Guiso de frijoles

Sopa de frijoles

Nuestro viaje culinario comienza con una receta que une la tradición y el sabor auténtico de las verduras frescas: sopa de frijoles. Esta deliciosa sopa es un verdadero deleite, especialmente cuando se prepara con frijoles frescos, solo medio cocidos, conocidos en algunos rincones como "en parga". Te invito a descubrir los pasos necesarios para crear una comida sabrosa, llena de sabores y alegría.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 kg de frijoles frescos (o 500 g de frijoles secos, que deben remojarse durante la noche)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento morrón
- 400 g de chorizo (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- Cebolla verde (para decorar)
- Perejil fresco (para decorar)
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Sal, al gusto
- 1 chile picante (opcional, para un toque de picante)
- 200 ml de crema agria (para servir)
- 2 cucharadas de vinagre (para añadir un toque ácido)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los frijoles y, si usas frijoles secos, asegúrate de remojarlos en agua fría durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura tierna. Si optas por frijoles frescos, asegúrate de que estén bien maduros, pero no completamente, para mantener una textura agradable.

2. Limpieza y corte de las verduras: Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla finamente y corta el pimiento morrón en cubos. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino también un color vibrante a tu sopa.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria, sofriendo suavemente durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidas. Este proceso intensificará los sabores.

4. Agregar el pimiento morrón y el chorizo: Después de que la cebolla y la zanahoria se hayan sofrito, agrega el pimiento morrón picado y el chorizo (si decides usarlo). Sofríe juntos durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.

5. Hervir la sopa: Agrega los 4 litros de agua a la olla, luego introduce los frijoles. Deja hervir a fuego medio, cubriendo la olla con una tapa. Después de aproximadamente una hora, los frijoles deberían estar tiernos. No olvides revolver ocasionalmente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

6. Sazonar: Cuando los frijoles estén casi listos, agrega sal al gusto, el vinagre y el chile picante si deseas un extra de picante. Cocina durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

7. Servir: Una vez que la sopa esté lista, sírvela caliente, con una cucharada de crema agria por encima y espolvoreada con cebolla verde y perejil picado. Esto añadirá un contraste agradable y enriquecerá el sabor de la sopa.

Consejos útiles:
- La sopa de frijoles se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, y su sabor se vuelve aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.
- Si deseas convertir esta sopa en un plato vegetariano, puedes omitir el chorizo y reemplazar el aceite de girasol con aceite de oliva virgen extra.
- Agrega otras verduras, como apio o calabacín, para variar el sabor y la textura.

Variaciones posibles:
- Puedes experimentar con especias como pimentón o comino para añadir una profundidad adicional al sabor.
- Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir algunos cubos de patata y jugar con las proporciones de zanahoria y pimiento morrón.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es rica en proteínas, fibra y vitaminas gracias a las verduras frescas. Es una excelente opción para una comida saludable y sustanciosa, ideal para toda la familia.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la sopa? Añade hierbas frescas como tomillo o laurel durante la cocción.
- ¿Se pueden congelar las sobras? Sí, la sopa de frijoles se congela muy bien. Colócala en recipientes herméticos y se podrá disfrutar más tarde.

La sopa de frijoles no es solo una receta, sino una historia de ingredientes frescos y tradición culinaria. Cada vez que la prepares, disfrutarás del aroma del verano y de la calidez de una comida familiar. Así que, ¡póntelo tu atuendo de chef y déjate llevar por la magia de cocinar!