Sopa de calabacín

Sopa de calabacín - Una receta reconfortante, llena de sabores y salud

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Cuando piensas en una comida caliente, reconfortante y llena de nutrientes, la sopa de calabacín es sin duda una de las opciones ideales. Esta receta no es solo un simple plato, sino una combinación de verduras frescas que se entrelazan armoniosamente, creando una explosión de sabores y un gusto inolvidable. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para los días en que el tiempo es limitado, pero el deseo de disfrutar de un plato delicioso sigue siendo fuerte.

Una breve historia de la sopa

La sopa es un símbolo de la cocina tradicional, con raíces profundas en muchas culturas. Estas sopas sustanciosas se han cocinado a lo largo del tiempo como una forma de aprovechar los ingredientes disponibles, a menudo verduras de temporada, y han evolucionado según las tradiciones de cada familia. La sopa de calabacín, con su textura ligera y sabrosa, es una variante querida por muchos, debido a su versatilidad y los beneficios nutricionales que ofrece.

Ingredientes necesarios

- 2 calabacines medianos
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas verdes
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de arroz
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de borscht (o 'borscht mágico', como a veces se le llama)
- Aceite (de oliva o girasol)
- Sal (al gusto)
- 3 litros de agua
- Apio (para un sabor extra)
- Perejil (picado, para servir)

Técnica de preparación paso a paso

1. Preparación de las verduras: Comienza picando finamente las cebollas verdes y añadiéndolas a una olla grande con un poco de aceite caliente. Es ideal usar una olla con fondo grueso para evitar que las verduras se peguen. Sofríe las cebollas a fuego medio durante unos 3-5 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas.

2. Las verduras de raíz: Mientras se sofríen las cebollas, pela y ralla la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil usando un rallador grande. Estas verduras añadirán una textura agradable y un sabor dulce a tu sopa. Corta algunas rodajas de zanahoria y chirivía para una presentación atractiva.

3. Agregando las verduras: Añade las verduras de raíz sobre las cebollas sofritas y déjalas sofreír juntas durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, pica el pimiento rojo y añádelo a la olla, continuando la cocción durante 3-4 minutos.

4. Hervir la base de la sopa: Añade los 3 litros de agua tibia a la olla, junto con una cucharada de sal. Esto ayudará a extraer los sabores de las verduras y crear una base rica. Deja hervir durante 30 minutos a fuego medio.

5. Agregando los calabacines y el arroz: Pela los calabacines (si lo prefieres) y córtalos en cubos o rodajas. Añádelos a la olla junto con el arroz, que absorberá los sabores y añadirá consistencia. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.

6. Tomates frescos: Mientras tanto, escalda los tomates en agua caliente durante unos minutos hasta que la piel comience a despegarse. Pélelos y pícalos finamente, añadiéndolos a la sopa para un extra de frescura. También se pueden usar tomates enlatados, pero los frescos siempre son más sabrosos.

7. Finalizando la sopa: Cuando las verduras estén cocidas, añade el borscht y las hierbas picadas finamente. Ajusta el sabor con sal si es necesario, y apaga el fuego. Deja reposar la sopa durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Sugerencias de servicio

La sopa de calabacín se sirve caliente, adornada con perejil fresco picado y, si lo deseas, con una cucharada de crema agria o yogur, que añadirá cremosidad y un contraste agradable. Combina perfectamente con una rebanada de pan integral o con semillas, que complementará maravillosamente este plato.

Opción vegetariana o vegana

Esta sopa es, por naturaleza, una receta vegetariana. Puedes convertirla en una opción vegana simplemente omitiendo la crema agria. Además, para una versión con menos calorías, puedes reducir la cantidad de arroz o usar un sustituto de granos integrales, como la quinoa.

Beneficios nutricionales

La sopa de calabacín es una excelente elección desde el punto de vista nutricional. Los calabacines son bajos en calorías, ricos en vitaminas A y C, y contienen antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Las verduras de raíz, como las zanahorias y las chirivías, aportan fibra, esencial para una digestión saludable. Una porción de sopa contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados, siendo así un plato ligero y saciante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! Esta receta es muy flexible. Puedes añadir verduras como apio, coliflor o incluso judías verdes, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa de calabacín se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Si quieres congelarla, se recomienda hacerlo sin añadir el borscht, ya que la textura puede verse afectada. Añade el borscht después de descongelar la sopa.

3. ¿Qué otros platos combinan bien con esta sopa?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada fresca, como una ensalada de tomates con cebolla y albahaca, o con una tabla de quesos. Además, una rebanada de pan tostado o picatostes son ideales para añadir una textura crujiente.

Espero que esta receta de sopa de calabacín te inspire a aumentar tu ingesta de verduras en tu dieta diaria y a disfrutar de un plato saludable, sabroso y reconfortante. Cocinar es un arte, y cada receta puede ser adaptada y personalizada según tus gustos. ¡Buen provecho!