Sopa de carne de res como la hacía mamá

Sopa de carne de res como la de mamá: un deleite que te recordará las comidas familiares, de aquellos tiempos en los que una sopa humeante era todo lo que necesitabas para sentirte en casa. Esta receta clásica, llena de sabor y tradición, combina ingredientes frescos con técnicas de cocción simples, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una receta excelente para los días frescos, cuando necesitas una dosis de confort y calidez.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 500 g de carne de res (idealmente pecho)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- 1 apio pequeño
- 1 manojo de levístico fresco
- 2 huevos
- 1 crema agria pequeña (opcional)
- Vinagre (opcional, para servir)
- Sal y pimienta, al gusto

La historia de la sopa de carne de res es fascinante. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, cada familia con sus propios secretos y trucos. La sopa de carne de res ha sido siempre un símbolo de hospitalidad, y su aroma inconfundible ha reunido a cocineros de todo el mundo, cada uno aportando un toque personal a la receta base.

Paso a paso:

1. Preparar la carne: Comienza lavando bien la carne de res. Elige carne de alta calidad, como el pecho, que es tierna y llena de sabor. Corta la carne en cubos de aproximadamente 2-3 cm para asegurar una cocción uniforme.

2. Hervir la carne: Coloca la carne en una olla grande, agrega agua fría y ponla a fuego medio. Deja que hierva. Este es el momento en que se forma la espuma. Una vez que la espuma suba a la superficie, apaga el fuego y cambia el agua. Este paso ayuda a eliminar impurezas y resulta en una sopa más clara.

3. Agregar las verduras: Después de cambiar el agua, vuelve a poner la olla al fuego. Agrega las verduras picadas finamente: zanahorias, cebolla, pimiento rojo y apio. Estas verduras añadirán un sabor especial a tu sopa. Deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

4. Tomates y condimentos: Cuando las verduras estén cocidas, agrega el tomate picado. Este ingrediente añadirá una nota de acidez y un color vibrante a tu sopa. Continúa hirviendo durante 10 minutos.

5. Agregar los huevos: Reduce el fuego al mínimo. En un bol aparte, bate bien los dos huevos con un poco de agua fría. Este paso ayudará a lograr una textura fina y cremosa. Vierte los huevos en la sopa, revolviendo continuamente con un tenedor para evitar grumos. El huevo añadirá una riqueza extra a tu sopa.

6. Finalizar el platillo: Apaga el fuego y añade el levístico picado finamente. Esto dará un aroma fresco y un sabor especial a la sopa. Deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.

7. Servir: La sopa de carne de res se puede servir con una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad y, si lo deseas, con un poco de vinagre para un sabor más ácido. Una rebanada de pan fresco al lado completará perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Elige carne de res con un contenido de grasa moderado para una sopa más sabrosa.
- También puedes añadir otras verduras según tus preferencias, como guisantes o patatas, para darle un sabor diferente.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir un poco de chile.

Beneficios nutricionales:
La sopa de carne de res es rica en proteínas, vitaminas y minerales, proporcionando una ingesta significativa de nutrientes esenciales. Las zanahorias son una excelente fuente de beta-caroteno, y el levístico aporta antioxidantes adicionales. Esta sopa es una opción saludable y nutritiva, ideal para una comida completa.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?
- ¡Por supuesto! Puedes adaptar esta receta usando pollo, pero el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ligera?
- Puedes reducir la cantidad de carne o usar carne de res magra. Además, puedes omitir la crema agria o el vinagre para reducir las calorías.

3. ¿Qué otras especias puedo usar?
- Puedes personalizar tu sopa con especias como pimentón dulce, pimienta o incluso un poco de cúrcuma para un toque exótico.

La receta de sopa de carne de res como la de mamá no es solo un platillo delicioso, sino también una maravillosa manera de conectarte con las tradiciones culinarias y con tus seres queridos. ¡Cocínala con pasión y disfruta de cada bocado!