जुकीनी सूप

जुकीनी सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप एक हल्का, स्वस्थ और सुगंधित भोजन चाहते हैं। यह क्लासिक नुस्खा, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, केवल पोषक तत्वों का स्रोत नहीं है, बल्कि आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने का एक शानदार तरीका भी है। जुकीनी सूप जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है, और इसका ताज़ा और हल्का खट्टा स्वाद निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा। चलिए, एक साथ जुकीनी सूप बनाने के लिए कदमों का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2-3 युवा जुकीनी (लगभग 500-600 ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 1-2 गाजर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पार्सले की जड़ (लगभग 100 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (लगभग 150 ग्राम)
- 1-2 बड़े टमाटर (या 200 मिली टमाटर का रस)
- 500 मिली बोरश या खट्टी गोभी का रस
- 1 गुच्छा हरी धनिया या पार्सले
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1-2 अंडे (वैकल्पिक, क्रीमीनेस के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या पसंद के अनुसार गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है। पार्सले की जड़ को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। शिमला मिर्च को बीज निकालकर बारीक काट लें। जुकीनी को छीलकर, बीज निकालकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी, नमक और तेल डालें और इसे उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें प्याज, गाजर और पार्सले की जड़ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ नरम होने न लगें।

3. जुकीनी डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उसमें कटे हुए जुकीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि जुकीनी जल्दी नरम हो जाती है और अपनी बनावट खो सकती है। इन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें।

4. टमाटर का रस डालना: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलने में आसानी के लिए उबालें, फिर उन्हें बारीक काटकर बर्तन में डालें। यदि आप टमाटर का रस चुनते हैं, तो इसे अब डालें। 5 मिनट तक उबालते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. खटास: अपनी पसंद के अनुसार बोरश या खट्टी गोभी का रस डालें। ये सूप को हल्का खट्टा स्वाद देंगे। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें और सूप को 10-15 मिनट तक और उबालने दें।

6. समाप्त करना: अंडों को थोड़े ठंडे पानी के साथ फेंटें और उन्हें सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। कटी हुई हरी धनिया (धनिया या पार्सले) डालें और आंच बंद कर दें। बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए रख दें ताकि स्वाद मिल जाए।

7. परोसना: गर्म जुकीनी सूप को परोसें, साथ में ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा या, क्यों न, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, ताकि स्वाद बढ़ सके। एक गिलास दही या नींबू का रस इस हल्के और पौष्टिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- जुकीनी: युवा जुकीनी चुनें, जिनकी त्वचा चिकनी और दृढ़ हो। ये अधिक मीठे और रसीले होते हैं।
- खटास: यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक बोरश या खट्टी गोभी का रस डाल सकते हैं। आप एक अलग नोट के लिए सेब के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विकल्प: अंडों के बजाय, आप एक शाकाहारी विकल्प जैसे टोफू या पौधों की क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन हल्का बना रहे।
- अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन: जुकीनी सूप टमाटर और खीरे के सलाद या पनीर की प्लेट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
जुकीनी सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और इसमें कैलोरी का स्तर कम होता है, जो इसे आहार के लिए आदर्श बनाता है। जुकीनी एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि गाजर बीटा-कैरोटीन की पर्याप्त मात्रा प्रदान करता है। हरी धनिया न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती है।

कुछ सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि ताज़ी जुकीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जमी हुई जुकीनी एक व्यावहारिक विकल्प हो सकती है।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?: जुकीनी सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसकी स्थिरता को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी डालना अच्छा है।
- क्या जुकीनी सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: बेशक! आप अंडे को हटाकर और वनस्पति तेल का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं ताकि व्यंजन शाकाहारी बना रहे।

जुकीनी सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने, गर्मियों के ताज़ा स्वाद का आनंद लेने और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका है। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और हर चम्मच का आनंद लें!