Sopa de Calabacín

La sopa de calabacín es un plato reconfortante, perfecto para los calurosos días de verano y para esos momentos en los que deseas una comida ligera, saludable y llena de sabores. Esta receta clásica, con profundas raíces en las tradiciones culinarias, no solo es una fuente de nutrientes, sino también una excelente manera de consentir tu paladar. La sopa de calabacín se prepara rápida y fácilmente, y su sabor fresco y ligeramente ácido seguramente te conquistará. ¡Descubramos juntos los pasos para lograr una sopa de calabacín perfecta!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 2-3 calabacines jóvenes (aproximadamente 500-600 g)
- 2 cebollas medianas (aproximadamente 150 g)
- 1-2 zanahorias (aproximadamente 100 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 100 g)
- 1 pimiento (aproximadamente 150 g)
- 1-2 tomates grandes (o 200 ml de jugo de tomate)
- 500 ml de borscht o jugo de repollo
- 1 manojo de apio o perejil fresco
- sal, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1-2 huevos (opcional, para mayor cremosidad)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando la cebolla en cubos pequeños. La zanahoria se puede rallar o cortar en rodajas, según tu preferencia. La raíz de perejil también se corta en cubos pequeños. Retira las semillas del pimiento y pícalo finamente. Pela los calabacines, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.

2. Cocción de las verduras: En una olla grande, agrega agua fría, sal y aceite, y ponla a hervir. Cuando el agua comience a hervir, agrega la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil. Déjalas hervir a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

3. Agregar los calabacines: Una vez que las verduras estén hervidas, agrega los calabacines cortados en cubos. Es importante no hervirlos demasiado, ya que los calabacines se ablandan rápidamente y pueden perder su textura. Déjalos hervir durante 5-7 minutos.

4. Agregar el jugo de tomate: Si usas tomates frescos, escáldalos para pelarlos más fácilmente, luego pícalos finamente y agrégales a la olla. Si optas por jugo de tomate, agrégalo ahora. Continúa hirviendo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Acidez: Agrega el borscht o el jugo de repollo, según tu preferencia. Estos le darán a la sopa un sabor ligeramente ácido. Ajusta la sal al gusto y deja que la sopa hierva durante otros 10-15 minutos.

6. Finalización: Bate los huevos con un poco de agua fría y viértelos en la sopa, removiendo continuamente para evitar grumos. Agrega las hierbas picadas (apio o perejil) y apaga el fuego. Cubre la olla y deja que la sopa repose unos minutos para que se combinen los sabores.

7. Servicio: Sirve la sopa de calabacín caliente, con una rebanada de pan fresco al lado o, ¿por qué no?, con una cucharada de crema agria para un toque extra de sabor. Un vaso de yogur o un fresco de limón pueden complementar perfectamente este plato ligero y nutritivo.

Consejos prácticos:
- Calabacines: Elige calabacines jóvenes, que tengan la piel lisa y firme. Son más dulces y jugosos.
- Acidez: Si prefieres una sopa más ácida, puedes agregar más borscht o jugo de repollo. Puedes experimentar con vinagre de manzana para un toque diferente.
- Variantes: En lugar de huevos, puedes agregar un sustituto vegano como tofu o crema vegetal para mantener el plato ligero.
- Combinación con otros platos: La sopa de calabacín combina maravillosamente con una ensalada de tomates y pepinos o con una tabla de quesos.

Beneficios nutricionales:
La sopa de calabacín es rica en vitaminas y minerales, con un bajo contenido calórico, lo que la hace ideal para dietas. Los calabacines son una excelente fuente de antioxidantes, mientras que las zanahorias aportan una cantidad considerable de beta-caroteno. Las hierbas añaden no solo sabor, sino también nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabacines congelados?: Aunque se recomienda usar calabacines frescos para un mejor sabor, los calabacines congelados pueden ser una alternativa práctica.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?: La sopa de calabacín se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla, pero es bueno agregar un poco de agua para restaurar su consistencia.
- ¿Es la sopa de calabacín adecuada para veganos?: ¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta eliminando los huevos y utilizando aceite vegetal para mantener el plato vegano.

La sopa de calabacín es más que una simple receta; es una manera de reunir a la familia y amigos en la mesa, de saborear los frescos sabores del verano y de crear recuerdos inolvidables alrededor de la comida. Así que, ¡atrévete a probar esta receta y disfruta de cada cucharada!