Soupe de Courgettes

La soupe de courgettes est un plat réconfortant, parfait pour les chaudes journées d'été et pour les moments où vous souhaitez un repas léger, sain et plein de saveurs. Cette recette classique, avec de profondes racines dans les traditions culinaires, est non seulement une source de nutriments, mais aussi un excellent moyen de gâter vos papilles. La soupe de courgettes se prépare rapidement et facilement, et son goût frais et légèrement acide vous séduira à coup sûr. Découvrons ensemble les étapes pour réaliser une soupe de courgettes parfaite !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 2-3 courgettes jeunes (environ 500-600 g)
- 2 oignons moyens (environ 150 g)
- 1-2 carottes (environ 100 g)
- 1 racine de persil (environ 100 g)
- 1 poivron (environ 150 g)
- 1-2 grandes tomates (ou 200 ml de jus de tomate)
- 500 ml de borscht ou de jus de chou
- 1 bouquet de cerfeuil ou de persil frais
- sel, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 1-2 œufs (facultatif, pour plus de crémeux)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher l'oignon en petits cubes. La carotte peut être râpée ou coupée en rondelles, selon vos préférences. La racine de persil est également coupée en petits cubes. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.

2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, du sel et de l'huile, puis portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon, la carotte et la racine de persil. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Ajout des courgettes : Une fois les légumes cuits, ajoutez les courgettes coupées en cubes. Il est important de ne pas trop les cuire, car les courgettes ramollissent rapidement et peuvent perdre leur texture. Laissez cuire pendant 5-7 minutes.

4. Ajout du jus de tomate : Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les pour les peler plus facilement, puis hachez-les finement et ajoutez-les dans la casserole. Si vous optez pour du jus de tomate, ajoutez-le maintenant. Continuez à cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Acidité : Ajoutez le borscht ou le jus de chou, selon votre préférence. Cela donnera à la soupe un goût légèrement acide. Ajustez le sel selon votre goût et laissez cuire la soupe encore 10-15 minutes.

6. Finalisation : Battez les œufs avec un peu d'eau froide et versez-les dans la soupe, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les herbes hachées (cerfeuil ou persil) et éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez la soupe reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. Service : Servez la soupe de courgettes chaude, avec une tranche de pain frais à côté ou, pourquoi pas, avec une cuillerée de crème aigre pour un goût supplémentaire. Un verre de yaourt ou un jus de citron peuvent parfaitement compléter ce plat léger et nutritif.

Conseils pratiques :
- Courgettes : Choisissez des courgettes jeunes, avec une peau lisse et ferme. Elles sont plus sucrées et juteuses.
- Acidité : Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de borscht ou de jus de chou. Vous pouvez expérimenter avec du vinaigre de cidre pour une note différente.
- Variantes : Au lieu d'œufs, vous pouvez ajouter un substitut végétalien, comme du tofu ou de la crème végétale, pour garder le plat léger.
- Association avec d'autres plats : La soupe de courgettes se marie à merveille avec une salade de tomates et de concombres ou un plateau de fromages.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de courgettes est riche en vitamines et minéraux, avec un faible apport calorique, ce qui la rend idéale pour les régimes. Les courgettes sont une excellente source d'antioxydants, tandis que les carottes apportent une quantité considérable de bêta-carotène. Les herbes ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments essentiels.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des courgettes congelées ? : Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des courgettes fraîches pour un meilleur goût, les courgettes congelées peuvent être une alternative pratique.
- Combien de temps peut-on conserver la soupe ? : La soupe de courgettes peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer, mais il est bon d'ajouter un peu d'eau pour restaurer sa consistance.
- La soupe de courgettes est-elle adaptée aux végétaliens ? : Bien sûr ! Vous pouvez adapter la recette en omettant les œufs et en utilisant de l'huile végétale pour garder le plat végétalien.

La soupe de courgettes est plus qu'une simple recette ; c'est un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table, de savourer les saveurs fraîches de l'été et de créer des souvenirs inoubliables autour du repas. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette et à profiter de chaque cuillerée !