para añadir acidez a la sopa.
4. Hierbas frescas: Sustituye el perejil por eneldo para un sabor diferente, pero igualmente delicioso.
5. Preparación anticipada: La sopa se puede preparar un día antes, y los sabores se intensificarán durante la noche.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa de mollejas?
La sopa de mollejas se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa de mollejas se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en recipientes para congelador.

¿Con qué se puede combinar la sopa de mollejas?
Combina excelentemente con pan casero, picatostes crujientes o una ensalada verde fresca. Además, una cerveza rubia o un vino blanco seco son excelentes opciones para complementar la comida.

Beneficios nutricionales

La sopa de mollejas no solo es sabrosa, sino también nutritiva. Las mollejas son una excelente fuente de proteínas y contienen vitaminas B, esenciales para nuestro metabolismo. Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales, ayudando a mantener la salud digestiva y el sistema inmunológico.

En conclusión, la sopa de mollejas al estilo griego no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que enriquecerá tus comidas con sabores deliciosos y momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Prueba esta receta simple y rápida, y no olvides compartir la alegría de cocinar con quienes te rodean!