Sopa de albóndigas de calabacín

Sopa de albóndigas de calabacín - Una delicia llena de sabor y salud

Te invito a descubrir una receta que combina el sabor con los beneficios nutricionales: sopa de albóndigas de calabacín. Esta sopa no solo es sabrosa, sino también muy saludable, gracias a los ingredientes frescos y nutritivos. La sopa de albóndigas es un plato tradicional que ha sido apreciado a lo largo del tiempo por su versatilidad y por el hecho de que se puede adaptar según la temporada y los ingredientes disponibles. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la aventura de esta deliciosa receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 70 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos
- 4 zanahorias medianas
- 2 huevos
- 200 g de queso dulce
- 1 lata pequeña de crema agria
- 1 chirivía (o 1 rebanada grande)
- 1 rebanada de apio
- 2 manojos de eneldo fresco
- Jugo de cereza ácida, borscht o limón (al gusto)
- 1 cebolla pequeña (blanca o roja)
- 5 cucharadas de sémola
- 1 cucharada de harina
- Aceite (4-5 cucharadas)
- Sal (al gusto)
- Agua (aproximadamente 2-3 litros, dependiendo de la consistencia deseada)

Preparación:

Paso 1: Preparar el calabacín
Comienza pelando los calabacines y quitando las semillas. Córtalos por la mitad para obtener cuatro piezas. Ralla tres de las mitades y exprímelas bien para eliminar el exceso de jugo. Este paso es importante para evitar una sopa demasiado aguada.

Paso 2: Preparar la mezcla de albóndigas
En un tazón, mezcla el calabacín rallado con dos huevos, sal, sémola, harina, queso dulce y algunas ramitas de eneldo picadas finamente. Esta mezcla formará las albóndigas que enriquecerán la sopa con un sabor delicioso.

Paso 3: Cocinar las verduras
En una olla grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Agrega las zanahorias, chirivía y apio en cubos, y déjalos sofreír juntos durante aproximadamente 5-7 minutos. Rocía un poco de agua para ayudar a que las verduras se ablanden y absorban los sabores.

Paso 4: Agregar el calabacín
Agrega la mitad restante del calabacín, cortado en cubos, a la olla. Completa con agua hirviendo para lograr la consistencia deseada para la sopa. Agrega sal al gusto.

Paso 5: Cocinar las albóndigas
Cuando las verduras hayan hervido y se hayan ablandado, forma albóndigas de la mezcla de calabacín, del tamaño de una nuez, y agrégalas a la sopa. Deja hervir durante 10 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie y se vuelvan esponjosas.

Paso 6: Preparar la crema agria con huevos
En un tazón aparte, mezcla dos yemas de huevo con la crema agria. Diluye esta mezcla con una cucharada de sopa caliente, revolviendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos. Agrega esta mezcla con cuidado a la sopa, homogeneizándola suavemente.

Paso 7: Finalizar la sopa
Agrega el jugo de cereza ácida, borscht o limón, según tu preferencia, y el eneldo picado. Deja que la sopa hierva durante unos minutos para que se mezclen los sabores, luego apaga el fuego.

Servicio:
La sopa de albóndigas de calabacín se sirve caliente, y para un toque extra de sabor, puedes acompañarla con una rebanada de pan fresco. Es un plato perfecto para una comida familiar o para impresionar a los invitados.

Sugerencias de variación:
También puedes agregar otras verduras, como pimientos o perejil, para darle un sabor aún más rico. Además, puedes reemplazar el queso dulce con ricotta o queso de cabra para una nota más sofisticada.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en fibra, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas. El calabacín es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. Además, el queso dulce agrega proteínas y calcio, lo que convierte esta sopa en una excelente opción para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Se recomienda usar calabacines frescos para lograr la mejor textura y sabor, pero si tienes calabacines congelados, asegúrate de descongelarlos y exprimirlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega algunos chiles picados finamente durante la cocción o usa pimentón picante en la mezcla de verduras.

3. ¿Qué otras hierbas aromáticas puedo usar?
Además del eneldo, puedes experimentar con albahaca u orégano para agregar un toque interesante a tu sopa.

Conclusión:
La sopa de albóndigas de calabacín no solo es un plato nutritivo, sino también un símbolo de bondad y confort. Es una receta simple que se puede personalizar y adaptar a tus preferencias. ¡Te animo a probarla y disfrutar de cada cucharada! ¡Buen provecho!