Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas – una receta deliciosa y reconfortante

La sopa de albóndigas es un plato tradicional que evoca recuerdos de las comidas familiares de los domingos, cuando todos se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de platos cálidos y sabrosos. Esta receta no solo es nutritiva, sino también fácil de preparar, lo que la hace perfecta para los días frescos o para momentos en los que necesitas un confort culinario.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 600 g de carne de cerdo molida (o una combinación de cerdo y res para un sabor más rico)
- 4 cebollas (2 para las albóndigas, 2 para la sopa)
- 1 zanahoria grande (aproximadamente 150 g)
- 1 pimiento (rojo o verde, según preferencia)
- 1 l de jugo de repollo (o agua, si prefieres una sopa menos ácida)
- 3 tomates (o 300 g de tomates congelados)
- 1 taza de arroz (aproximadamente 150 g)
- 1 manojo de hierbas (levístico, perejil)
- sal y pimienta (al gusto)
- 3 huevos

Una breve historia

La sopa de albóndigas es un plato muy apreciado en muchas culturas culinarias, con raíces profundas en las tradiciones gastronómicas familiares. Las albóndigas, pequeñas bolas de carne, fueron creadas para aprovechar mejor los ingredientes disponibles y añadir sabor a los platos. Este tipo de sopa es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en algo delicioso y reconfortante.

Paso a paso

1. Preparación de las albóndigas: Comienza picando finamente 2 cebollas y mezclándolas en un bol grande con 600 g de carne de cerdo molida. Agrega una taza de arroz bien lavado, los 3 huevos, sal, pimienta y las hierbas picadas (preferiblemente levístico). Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

2. Formación de las albóndigas: Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de la mezcla de carne, del tamaño de una nuez. Asegúrate de que sean del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.

3. Hervir las verduras: En una olla grande, añade aproximadamente 2 litros de agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición. Mientras tanto, limpia y pica finamente las otras 2 cebollas, ralla la zanahoria y pica el pimiento. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las verduras picadas y déjalas hervir durante aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden.

4. Agregar las albóndigas: Después de que las verduras hayan hervido, agrega las albóndigas una a una para evitar que se peguen. Cocínalas durante 15-20 minutos hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listas. Puedes verificar si las albóndigas están cocidas cortando una: el arroz debe estar bien cocido.

5. Finalizando la sopa: Cuando las albóndigas estén cocidas, agrega los tomates picados (o los congelados) y, opcionalmente, un vaso de jugo de tomate para un sabor extra. Deja hervir durante otros 5-10 minutos. Luego, vierte el jugo de repollo, revolviendo para combinar los sabores.

6. Ajustando el sabor: Prueba la sopa y ajusta con sal y pimienta. Agrega las hierbas restantes y deja hervir durante otros 2-3 minutos.

7. Servir: Sirve la sopa de albóndigas caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Una cucharadita de crema agria al servir puede añadir una cremosidad que complementa perfectamente el plato.

Consejos útiles

- Carne: Usa carne fresca de buena calidad para obtener albóndigas jugosas. Si deseas una opción más magra, puedes usar carne de pollo molida.
- Verduras: Puedes añadir otras verduras, como apio o calabacín, para enriquecer el sabor y el valor nutricional de la sopa.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias como pimentón o ajo a la mezcla de albóndigas para un sabor más intenso. También puedes intentar reemplazar el arroz con quinoa o bulgur para una opción más saludable.
- Almacenamiento: La sopa de albóndigas se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede congelar, pero se recomienda recalentarla a fuego lento para no dañar las albóndigas.

Beneficios nutricionales

La sopa de albóndigas es rica en proteínas gracias a la carne y los huevos, así como en fibra por las verduras. Una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes. Es una excelente opción para un almuerzo nutritivo o una cena reconfortante, proporcionando vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C de los tomates y verduras.

La sopa de albóndigas no es solo un plato delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Así que no dudes en compartir tu receta con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!