Sopa de almôndegas

Sopa de almôndegas – uma receita deliciosa e reconfortante

A sopa de almôndegas é um prato tradicional que nos lembra os almoços de domingo em família, quando todos se reúnem à mesa para saborear pratos quentes e aromáticos. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também fácil de preparar, sendo perfeita para dias frios ou para momentos em que você precisa de conforto culinário.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 600 g de carne moída de porco (ou uma combinação de porco e carne bovina, para um sabor mais rico)
- 4 cebolas (2 para as almôndegas, 2 para a sopa)
- 1 cenoura grande (aproximadamente 150 g)
- 1 pimentão (vermelho ou verde, conforme a preferência)
- 1 l de caldo de repolho (ou água, se preferir uma sopa menos azeda)
- 3 tomates (ou 300 g de tomates congelados)
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 150 g)
- 1 maço de ervas (estragão, salsinha)
- sal e pimenta (a gosto)
- 3 ovos

Breve história

A sopa de almôndegas é um prato muito apreciado em muitas culturas culinárias, com raízes profundas nas tradições gastronômicas familiares. As almôndegas, pequenas bolinhas de carne, foram criadas para aproveitar melhor os ingredientes disponíveis e adicionar sabor aos pratos. Este tipo de sopa é um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem ser transformados em algo delicioso e reconfortante.

Passo a passo

1. Preparação das almôndegas: Comece picando finamente 2 cebolas e misturando-as em uma tigela grande com 600 g de carne moída de porco. Adicione uma xícara de arroz bem lavado, os 3 ovos, sal, pimenta e as ervas picadas (preferencialmente estragão). Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea.

2. Formação das almôndegas: Com as mãos úmidas, forme pequenas bolinhas da mistura de carne, do tamanho de uma noz. Certifique-se de que estão uniformemente dimensionadas, para que cozinhem ao mesmo tempo.

3. Cozimento dos vegetais: Em uma panela grande, adicione cerca de 2 litros de água e uma pitada de sal. Leve a água para ferver. Enquanto isso, descasque e pique finamente as outras 2 cebolas, a cenoura ralada e o pimentão. Quando a água estiver fervendo, adicione os vegetais picados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios.

4. Adicionando as almôndegas: Após os vegetais terem cozido, adicione as almôndegas uma a uma, para evitar que grudem. Cozinhe por 15-20 minutos, até que subam à superfície, indicando que estão prontas. Você pode verificar se as almôndegas estão cozidas cortando uma – o arroz deve estar bem cozido.

5. Finalizando a sopa: Quando as almôndegas estiverem cozidas, adicione os tomates picados (ou os congelados) e, opcionalmente, um copo de suco de tomate para um sabor extra. Deixe ferver por mais 5-10 minutos. Em seguida, adicione o caldo de repolho, mexendo para combinar os sabores.

6. Ajustando o sabor: Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta. Adicione as ervas restantes e deixe ferver por mais 2-3 minutos.

7. Servindo: Sirva a sopa de almôndegas quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma colher de creme de leite ao servir pode adicionar uma nota de cremosidade que complementa perfeitamente o prato.

Dicas úteis

- Carne: Use carne fresca de boa qualidade para obter almôndegas suculentas. Se desejar uma versão mais magra, você pode usar carne de frango moída.
- Vegetais: Você pode adicionar outros vegetais, como aipo ou abobrinha, para enriquecer o sabor e os valores nutricionais da sopa.
- Variações: Você pode experimentar adicionando temperos como páprica ou alho à mistura de almôndegas para um sabor mais intenso. Além disso, você pode tentar substituir o arroz por quinoa ou bulgur para uma versão mais saudável.
- Armazenamento: A sopa de almôndegas se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Pode ser congelada, mas é recomendável reaquecer em fogo baixo para não danificar as almôndegas.

Benefícios nutricionais

A sopa de almôndegas é rica em proteínas devido à carne e aos ovos, mas também em fibras devido aos vegetais. Uma porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes. É uma excelente escolha para um almoço nutritivo ou um jantar reconfortante, oferecendo vitaminas e minerais essenciais, como vitamina C dos tomates e vegetais.

A sopa de almôndegas não é apenas um prato delicioso, mas também uma ótima maneira de reunir a família à mesa. Portanto, não hesite em compartilhar sua receita com os entes queridos e desfrutar de cada garfada! Bom apetite!