तोरी का सूप

ज़ुकीनी सूप - एक सुखदायक, सुगंध और स्वास्थ्य से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

जब आप एक गर्म, सुखदायक और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के बारे में सोचते हैं, तो ज़ुकीनी सूप निश्चित रूप से एक आदर्श विकल्पों में से एक है। यह रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि ताज़ा सब्जियों का एक संयोजन है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलकर एक सुगंधित विस्फोट और अविस्मरणीय स्वाद का निर्माण करता है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब समय सीमित होता है, लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने की इच्छा प्रबल होती है।

सूप का संक्षिप्त इतिहास

सूप पारंपरिक भोजन का एक प्रतीक है, जो कई संस्कृतियों में गहरे जड़ें रखता है। ये समृद्ध सूप समय के साथ उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने के तरीके के रूप में पकाए गए हैं, अक्सर मौसमी सब्जियाँ, और प्रत्येक परिवार की परंपराओं के अनुसार विकसित हुए हैं। ज़ुकीनी सूप, अपनी हल्की और सुगंधित बनावट के साथ, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, इसकी बहुपरकारीता और पोषण संबंधी लाभों के कारण।

आवश्यक सामग्री

- 2 मध्यम ज़ुकीनी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 हरे प्याज की पत्तियाँ
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 गाजर
- 2 बड़े चम्मच चावल
- 4 पके टमाटर
- 2 बड़े चम्मच खट्टा (या जिसे "जादुई खट्टा" भी कहा जाता है)
- तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- नमक (स्वादानुसार)
- 3 लीटर पानी
- अजवाइन (सुगंध के लिए)
- अजमोद (कटा हुआ, परोसने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले हरे प्याज को बारीक काटें और इसे एक बड़े बर्तन में थोड़ा गर्म तेल डालकर डालें। सब्जियों के चिपकने से रोकने के लिए मोटे तले का बर्तन उपयोग करना आदर्श है। प्याज़ को मध्यम आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. जड़ वाली सब्जियाँ: जब प्याज़ भुन रहा हो, तो गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को छीलें और एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके सूप में एक सुखद बनावट और मीठा स्वाद जोड़ेंगी। गाजर और पार्सनिप से कुछ स्लाइस काटें ताकि प्रस्तुति आकर्षक हो।

3. सब्जियों को जोड़ना: भुने हुए प्याज़ के ऊपर जड़ वाली सब्जियाँ डालें और उन्हें एक साथ 5 मिनट और भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर, लाल शिमला मिर्च को काटें और उसे बर्तन में डालें, 3-4 मिनट तक पकाते रहें।

4. सूप के बेस को उबालना: बर्तन में 3 लीटर गर्म पानी डालें, साथ में एक बड़ा चम्मच नमक डालें। यह सब्जियों से सुगंध निकालने में मदद करेगा और एक समृद्ध आधार बनाएगा। इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

5. ज़ुकीनी और चावल जोड़ना: ज़ुकीनी की छाल को छीलें (यदि आप चाहें) और इसे क्यूब्स या स्लाइस में काटें। इसे बर्तन में चावल के साथ डालें, जो सुगंध को अवशोषित करेगा और स्थिरता जोड़ देगा। इसे 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए।

6. ताजे टमाटर: इस बीच, टमाटरों को गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, जब तक कि उनकी त्वचा छिलने न लगे। उन्हें छीलकर बारीक काटें और सूप में डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। आप डिब्बाबंद टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे हमेशा अधिक सुगंधित होते हैं।

7. सूप को समाप्त करना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो खट्टा और कटी हुई हर्ब्स डालें। आवश्यकता अनुसार नमक से स्वाद समायोजित करें और आंच बंद कर दें। सूप को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सुगंध मिल जाए।

सेवा के सुझाव

ज़ुकीनी सूप को गर्म परोसा जाता है, ताजे कटे हुए अजमोद से सजाया जाता है और, यदि चाहें, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ, जो मलाईदारता और सुखद विपरीतता जोड़ता है। यह एक ताज़ा, साबुत अनाज या बीजों की रोटी के एक टुकड़े के साथ शानदार है, जो इस व्यंजन को अद्भुत रूप से पूरा करता है।

शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प

यह सूप स्वाभाविक रूप से एक शाकाहारी रेसिपी है। आप इसे केवल खट्टा क्रीम को छोड़कर शाकाहारी विकल्प में बदल सकते हैं। इसके अलावा, कम कैलोरी के लिए, आप चावल की मात्रा को कम कर सकते हैं या क्विनोआ जैसी साबुत अनाज के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ज़ुकीनी सूप पोषण के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट विकल्प है। ज़ुकीनी कैलोरी में कम, विटामिन A और C में समृद्ध है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। जड़ वाली सब्जियाँ, जैसे गाजर और पार्सनिप, फाइबर प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं। सूप का एक भाग लगभग 150-200 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, इसलिए यह एक हल्का और संतोषजनक व्यंजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन, फूलगोभी या यहां तक कि हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं।

2. मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
ज़ुकीनी सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे फिर से जमाना चाहते हैं, तो इसे खट्टा नहीं डालकर करना बेहतर है, क्योंकि इससे बनावट प्रभावित हो सकती है। सूप को पिघलाने के बाद खट्टा डालें।

3. इस सूप के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह सूप एक ताज़ी सलाद, जैसे कि टमाटर, प्याज और तुलसी का सलाद, या एक चीज़ प्लेट के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक टोस्टेड ब्रेड का टुकड़ा या ब्रेड क्राउटन कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए आदर्श हैं।

उम्मीद है कि यह ज़ुकीनी सूप की रेसिपी आपको अपनी दैनिक आहार में सब्जियों की मात्रा बढ़ाने के लिए प्रेरित करेगी और एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुखदायक व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेगी। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी को आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित और व्यक्तिगत बनाया जा सकता है! अच्छा खाने का आनंद लें!